Cara Membuat Seblak Kuah Jeletot Level Pedas, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Seblak kuah jeletot terkenal dengan sensasi pedas membara yang membuat siapa pun ketagihan. Kuahnya yang kental, dipadukan dengan kerupuk basah serta aneka pelengkap, menghadirkan cita rasa khas yang sulit ditolak.

Resep ini diambil dari pengalaman memasak yang dibagikan oleh Channel YouTube Dapur Ike, kemudian diracik ulang agar lebih sederhana dan mudah diikuti. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat seblak kuah pedas tanpa perlu jajan di luar.

Jika kamu termasuk pencinta kuliner pedas, seblak kuah jeletot ini akan menjadi menu favorit. Pedasnya bisa disesuaikan, tetapi sensasi jeletot tetap terjaga dengan perpaduan bumbu segar yang ditumis hingga harum. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Sebelum memasak, siapkan seluruh bahan utamanya agar proses memasak lebih cepat dan rapi.

Bahan Utama

• Kerupuk
• Batagor kering
• Siomay kecil
• Bakso 
• Telur

Bumbu Seblak Kuah Jeletot

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai keriting merah
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir

Langkah memasaknya sangat mudah dan hanya butuh satu wajan. Pastikan bumbu ditumis sampai harum untuk hasil kuah yang lebih sedap.

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan aneka cabai.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan kerupuk, batagor kering, siomay, dan bakso.
4. Bumbui dengan garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masukkan telur, kocok telur terlebih dahulu agar seblak tidak bau amis.
6. Masak hingga kerupuk melunak dan kuah sedikit menyusut.
7. Sajikan panas-panas.

Tips Tambahan:

1. Rendam kerupuk sebentar dalam air panas agar lebih cepat lembek saat dimasak.
2. Tambahkan ceker, telur, atau sosis sebagai variasi isi.
3. Gunakan minyak sedikit lebih banyak saat menumis bumbu agar kuah lebih kaya rasa.
4. Masukkan cabai rawit utuh jika ingin tingkat pedas yang lebih tinggi.
5. Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.

1. Kerupuk harus direbus dulu?

Tidak wajib, cukup direndam sebentar agar tidak terlalu keras saat dimasak.

2. Bisa pakai kerupuk warna-warni?

Bisa, tapi kerupuk putih lebih cepat lembek dan menyerap bumbu.

3. Boleh tambah kencur?

Boleh banget, kencur justru membuat rasa seblak lebih khas.

4. Bagaimana agar kuahnya lebih kental?

Tambahkan sedikit tepung tapioka yang sudah dilarutkan.

5. Berapa biaya membuatnya?

Cukup murah sekitar Rp15.000–25.000 tergantung variasi isian.