Resep Bola-Bola Tempe Sayur Simpel, Camilan Sehat Penuh Gizi

Liputan6.com, Jakarta - Resep bola-bola tempe sayur simpel bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis, lezat, dan bergizi. Perpaduan tempe dengan aneka sayuran menghasilkan camilan atau lauk bertekstur renyah di luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam.

Selain mudah dibuat, resep bola-bola tempe sayur simpel menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk, bekal sekolah, maupun camilan keluarga yang mengenyangkan.

Dengan bumbu yang pas dan teknik pengolahan yang tepat, resep bola-bola tempe sayur simpel mampu menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur yang renyah. Berikut beberapa variasi resep yang dapat Anda coba di rumah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bola-bola tempe sayur simpel, Selasa (14/7/2026).

1. Bahan Utama

• 200–300 gram atau ½–1 papan tempe
• Kukus tempe terlebih dahulu hingga matang agar lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur adonan yang lembut.

2. Sayuran

• 2 buah wortel ukuran kecil, parut halus (atau sekitar 3 sdm)
• 1–2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm seledri cincang (opsional)
• Brokoli cincang atau daun bayam secukupnya (opsional)

3. Bahan Pengikat

• 1 butir telur
• 2–5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka (opsional)
• 1 sdt tepung maizena (opsional)
• 3 sdm tepung bumbu serbaguna (opsional)

4. Bumbu Halus

• 3–5 butir bawang merah
• 2–4 siung bawang putih

5. Bumbu Pelengkap

• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk ayam atau kaldu jamur secukupnya

6. Bahan Tambahan (Opsional)

• 1½ sdm saus tiram
• ½ sdt terasi bakar
• 1 cm kencur
• ¼ sdt ketumbar
• Keju cheddar atau mozzarella sebagai isian

7. Bahan Pelapis

• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50–100 gram tepung panir atau breadcrumbs

Cara Membuat 

1. Haluskan Tempe

Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan menggunakan garpu, ulekan, atau potato masher. Cara ini membuat tekstur tempe lebih lembut sehingga adonan mudah tercampur rata.

2. Campurkan Semua Bahan

Masukkan tempe yang telah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan wortel parut, daun bawang, bawang merah dan bawang putih halus, telur, tepung, serta bumbu seperti garam, lada, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan tercampur rata dan dapat dipulung.

3. Bentuk Menjadi Bulatan

Ambil sekitar satu sendok makan adonan, lalu bulatkan sesuai ukuran yang diinginkan. Jika ingin menggunakan isian keju, pipihkan adonan terlebih dahulu, masukkan potongan keju, kemudian tutup dan bulatkan kembali hingga rapi.

4. Balur dengan Tepung

Gulingkan adonan ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke telur kocok. Setelah itu, balurkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup sempurna agar hasil gorengan lebih renyah.

5. Goreng hingga Matang

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup menggunakan api sedang. Goreng bola-bola tempe hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan matang merata. Jangan terlalu sering diaduk agar bentuknya tetap bulat.

6. Tiriskan dan Sajikan

Angkat bola-bola tempe yang telah matang, lalu tiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal, saus tomat, mayones, atau cocolan favorit agar rasanya semakin nikmat.

1. Kukus Tempe Sebelum Dihaluskan

Sebelum dicampur dengan bahan lain, kukus tempe selama 10–15 menit hingga matang. Tempe yang telah dikukus memiliki tekstur lebih lembut sehingga mudah menyatu dengan bahan lain dan tidak mudah hancur saat dibentuk menjadi bola-bola.

2. Gunakan Bahan Pengikat Secukupnya

Tambahkan telur, tepung terigu, tepung tapioka, atau tepung maizena dengan takaran yang pas. Bahan pengikat membantu adonan menjadi lebih padat dan mudah dipulung. Hindari penggunaan tepung yang terlalu banyak agar tekstur bola-bola tempe tidak menjadi keras.

3. Peras Sayuran yang Mengandung Banyak Air

Jika menggunakan wortel, kol, bayam, atau sayuran lain yang mengandung banyak air, pastikan air berlebih telah diperas sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Kelebihan kadar air dapat membuat adonan terlalu lembek dan mudah hancur saat digoreng.

4. Diamkan Adonan Sebelum Dibentuk

Setelah semua bahan tercampur rata, diamkan adonan sekitar 15–30 menit di dalam kulkas. Langkah ini membantu tepung dan telur mengikat seluruh bahan dengan lebih baik sehingga adonan lebih padat dan mudah dibentuk.

5. Balur dengan Tepung Panir Secara Merata

Sebelum digoreng, balurkan bola-bola tempe ke tepung terigu, telur kocok, lalu tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Lapisan ini membantu menjaga bentuk bola-bola tempe sekaligus menghasilkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.

6. Goreng dengan Minyak yang Sudah Panas

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Goreng menggunakan api sedang dan jangan terlalu sering membalik bola-bola tempe pada awal proses memasak. Cara ini membuat bagian luar cepat mengeras sehingga bola-bola tempe tidak mudah pecah atau hancur saat digoreng.

1. Sajikan Selagi Hangat

Bola-bola tempe sayur paling nikmat disajikan segera setelah matang. Teksturnya akan terasa renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam sehingga cita rasanya lebih maksimal.

2. Tambahkan Saus Favorit

Sajikan bola-bola tempe bersama saus sambal, saus tomat, atau mayones sebagai pelengkap. Bagi pencinta makanan pedas, tambahan cabai rawit segar juga dapat membuat rasanya semakin menggugah selera.

3. Jadikan Lauk atau Camilan

Selain cocok sebagai camilan, bola-bola tempe sayur juga dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Menu ini bisa menjadi pilihan praktis untuk bekal sekolah, makan siang, maupun hidangan keluarga.

4. Gunakan Tempe Berkualitas

Pilih tempe yang masih segar, padat, dan tidak berbau asam agar menghasilkan rasa yang gurih serta tekstur yang lebih baik. Kualitas tempe sangat memengaruhi cita rasa akhir bola-bola tempe.

5. Simpan sebagai Stok Frozen Food

Bola-bola tempe yang sudah dibentuk dan dibalut tepung panir dapat disimpan di dalam freezer sebelum digoreng. Cara ini memudahkan Anda menyiapkan stok makanan beku yang praktis dan siap dimasak kapan saja.

6. Ciptakan Variasi Rasa

Agar tidak membosankan, tambahkan bahan seperti keju parmesan, bubuk kari, daun seledri, atau isian mozzarella ke dalam adonan. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas agar bola-bola tempe matang merata, lebih renyah, dan tidak menyerap banyak minyak.

Pertanyaan Seputar Resep Bola-Bola Tempe Sayur Simpel

Apa saja bahan utama untuk membuat Bola-Bola Tempe Sayur?

Bahan utama meliputi tempe (1 papan, 300 gram, 200 gram kukus, atau 1/2 papan kukus), wortel parut (2 buah atau 3 sdm), daun bawang (1-2 batang), dan telur sebagai pengikat.

Bagaimana cara membuat Bola-Bola Tempe Sayur agar krispi?

Untuk hasil krispi, balurkan bulatan adonan dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung panir atau breadcrumbs hingga rata sebelum digoreng.

Apakah Bola-Bola Tempe Sayur bisa disimpan sebagai stok makanan?

Ya, bola-bola tempe yang sudah dibentuk dan dibalur tepung bisa disimpan di freezer sebagai stok beku untuk persediaan makanan praktis.