Resep Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Kuning, Dijamin Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng lengkuas menjadi salah satu hidangan rumahan favorit yang tak pernah gagal meningkatkan selera makan. Cita rasanya khas, apalagi saat lengkuas gorengnya ditaburkan di atas ayam yang renyah benar-benar bikin makan jadi lahap. Banyak orang menyukai hidangan ini karena sederhana, namun kaya aroma dan rasa.

Menu ini juga cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang, makan malam, hingga suguhan spesial bersama keluarga. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan wangi bumbu halus, serai, dan daun jeruk menciptakan rasa yang sangat memuaskan. Ditambah dengan lengkuas goreng yang kriuk, sajian ini makin sempurna.

Resep ini diambil dari buku yang berjudul EASY COOK FOR MOM ditulis oleh Yunita Anwar, dengan panduan yang mudah dimengerti dan bahan sederhana. Kamu bisa mengikuti langkah-langkahnya di bawah ini untuk membuat ayam goreng lengkuas yang gurih, wangi, dan renyah dirumah.

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan berikut agar proses memasak lebih cepat dan rapi.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 buah lengkuas, diparut
• 2 batang serai (bagian putih), memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 200 ml air
• ½ sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula pasir

Ikuti langkah-langkah berikut agar ayam berbumbu meresap dan lengkuasnya renyah tanpa gosong.

1. Potong ayam sesuai kebutuhan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, serai, serta daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, tambahkan air dan bumbu kering lainnya. Aduk hingga rata, lalu masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Pisahkan ayam dari sisa bumbu lengkuas (serai dikeluarkan). Goreng ayam hingga kuning kecokelatan.
5. Goreng bumbu lengkuas secara terpisah menggunakan minyak panas dan api sedang hingga berubah cokelat keemasan. Tiriskan.
6. Taburkan lengkuas goreng di atas ayam. Sajikan selagi hangat.

Tips berikut membantu menghasilkan hasil yang renyah, wangi, dan tidak gosong.

1. Gunakan lengkuas muda agar mudah diparut dan lebih gurih.
2. Selalu goreng ayam dan lengkuas secara terpisah karena waktu matangnya berbeda.
3. Pakai saringan halus saat menggoreng lengkuas agar mudah diangkat ketika sudah keemasan.
4. Masak ayam hingga bumbu benar-benar meresap agar saat digoreng rasanya lebih kaya.
5. Simpan ayam berbumbu di kulkas semalaman agar lebih meresap dan praktis digoreng keesokan harinya. 

1. Bisa pakai ayam kampung?

Bisa, tetapi waktu memasaknya perlu lebih lama agar ayamnva empuk.

2. Boleh tidak menggunakan kemiri?

Bisa saja, tetapi kemiri memberi rasa gurih tambahan pada ayam.

3. Mengapa lengkuas cepat gosong?

Karena parutan lengkuas tipis dan mudah kecokelatan. Gunakan api sedang serta angkat segera ketika warnanya sudah keemasan.

4. Apa bisa digoreng pakai air fryer?

Bisa. Goreng ayam di suhu 180°C selama 15–20 menit, lengkuas tetap digoreng biasa agar hasilnya renyah.

5. Apakah bumbunya bisa dibuat banyak sekaligus?

Bisa. Simpan bumbu ungkep di kulkas hingga 3 hari atau freezer hingga 1 bulan.