Makanan Nusantara Viral 2025: Cara Buat Mie Lethek, Batagor Pedas & Nasi Krawu Sendiri

Liputan6.com, Jakarta Tren kuliner Nusantara kembali menguat di awal 2025, ditandai dengan meningkatnya minat masyarakat untuk membuat sendiri makanan-makanan khas daerah. Fenomena ini terlihat dari intensitas pencarian resep yang terus naik di berbagai platform digital. Mulai dari Mie Lethek khas Yogyakarta, Batagor pedas ala Bandung, hingga Nasi Krawu asal Gresik. Ketiganya kini menjadi menu yang kembali naik daun dan digemari banyak orang karena cita rasanya yang kuat, sederhana, dan mudah dieksekusi di dapur rumah.

Dorongan masyarakat untuk kembali ke masakan daerah juga tidak lepas dari pola hidup baru. Banyak keluarga memilih memasak sendiri sebagai upaya menghemat pengeluaran, sekaligus menjaga kualitas makanan yang dikonsumsi. Keunikan bahan dan teknik memasak pada makanan Nusantara membuat prosesnya menarik untuk dicoba.

Di tengah tingginya ketertarikan tersebut, sejumlah resep autentik yang sempat terlupakan kini kembali populer. Lalu seperti apa resep Mie Lethek khas Jogja, Batagor pedas khas Bandung, dan Nasi Krawu khas Jawa Timur? simak dan ikuti tips di bawah ini:

Resep pertama ini menghadirkan versi klasik Mie Lethek goreng yang mempertahankan ciri khas tekstur mie singkong yang kenyal dan tidak terlalu licin. Cocok untuk menu harian maupun santapan malam saat ingin makanan sederhana namun tetap mengenyangkan.

Bahan:

• 150 g mie lethek
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih cincang
• 3 siung bawang merah iris
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 genggam sawi hijau
• Garam, lada, dan kaldu secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus mie lethek sebentar hingga setengah matang, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik hingga tercampur rata.
4. Tambahkan mie, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, lada, dan kaldu.
5. Masukkan sawi, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
6. Masak hingga mie terlihat kering dan matang sempurna.

Resep kedua hadir dengan kuah pedas gurih yang terinspirasi dari tren mie pedas yang marak di platform TikTok. Kombinasi mie singkong dan kuah merah memberi sensasi berbeda.

Bahan:

• 150 g mie lethek
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cabai merah besar
• 8 cabai rawit
• 1 sdt ebi sangrai
• 400 ml air kaldu
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdm kecap ikan
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang, cabai, dan ebi.
2. Tumis bumbu hingga matang dan harum.
3. Masukkan air kaldu, didihkan.
4. Masukkan mie lethek yang sudah direbus setengah matang.
5. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, garam, dan lada.
6. Masak hingga kuah mengental dan pedasnya meresap.

Resep pertama batagor pedas menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama sehingga menghasilkan rasa autentik seperti di Bandung.

Bahan:

Adonan batagor:

• 200 g ikan tenggiri giling
• 100 g tepung tapioka
• 50 g tepung terigu
• 2 siung bawang putih halus
• 1 butir telur
• Garam & lada
• Kulit pangsit dan tahu putih secukupnya
• Saus kacang:
• 150 g kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai rawit
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• Air dan garam

Cara Membuat:

1. Campur ikan, tepung, bawang, telur, garam, dan lada hingga kalis.
2. Isi kulit pangsit dan tahu dengan adonan.
3. Goreng hingga kecokelatan.
4. Blender saus kacang lalu tumis hingga kental.
5. Siramkan saus pada batagor dan sajikan pedas.

Resep kedua membawa batagor ke versi kuah pedas ala Bandung modern.

Bahan Batagor:

• 200 g ikan giling
• 80 g tepung sagu
• 2 siung bawang putih halus
• 1 butir telur
• Tahu & kulit pangsit
• Kuah Pedas:
• 500 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai rawit
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• Garam & lada

Cara Membuat:

1. Bentuk adonan batagor dan goreng setengah matang.
2. Rebus bawang dan cabai, haluskan.
3. Masukkan ke dalam kaldu, bumbui.
4. Masukkan batagor ke kuah, rebus 3 menit.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Resep pertama menghadirkan versi tradisional Nasi Krawu yang terkenal berbumbu halus dengan dua jenis serundeng.

Bahan Daging:

• 500 g daging sapi
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula
• Serundeng putih: kelapa parut, bawang putih, bawang merah, garamSerundeng merah: cabai merah, bawang putih, gula merah, kelapa parut

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu halus dan rempah hingga empuk.
2. Suwir daging, masak kembali hingga bumbu mengering.
3. Sangrai serundeng putih dan merah secara terpisah.
4. Sajikan daging suwir, serundeng putih, serundeng merah, dan nasi panas.

Resep kedua menawarkan versi praktis namun tetap mendekati rasa asli.

Bahan:

• 400 g daging sapi suwir
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cabai merah besar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 lembar daun salam
• Kelapa parut untuk serundeng

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging suwir, masak hingga kecokelatan.
3. Sangrai kelapa hingga kering untuk serundeng.
4. Sajikan bersama nasi putih dan sambal terasi.

1. Apa yang membuat Mie Lethek berbeda dari mie biasa?

Mie Lethek terbuat dari tepung singkong dan tidak memakai bahan pemutih, sehingga teksturnya lebih padat dan warnanya lebih kusam.

2. Bagaimana cara membuat batagor tetap renyah lebih lama?

Gunakan minyak panas stabil dan jangan menumpuk batagor yang baru digoreng agar uap tidak membuatnya lembek.

3. Apa ciri khas Nasi Krawu asli Gresik?

Terdiri dari daging suwir berbumbu, serundeng merah, serundeng putih, serta penyajian di atas daun pisang.

4. Apakah Mie Lethek cocok untuk diet?

Karena berbahan dasar singkong tanpa tambahan kimia, mie ini lebih ringan, namun tetap perlu dikontrol porsinya.

5. Bisa tidak batagor dibuat tanpa ikan?

Bisa. Adonan dapat memakai tahu putih, tepung, dan bumbu halus sebagai pengganti ikan.