Resep Kue Bingke Pakai 2 Telur Saja, Tetap Lembut, Legit, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kue bingke merupakan salah satu kue tradisional khas Kalimantan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, padat, dan lumer di mulut. Sekilas tampilannya mirip kue lumpur, tetapi cita rasanya lebih kaya karena menggunakan santan dan mentega yang membuat aroma serta rasanya semakin gurih.

Banyak resep kue bingke menggunakan 5 hingga 8 butir telur. Padahal, Anda tetap bisa membuat bingke yang enak hanya dengan 2 butir telur. Resep ini cocok untuk camilan keluarga, hemat bahan, tetapi hasilnya tetap lembut dan legit.

• 2 butir telur ukuran sedang
• 150 gram gula pasir2
• 50 ml santan kental
• 50 ml susu cair (opsional, agar rasa lebih creamy)
• 100 gram tepung terigu protein sedang50 gram tepung beras
• 60 gram margarin atau mentega, lelehkan
• 1/2 sdt vanili
• 1/4 sdt garam

Topping (opsional):

• Keju parut
• Wijen
• Kismis

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup tercampur rata.

2. Masukkan santan dan susu cair, aduk perlahan.

3. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, vanili, dan garam sambil diayak agar adonan tidak bergerindil.

4. Tuangkan margarin leleh, lalu aduk hingga adonan benar-benar halus.

5. Diamkan adonan sekitar 15–20 menit supaya tepung menyerap cairan dengan baik.

6. Panaskan oven pada suhu 170°C.

7. Olesi cetakan bingke atau loyang dengan sedikit margarin.

8. Tuang adonan hingga sekitar 80–90% tinggi cetakan.

9. Tambahkan topping sesuai selera bila menggunakan.

10. Panggang selama 35–45 menit hingga bagian atas berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.11. Dinginkan beberapa menit sebelum dilepas dari cetakan.

1. Gunakan santan segar agar aroma lebih harum dan rasa lebih gurih.

2. Jangan mengocok telur terlalu lama karena tekstur bingke seharusnya padat lembut, bukan seperti bolu.

3. Diamkan adonan sebelum dipanggang agar hasilnya lebih halus.

4. Panggang menggunakan api atas bawah supaya matang merata.

5. Bila menggunakan oven listrik, sesuaikan waktu memanggang karena setiap oven memiliki karakter panas yang berbeda.

1. Apakah kue bingke tetap lembut jika hanya menggunakan 2 butir telur?

Ya. Kue bingke tetap bisa memiliki tekstur lembut dan legit meski hanya menggunakan 2 butir telur. Kuncinya adalah menggunakan santan yang berkualitas, mengaduk adonan hingga rata, serta memanggang dengan suhu yang sesuai agar hasilnya tidak bantat.

2. Bisakah tepung beras diganti dengan bahan lain?

Bisa. Jika tidak memiliki tepung beras, Anda dapat menggantinya dengan tambahan tepung terigu. Namun, tekstur kue akan sedikit lebih lembut dan kurang padat dibandingkan resep yang menggunakan tepung beras.

3. Mengapa permukaan kue bingke saya retak saat dipanggang?

Permukaan kue bingke bisa retak karena suhu oven terlalu tinggi atau adonan terlalu penuh di dalam cetakan. Gunakan suhu sekitar 160–170°C dan isi cetakan sekitar 80–90% agar kue mengembang dengan baik tanpa mudah retak.

4. Berapa lama kue bingke dapat disimpan?

Kue bingke dapat bertahan sekitar 1 hari pada suhu ruang jika disimpan dalam wadah tertutup. Jika disimpan di dalam kulkas, kue bisa bertahan hingga 3 hari. Sebelum disajikan kembali, hangatkan sebentar agar teksturnya kembali lembut dan rasanya lebih nikmat.