Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning Lengkuas, Empuk dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng bumbu lengkuas merupakan salah satu hidangan rumahan yang banyak digemari karena rasanya gurih dan aromanya sangat menggoda. Perpaduan lengkuas, kemiri, bawang-bawangan, serta proses ungkep membuat bumbunya meresap hingga ke dalam daging ayam.

Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat mudah dibuat karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan. Proses memasaknya pun tidak memerlukan teknik khusus, sehingga cocok untuk pemula ataupun ibu rumah tangga yang ingin hidangan cepat saji dan nikmat.

Resep ini diambil dari buku yang berjudul Resep Dasa Lengkap Paling Muantap disusus oleh Tu’tu Catering, dengan resep  yang mudah dipahami, dan ramah untuk kebutuhan artikel makanan sehari-hari. Yuk simak resep selengkapnya dibawah ini!

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan berikut sudah tersedia agar proses memasak lebih cepat dan teratur:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 200 cc air
• 1 batang serai, memarkan
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Proses memasaknya cukup sederhana dan bisa diselesaikan dalam beberapa langkah berikut:

1. Haluskan dan Lumuri Bumbu Kuning

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam.
• Lumurkan bumbu halus ini ke seluruh bagian ayam, lalu masak hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.

2. Ungkep Hingga Meresap

• Tuang air ke dalam wajan, kecilkan api, dan ungkep ayam sampai air menyusut habis.
• Setelah itu, pisahkan ayam dari sisa bumbunya.
• Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan tiriskan.

3. Goreng Taburan Bumbu Lengkuas

• Panaskan sedikit minyak, tumis sisa bumbu ungkep sampai kering dan berwarna keemasan.
• Taburkan bumbu lengkuas goreng ini di atas ayam sebagai pelengkap yang renyah dan wangi.

Berikut tips mudah supaya hasil masakan lebih maksimal dan tidak gagal:

1. Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya lebih padat namun tetap empuk saat diungkep.
2. Tambahkan sedikit gula ke bumbu halus untuk menyeimbangkan rasa gurih dan membuat warna gorengan lebih cantik.
3. Jangan menggoreng ayam terlalu lama supaya daging tidak keras. Cukup hingga kecokelatan.
4. Perbanyak lengkuas parut jika ingin taburan renyah yang lebih melimpah.
5. Gunakan api kecil saat menumis sisa bumbu agar lengkuas tidak gosong dan tetap harum. 

1. Bisa pakai ayam potong kecil agar cepat matang?

Bisa, bahkan proses ungkep akan lebih cepat dan bumbu lebih cepat meresap.

2. Apakah bisa menambahkan daun jeruk?

Sangat bisa. Daun jeruk akan membuat aromanya lebih segar dan wangi.

3. Bagaimana jika tidak ingin menggoreng ayam?

Ayam bisa dipanggang di oven atau air fryer, tetapi tekstur dan aroma khasnya akan sedikit berbeda.

4. Apakah bisa menggunakan bumbu instan?

Bisa saja, tetapi cita rasa bumbu segar jauh lebih sedap dan aromatik.

5. Kenapa bumbu lengkuas sering cepat gosong saat digoreng?

Karena ukuran parutan terlalu halus. Parut agak kasar dan goreng dengan api kecil.