Cara Mudah dan Cepat Mencetak Kue Kastengel Tanpa Cetakan, Yuk Coba untuk Persiapan Lebaran 2026

Liputan6.com, Jakarta - Lebaran 2026 sebentar lagi, banyak orang mulai berpikir untuk merencanakan dan mempersiapkan hidangan khas untuk merayakan momen spesial ini. Salah satu kue yang selalu menjadi favorit adalah kastengel, kue kering yang terbuat dari keju dengan rasa gurih. Meskipun sering dianggap perlu cetakan khusus untuk membentuknya, ada cara mudah untuk membuat kastengel tanpa alat tersebut.

Pembuatan kastengel tanpa cetakan tidak mengurangi cita rasa dan tampilan kue. Dengan teknik yang tepat, siapa pun dapat membuat kastengel yang renyah dan lezat. Kegiatan ini juga bisa menjadi momen yang menyenangkan saat melibatkan keluarga dalam prosesnya.

Artikel ini akan membahas cara mudah dan cepat mencetak kue kastengel tanpa cetakan, mulai dari bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips penting untuk hasil yang sempurna. Simak selengkapnya untuk tips pembuatan kastengel yang praktis dan mudah diterapkan, dirangkum Jumat (5/12).

Pemilihan bahan merupakan langkah awal yang menentukan kualitas akhir kue kastengel. Keseimbangan antara jenis tepung, lemak, dan keju akan menghasilkan adonan yang mudah dibentuk. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

• Tepung Terigu Protein Rendah: 500 gram
• Margarin: 300 gram
• Mentega (Butter): 100 gram
• Keju Cheddar Parut: 260 gram
• Gula Halus: 2 sendok makan
• Kuning Telur: 2 butir
• Susu Bubuk: 40 gram
• Tepung Maizena: 100 gram

Untuk bahan olesan dan taburan, siapkan:

• Kuning Telur: 2 butir
• Minyak Goreng: 2 sendok makan
• Pewarna Kuning Telur: 3 tetes (opsional)
• Keju Parut: Secukupnya untuk taburan

Proses pembuatan kastengel melibatkan beberapa tahapan penting. Setiap langkah memiliki peran dalam membentuk tekstur dan rasa kue. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan kastengel:

1. Sangrai tepung terigu dan maizena dengan api kecil selama 3-5 menit, lalu sisihkan.
2. Campurkan mentega, margarin, dan gula halus. Kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan yang sudah dikocok, lalu aduk kembali.
4. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk ke dalam adonan basah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan. Aduk hingga keju tersebar merata.
6. Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
7. Tata adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven pada suhu 130-170°C selama 20 menit hingga setengah matang.
8. Keluarkan kastengel dari oven, olesi permukaannya dengan campuran kuning telur, minyak goreng, dan pewarna kuning. Taburi dengan keju parut.
9. Panggang kembali kastengel selama 10-15 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.

Mencetak kue kastengel tanpa cetakan bisa dilakukan dengan beberapa metode sederhana. Teknik-teknik ini memungkinkan pembuat kue untuk membuat kastengel dengan tampilan menarik. Berikut adalah beberapa cara untuk mencetak kue kastengel tanpa cetakan:

Dipulung dengan Tangan:

• Ambil sebagian adonan, pulung memanjang hingga membentuk silinder, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.

Dicetak dengan Tutup Botol atau Gelas Kecil:

• Pipihkan adonan, gunakan tutup botol atau gelas kecil untuk membentuk lingkaran, kemudian potong menjadi beberapa bagian.

Digulung dan Dipotong dengan Benang Gigi:

• Pipihkan adonan, gulung menjadi silinder panjang, lalu gunakan benang gigi untuk memotong.

Dibentuk dengan Pisau dan Penggaris:

• Pipihkan adonan, gunakan penggaris untuk memotong menjadi strip panjang, lalu potong menjadi bentuk persegi panjang.

Dicetak dengan Sendok Takar:

• Ambil adonan secukupnya, padatkan dalam sendok takar, lalu pipihkan sedikit.

Pembuatan kue kastengel memerlukan perhatian pada beberapa detail penting. Memahami tips berikut akan membantu menghindari masalah umum saat membuat kastengel:

Penggunaan Tepung Terigu Protein Rendah:

• Tepung terigu protein rendah menghasilkan tekstur kue kering yang renyah.

Kombinasi Mentega dan Margarin:

• Kombinasi ini memberikan aroma dan kerenyahan pada kastengel.

Pemilihan Jenis Keju yang Tepat:

• Keju tua dengan kadar air rendah menjaga tekstur tetap renyah.

Hindari Menguleni Adonan Terlalu Lama:

• Pengulenan berlebihan dapat membuat kastengel keras.

Suhu dan Waktu Pemanggangan yang Akurat:

• Suhu oven yang tepat penting untuk hasil yang baik.

Pendinginan dan Penyimpanan:

• Dinginkan kastengel sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Kue kastengel dapat dikreasikan dengan berbagai cara untuk menambah daya tarik visual dan variasi rasa. Kreativitas dalam penambahan bahan atau modifikasi bentuk dapat memberikan sentuhan personal pada hidangan. Salah satu kreasi yang dapat dicoba adalah dengan memvariasikan jenis keju yang digunakan. Penggunaan keju parmesan atau gouda dapat memberikan aroma dan rasa yang berbeda.

Selain variasi keju, penambahan bahan lain ke dalam adonan juga dapat menjadi kreasi menarik. Misalnya, sedikit bubuk paprika atau cabai bubuk dapat ditambahkan untuk menciptakan kastengel pedas. Penambahan biji wijen atau biji poppy sebelum dipanggang juga memberikan tekstur dan aroma tambahan yang menarik.

Dengan berbagai cara mencetak dan kreasi yang bisa dicoba, kastengel tanpa cetakan tetap dapat menjadi hidangan istimewa untuk Lebaran. Setiap orang dapat mengekspresikan kreativitas mereka dalam membuat kastengel yang unik dan lezat.

Q: Mengapa kastengel saya mudah hancur saat dipanggang?

A: Kastengel mudah hancur bisa disebabkan oleh penggunaan tepung yang salah atau pengulenan berlebihan.

Q: Jenis tepung apa yang cocok untuk membuat kastengel renyah?

A: Gunakan tepung terigu protein rendah yang sudah disangrai untuk hasil terbaik.

Q: Bagaimana cara menyimpan kastengel agar tetap renyah?

A: Dinginkan kastengel sepenuhnya dan simpan dalam wadah kedap udara.

Q: Apakah keju Edam bisa diganti dengan keju Cheddar?

A: Keju Edam dapat diganti dengan keju Cheddar, tetapi kurangi kadar airnya.

Q: Berapa suhu dan waktu pemanggangan yang ideal untuk kastengel?

A: Suhu ideal berkisar antara 130-170°C selama 20-35 menit.