Resep Bakmi Jawa Kuah Sederhana, Sajian Khas yang Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Bakmi khas Jawa selalu jadi pilihan ketika ingin menikmati hidangan hangat dan ringan. Kuah gurih tanpa bumbu berlebihan membuat resep bakmi jawa kuah sederhana digemari banyak orang.

Selain mudah dibuat, bahan yang diperlukan juga tidak rumit dan bisa ditemukan di dapur harian. Karena itu, resep bakmi jawa kuah sederhana cocok sebagai menu cepat namun tetap nikmat.

Keunikan rasanya terletak pada kaldu lembut dan aroma bawang yang harum. Dengan teknik masak praktis, resep bakmi jawa kuah sederhana dapat menjadi hidangan nyaman untuk seluruh keluarga.

Menurut Rahayu (2018) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jithor: Journal of Indonesian Tourism, Hospitality, and Recreation Volume 5, No. 1, April 2022, bakmi Jawa atau mi jawa atau lebih dikenal dengan "mi godog" merupakan mi yang direbus. Mi godog berasal dari Yogyakarta, khususnya daerah Piyaman, Wonosari, Gunung Kidul.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bakmi jawa kuah sederhana, Rabu (10/12/2025).

Mengutip buku berjudul Kartu Resep Jajanan Favorit (2009) oleh Sufi S.Y, berikut ini resep bakmi kuah yang menggugah selera dan mudah dibuat di rumah.

Bahan:

• 1⁄4 ekor ayam kampung, cuci bersih
• 1,5 liter air untuk merebus ayam
• 200 gram mi basah, seduh dengan air mendidih lalu tiriskan
• 2 lembar kol, iris kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang bawang daun, iris serong tipis
• 2 batang seledri, iris kasar
• 1 butir telur, kocok lepas
• Bawang merah goreng secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus ayam hingga matang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, kemudian angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Kocok telur lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
4. Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. Pindahkan kuah ke dalam wajan.
5. Rebus mi hingga setengah matang. Masukkan sayuran, suwiran ayam, dan telur goreng. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Tambahkan kol dan tomat.
6. Angkat dan sajikan Bakmi Jawa panas dengan taburan bawang goreng.

Mengutip buku berjudul Hidangan Legendaris Gastronom 3 Zaman (2019) oleh Julie "Nyonya Rumah" Sutarjana, Nyonya Rumah, Ima Hardiman, berikut ini resep bakmi goreng yang menggugah selera dan mudah dibuat di rumah.

Bahan:

• ¼ kg mi basah
• Sedikit daging ayam
• Sedikit udang basah yang sudah dikupas bersih
• 2 lembar kol, dipotong kecil memanjang
• 1 genggam kapri muda
• 3 batang daun bawang
• 3 batang seledri
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm cioching (kecap asin)
• Sedikit kecap manis
• Merica, garam, dan bumbu penyedap
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas bawang putih, geprek, lalu iris tipis-tipis. Iris daun bawang memanjang. Tumis bawang putih dan daun bawang dengan sedikit minyak ayam hingga bawangnya berwarna kuning.
2. Masukkan udang dan daging ayam yang sudah diiris. Aduk hingga ayam matang, lalu tambahkan cioching, kecap manis, dan sedikit kuah ayam. Masukkan mi, sayuran, serta bumbu-bumbu lainnya. Aduk sebentar hingga rata, lalu angkat.

1. Tambahan Pelengkap Klasik

• Sajikan dengan acar timun untuk memberi sentuhan asam segar.
• Taburkan bawang goreng agar menambah aroma, tekstur renyah, dan rasa gurih.
• Kombinasi kedua pelengkap ini membuat kuah terasa lebih hidup dan tidak monoton.

2. Variasi Rasa Sesuai Selera

• Tambahkan cabai rawit merah iris bagi penikmat rasa pedas.
• Gunakan kecap asin atau kecap ikan untuk memperkuat rasa umami.
• Anda juga dapat menambahkan minyak bawang atau minyak cabai untuk aroma lebih kaya.
• Eksplorasi bahan tambahan membuat bakmi terasa lebih personal dan berkarakter.

3. Waktu Penyajian yang Tepat

• Paling nikmat disantap saat makan siang atau malam sebagai hidangan utama.
• Sangat cocok disajikan ketika cuaca dingin atau musim hujan, karena kuah hangatnya memberi efek menenangkan.
• Perpaduan rempah dan kaldunya akan menciptakan pengalaman makan yang lebih mendalam dan memorable.

Apa kunci utama rasa khas pada resep bakmi Jawa kuah sederhana?

Kunci utamanya terletak pada bumbu halus tumisan yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, serta merica butiran. Proses menumis sampai benar-benar harum dan matang membuat kuah memiliki aroma otentik khas bakmi Jawa.

Apakah harus menggunakan ayam kampung untuk kuahnya?

Tidak wajib, tetapi ayam kampung menghasilkan kaldu lebih gurih dan natural dibanding ayam potong biasa. Jika tidak ada, kaldu ayam instan bisa menjadi alternatif, namun rasa tradisional akan lebih terasa jika memakai rebusan ayam kampung.

Apakah mi perlu direbus dulu sebelum dimasukkan ke kuah?

Ya, mi harus direbus terpisah hingga matang lalu ditiriskan. Cara ini menjaga mi tidak cepat hancur dan kuah tetap jernih. Hindari merebus mi langsung bersama kuah agar tekstur tetap kenyal.

Bolehkah menambahkan ebi atau terasi dalam resep bakmi Jawa kuah sederhana?

Boleh, bahkan ebi dan terasi sering digunakan pada versi tradisional karena mampu meningkatkan aroma khas gurih. Namun takarannya harus sedikit agar tidak mendominasi rasa kuah.

Bagaimana cara agar kuah bakmi tidak terlalu manis atau terlalu asin?

Kuncinya ada pada tahapan koreksi rasa bertahap. Masukkan kecap, garam, dan gula sedikit demi sedikit, lalu cicipi. Dengan cara ini, rasa kuah tetap seimbang dan tidak mendadak terlalu pekat.