Resep Capcay Ekonomis Tanpa Daging: Lezat, Gurih, dan Sehat untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Bagi Anda yang mencari pilihan hidangan sehat dan hemat, resep capcay ekonomis tanpa daging adalah solusi yang tepat. Hidangan ini membuktikan bahwa makanan lezat tidak selalu harus mahal atau mengandung bahan hewani.

Capcay, hidangan tumis sayuran kaya rasa telah lama menjadi favorit di berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Kelezatannya tidak hanya terletak pada perpaduan aneka sayuran segar, tetapi juga pada bumbu gurih yang meresap sempurna. Dengan kreativitas dalam memilih dan mengolah sayuran, capcay tanpa daging tetap bisa menyajikan cita rasa yang memanjakan lidah.

Capcay sendiri merupakan salah satu jenis hidangansumber nutrisi yang baik untuk tubuh, kaya akan vitamin A, B1, C, kalsium, fosfor, natrium, dan besi. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Senin (1/12/2025).

Capcay kuah sederhana adalah pilihan klasik yang mudah dibuat dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Resep ini fokus pada kesegaran sayuran dan kuah gurih yang menghangatkan.

Bahan-bahan:

• 100 gram brokoli, potong per kuntum
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 1 buah wortel, iris serong tipis
• 50 gram sawi putih, potong-potong
• 50 gram sawi hijau (caisim), potong-potong
• 50 gram buncis, potong serong (opsional)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram (opsional, bisa diganti kecap jamur untuk vegan)
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 200-300 ml air atau kaldu sayuran
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masukkan wortel, aduk rata dan masak hingga sedikit empuk.
3. Tambahkan brokoli dan kembang kol, aduk kembali.
4. Tuangkan air atau kaldu sayuran, masak hingga mendidih dan semua sayuran mulai empuk.
5. Masukkan sawi putih, sawi hijau, dan buncis (jika menggunakan), aduk rata.
6. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa.
7. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan capcay kuah selagi hangat.

Capcay goreng dengan sentuhan pedas akan memberikan sensasi rasa yang berbeda dan menggugah selera. Resep ini sangat cocok bagi pecinta pedas yang ingin menikmati hidangan sayuran.

Bahan-bahan:

• 100 gram wortel, iris serong
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 50 gram sawi putih, potong-potong
• 50 gram sawi hijau, potong-potong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2-3 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen (opsional)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Sedikit air (sekitar 50-100 ml) jika ingin sedikit basah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kembang kol, aduk rata dan masak hingga sedikit layu.
3. Tambahkan sawi putih dan sawi hijau, aduk hingga layu.
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga semua sayuran matang namun tetap renyah.
6. Tambahkan minyak wijen (jika menggunakan), aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan capcay goreng pedas selagi hangat.

Jamur tiram dapat menjadi pengganti daging yang lezat dan bertekstur kenyal dalam capcay. Resep ini menawarkan cita rasa umami yang kaya, cocok untuk Anda yang mencari alternatif protein nabati.

Bahan-bahan:

• 150 gram jamur tiram, suwir-suwir atau potong sesuai selera
• 100 gram brokoli, potong per kuntum
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 1 buah wortel, iris serong
• 50 gram sawi putih, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram (opsional)
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air atau kaldu sayuran
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel, brokoli, dan kembang kol, aduk rata. Masak hingga sedikit empuk.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk hingga layu.
4. Tuangkan air atau kaldu sayuran, masak hingga mendidih.
5. Masukkan sawi putih, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan capcay jamur tiram selagi hangat.

Tahu sutra memberikan tekstur lembut dan tambahan protein nabati pada capcay. Resep ini cocok untuk hidangan yang lebih ringan namun tetap bergizi, serta mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• 1 buah tahu sutra (sekitar 200 gram), potong dadu atau segitiga, goreng sebentar hingga berkulit (opsional)
• 100 gram brokoli, potong per kuntum
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 1 buah wortel, iris serong
• 50 gram sawi putih, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram (opsional)
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air atau kaldu sayuran
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Jika menggunakan tahu sutra goreng, balur tahu dengan sedikit tepung maizena lalu goreng hingga berkulit keemasan, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan wortel, brokoli, dan kembang kol, aduk rata. Masak hingga sedikit empuk.
4. Tuangkan air atau kaldu sayuran, masak hingga mendidih.
5. Masukkan sawi putih dan tahu sutra yang sudah digoreng (jika menggunakan), bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan capcay tahu sutra selagi hangat.

Capcay, hidangan populer di Indonesia, memiliki akar sejarah panjang dari Tiongkok. Nama "Capcay" sendiri berasal dari bahasa Hokkian, di mana "Cap" berarti sepuluh dan "Cay" (atau "Chai") berarti sayuran.

Konon, asal mula capcay berkaitan dengan kreativitas koki istana di Tiongkok pada masa Dinasti Qing yang tidak tega membuang sisa sayuran. Mereka berinisiatif mencampurkan aneka sayuran tersebut menjadi masakan baru, yang awalnya dianggap sebagai makanan murahan.

Capcay kemudian diperkenalkan di Indonesia oleh para imigran Tionghoa, khususnya dari daerah Fujian, yang banyak menetap di Nusantara. Mereka memasak capcay karena Indonesia kaya akan aneka jenis sayur-mayur, dan pada masa itu, daging masih tergolong mahal.

Seiring waktu, capcay menjadi salah satu hidangan keluarga Indonesia yang digemari dan dinilai sehat karena kaya gizi. Di Indonesia, dikenal dua jenis capcay, yaitu capcay goreng dan capcay godok (kuah), dengan perbedaan utama pada ada tidaknya kuah.

1. Apa saja sayuran yang umum digunakan dalam resep capcay ekonomis tanpa daging? Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi hijau, dan buncis adalah beberapa sayuran umum yang digunakan.
2. Bagaimana cara membuat capcay tanpa daging tetap gurih? Gunakan bumbu dasar yang kuat seperti bawang putih dan bawang bombay, serta tambahkan kaldu jamur atau saus tiram (opsional) untuk rasa umami.
3. Apakah capcay ekonomis tanpa daging cocok untuk vegetarian? Ya, capcay tanpa daging sangat cocok untuk vegetarian, terutama jika saus tiram diganti dengan kecap jamur atau dihilangkan.
4. Berapa perkiraan kalori dalam satu porsi capcay ekonomis tanpa daging? Satu porsi capcay kuah (sekitar 90 gram) bisa mengandung sekitar 60 kkal, dan 100 gram capcay goreng sekitar 130 kkal, tergantung bahan dan cara memasak.
5. Bisakah capcay tanpa daging dijadikan menu diet? Ya, capcay tanpa daging bisa menjadi pilihan menu diet karena rendah kalori, kaya serat, vitamin, dan antioksidan.
6. Bahan pengganti daging apa yang bisa ditambahkan ke capcay ekonomis? Tahu, tempe, berbagai jenis jamur (tiram, kancing, kuping), atau bakso vegetarian bisa menjadi pengganti daging yang baik.
7. Bagaimana cara agar sayuran dalam capcay tetap renyah dan tidak lembek? Masak sayuran dengan api besar dalam waktu singkat dan masukkan sayuran yang lebih cepat matang di akhir proses memasak.