Resep Dimsum Ayam Udang Kukus, Lembut dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Dimsum kukus menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang ringan namun tetap kaya rasa. Perpaduan ayam dan udang menjadikan dimsum ini gurih alami tanpa perlu banyak bumbu tambahan.

Resep ini bersumber dari buku Ide Masak! Sehat, Lezat & Praktis yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama, yang dikenal menyajikan aneka kreasi masakan sederhana namun tetap lezat. Dengan bahan yang mudah ditemukan, siapa pun bisa membuat dimsum lembut ala resto di rumah.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana. Kamu hanya perlu mencampur semua bahan, membentuknya dengan kulit siomay, lalu mengukus hingga matang. Hasilnya gurih dan cocok untuk camilan, bekal, hingga sajian keluarga.  Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Berikut bahan yang perlu disiapkan sebelum mulai memasak:

• 200 g ayam cincang
• 175 g udang kupas cincang (sisakan 20 ekor untuk topping)
• 2 jamur hioko, potong kotak kecil
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• ½ sdt kaldu bubuk ayam
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak zaitun/minyak sayur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air es
• 50 g tepung sagu
• Kulit siomay siap pakai

Pada bagian ini, kamu akan mengikuti langkah demi langkah untuk menghasilkan dimsum yang gurih dan lembut.

1. Mengolah Adonan Utama

Pertama, campurkan ayam cincang, udang cincang, jamur, bawang putih, daun bawang, kaldu bubuk, kecap ikan, minyak wijen, minyak sayur, garam, merica, dan gula. Aduk atau uleni hingga semua bahan tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang menyatu.

2. Menambahkan Bahan Pengikat

Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan lembut. Masukkan tepung sagu dan uleni lagi hingga adonan benar-benar tercampur rata.

3. Membentuk Dimsum

Siapkan mangkuk kecil sebagai cetakan bantu. Letakkan selembar kulit siomay, isi dengan adonan ayam-udang, lalu tempatkan satu ekor udang kupas di bagian atas. Rapikan kulit siomay hingga membentuk kubus.

4. Mengukus Hingga Matang

Tata dimsum di kukusan yang sudah panas. Kukus selama kurang lebih 20 menit sampai matang sempurna. Setelah selesai, angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan:

1. Gunakan ayam bagian paha karena lebih lembut dan juicy.
2. Cincang udang lebih kasar, supaya teksturnya tetap terasa saat digigit.
3. Air es wajib dipakai karena membantu adonan tetap lembut dan tidak keras.
4. Isi dimsum secukupnya, jangan terlalu penuh agar kulit tidak sobek.
5. Kukus dengan api sedang, supaya dimsum matang merata tanpa mengeras.

1. Bisa diganti semua ayam tanpa udang?

Bisa, tetapi rasa gurihnya tidak sekuat campuran ayam-udang.

2. Apa bisa disimpan di freezer?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup dan tahan hingga 1 bulan.

3. Kulit siomay mudah robek, solusinya?

Basahi sedikit permukaannya agar lebih lentur.

4. Boleh pakai jamur lain selain hioko?

Tentu, jamur kuping atau tiram juga cocok.

5. Wajib pakai kecap ikan?

Tidak wajib, tapi kecap ikan membuat aroma dan rasa lebih kaya.