Cara Merebus Kimpul agar Tidak Gatal, Ikuti 7 Langkah Ini supaya Aman Dikonsumsi

Berikut langkah-langkah yang bisa Anda lakukan.

1. Pilih Kimpul yang Sudah Tua

Gunakan kimpul yang sudah cukup tua karena umumnya memiliki tekstur lebih padat dan lebih cocok diolah. Pilih umbi yang berukuran besar, terasa berat, dan tidak lembek.

2. Gunakan Sarung Tangan Saat Mengupas

Getah pada kulit kimpul dapat membuat tangan terasa gatal. Untuk menghindarinya, gunakan sarung tangan plastik atau karet saat mengupas.

Jika tidak memiliki sarung tangan, Anda bisa mengoleskan sedikit minyak goreng pada tangan sebelum mulai mengupas agar getah tidak mudah menempel.

3. Kupas Agak Tebal dan Cuci Bersih

Kupas kulit kimpul hingga lapisan tipis di bawah kulit ikut terbuang. Setelah itu, potong-potong sesuai kebutuhan.

Cuci potongan kimpul di bawah air mengalir sambil digosok perlahan hingga lapisan licin dan sisa getah berkurang. Bilas beberapa kali sampai air cucian terlihat lebih jernih.

4. Rendam dalam Air

Rendam potongan kimpul selama sekitar 30–60 menit. Sebagian masyarakat Indonesia menambahkan garam ke dalam air rendaman sebagai cara tradisional untuk mengurangi rasa gatal.

Namun, perlu diketahui bahwa hingga saat ini bukti ilmiah mengenai efektivitas garam dalam menghilangkan kristal kalsium oksalat masih terbatas. Yang lebih berperan adalah proses perendaman dan pencucian itu sendiri.

Setelah selesai direndam, bilas kembali dengan air bersih.

5. Rebus hingga Benar-Benar Matang

Didihkan air dalam panci hingga cukup banyak untuk merendam seluruh potongan kimpul.

Masukkan kimpul, lalu rebus selama sekitar 20–40 menit, tergantung ukuran potongannya. Gunakan api sedang agar panas merata dan bagian dalam umbi matang sempurna.

6. Buang Air Rebusan Pertama

Jika ingin hasil yang lebih maksimal, rebus kimpul selama sekitar 10–15 menit, lalu buang air rebusan pertama.

Isi kembali panci dengan air baru dan lanjutkan perebusan hingga kimpul benar-benar empuk. Cara ini membantu mengurangi sebagian senyawa yang larut ke dalam air selama proses pemasakan.

7. Pastikan Kimpul Benar-Benar Matang

Jangan mengangkat kimpul terlalu cepat. Umbi yang masih setengah matang masih berpotensi menimbulkan rasa gatal saat dimakan.

Kimpul yang sudah matang memiliki tekstur lembut hingga ke bagian tengah dan mudah ditusuk menggunakan garpu.

Tanda Kimpul Sudah Aman Dikonsumsi

Berikut beberapa ciri kimpul yang telah matang dengan baik:

• Teksturnya empuk merata hingga bagian dalam.
• Mudah ditusuk menggunakan garpu.
• Tidak terlihat getah pada permukaannya.
• Tidak memiliki rasa getir atau sepat.
• Saat dicicipi sedikit, tidak menimbulkan rasa gatal maupun sensasi panas di lidah dan tenggorokan.

Tips agar Kimpul Tidak Gatal

• Selain mengikuti cara perebusan yang benar, beberapa tips berikut juga dapat membantu.
• Hindari mengonsumsi kimpul yang masih setengah matang.
• Jika akan diolah menjadi kolak, pastikan kimpul sudah matang sebelum dicampurkan dengan santan atau gula.
• Gunakan air rebusan yang baru apabila ingin mengurangi rasa gatal lebih maksimal.
• Simpan kimpul yang sudah direbus di dalam wadah tertutup apabila belum langsung dikonsumsi.