Meracik Bumbu Mie Goreng Sederhana dari Mie Instan Sendiri di Rumah, Resep Praktis

Liputan6.com, Jakarta Mie goreng instan adalah salah satu makanan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, praktis, dan mudah dimodifikasi. Namun, ada kalanya kita ingin menikmati mie goreng dengan cita rasa yang mirip versi kemasan tetapi dibuat sendiri, baik karena ingin mengontrol bahan yang digunakan maupun karena ingin membuatnya lebih banyak sekaligus.

Membuat bumbu mie goreng sederhana dari mie instan ternyata tidak sulit. Dengan beberapa bahan aromatik dan saus dasar, kita bisa meracik bumbu yang harum, kaya rasa, dan tetap familiar di lidah, seperti halnya mie instan populer yang sering kita santap.

Selain itu, meracik bumbu sendiri memberi keleluasaan untuk menyesuaikan tingkat manis, gurih, atau pedas sesuai selera keluarga. Bahkan, bumbu buatan sendiri bisa disimpan dan digunakan berkali-kali, sehingga lebih efisien dan ekonomis. Berikut ulasan Liputan6.com, Kamis (28/11/2025).

Berikut adalah bahan dasar yang bisa Anda gunakan sebagai bumbu mie goreng sederhana dari mie instan, terinspirasi dari resep “Bumbu Dasar Indomie Goreng KW Homemade” yang cukup populer:

Bahan Bumbu Dasar

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 6 siung bawang merah (cincang halus)
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm saus sambal atau saus tomat
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm bawang goreng

Bahan Pelengkap

• 1 porsi mie telur atau mie instan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• Bahan pilihan: telur ceplok, sayuran rebus, atau protein lainnya
• Tambahan bawang goreng untuk taburan

Kombinasi ini menciptakan cita rasa manis, gurih, sedikit pedas, dan kaya aroma bawang, karakteristik khas mie goreng instan yang banyak disukai.

Pada dasarnya, pembuatan bumbu mie goreng mirip dengan prinsip pembuatan saus dasar dalam kuliner profesional. Menurut The Culinary Pro, pembuatan saus berawal dari penciptaan flavor base—yakni menumis aromatik seperti bawang merah dan bawang putih untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal. Prinsip ini sangat cocok diterapkan pada pembuatan bumbu mie goreng homemade.

Berikut langkah lengkapnya:

1. Tumis Bumbu Aromatik sebagai Flavor Base

Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan lembut. Teknik menumis ini setara dengan metode sweating pada pembuatan saus, yaitu membangkitkan aroma tanpa membakar bahan. Aromatik inilah yang menjadi dasar rasa gurih dan harum pada mie goreng Anda.

2. Masukkan Bahan Cair: Kecap dan Saus

Tambahkan kecap manis, saus sambal atau saus tomat, lalu aduk perlahan hingga semuanya menyatu. Seperti pada teori pembuatan saus dasar, kombinasi cairan manis, pedas, dan gurih akan menciptakan keseimbangan rasa (sweet, salty, umami, acidity).

Kecap memberi rasa manis dan warna kecokelatan, saus sambal memberikan kehangatan pedas, sementara saus tomat memberi rasa asam-manis yang cocok untuk anak-anak.

3. Tambahkan Minyak Wijen dan Bawang Goreng

Minyak wijen memberi aroma nutty yang ringan, sedangkan bawang goreng memperkuat sensasi gurih. Ini juga sejalan dengan konsep finishing flavor dalam pembuatan saus, yaitu menambahkan bahan beraroma kuat pada akhir proses untuk mempertahankan karakter rasanya.

4. Simpan Bumbu Dasar

Setelah matang, bumbu dipindahkan ke wadah dan bisa langsung dipakai atau disimpan. Menurut prinsip holding sauce dalam kuliner profesional, bumbu bersifat kental dan berminyak sehingga lebih stabil ketika disimpan. Letakkan dalam wadah kedap dan simpan di kulkas atau freezer agar tahan lebih lama.

5. Cara Menggunakannya

Ambil 1 sdt hingga 1 sdm bumbu (tergantung tingkat kepekatan rasa yang diinginkan). Campurkan dengan mie yang sudah direbus dan tiriskan. Tambahkan garam dan lada untuk menyeimbangkan rasa.

Jika ingin hasil lebih smoky dan kaya rasa, Anda bisa mengoseng kembali mie dan bumbu di wajan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, bumbu buatan Anda akan memiliki karakter gurih, sedikit manis, dan aromatik, sangat mirip dengan bumbu mie goreng instan kemasan.

Ada banyak manfaat membuat bumbu mie goreng sederhana dari mie instan sendiri:

1. Lebih Sehat karena Bisa Mengontrol Bahan

Anda bisa membatasi minyak, garam, atau MSG sesuai kebutuhan keluarga. Prinsip ini sejalan dengan teknik kuliner modern yang menekankan keseimbangan rasa alami dari bahan segar dibandingkan bumbu tambahan.

2. Fleksibel dan Mudah Dikreasikan

Bumbu dasar dapat dimodifikasi—lebih manis, lebih pedas, lebih gurih, atau lebih aroma bawangnya. Ini tidak bisa dilakukan jika Anda hanya mengandalkan bumbu instan pabrikan.

3. Bisa Dibuat Banyak dan Disimpan

Satu kali membuat, Anda bisa menggunakan untuk 5–10 porsi mie. Praktis bagi keluarga besar atau untuk meal prep.

4. Lebih Ekonomis

Menggunakan bahan dapur umum seperti kecap, bawang, dan saus membuat total biaya lebih murah dari membeli banyak mie instan.

5. Cocok untuk Mie, Nasi, dan Aneka Masakan

Bumbu ini tidak hanya cocok untuk mie, tetapi juga bisa dipakai sebagai bumbu nasi goreng, tumisan sayur, hingga marinasi ayam goreng.

1. Apakah bumbu mie goreng homemade bisa tahan lama?

Bisa. Jika disimpan dalam wadah kedap di kulkas, bumbu dapat bertahan 3–5 hari. Di freezer, bisa mencapai 1 bulan.

2. Bagaimana cara membuat bumbu supaya aromanya kuat seperti mie instan?

Gunakan porsi bawang merah dan bawang putih yang cukup, serta tambahkan bawang goreng dan sedikit minyak wijen untuk memperkuat aroma.

3. Apakah saus sambal wajib digunakan?

Tidak. Anda bisa mengganti dengan saus tomat jika ingin rasa yang lebih ringan atau tidak pedas.

4. Apakah bumbu ini bisa dipakai untuk mie instan biasa tanpa bumbu?

Bisa sekali. Cukup rebus mie instan, tiriskan, lalu campurkan dengan 1–2 sendok teh bumbu homemade.

Menurut The Culinary Pro, menumis aromatik adalah tahap penting untuk mengeluarkan flavor base yang menjadi dasar kelezatan sebuah saus atau bumbu.