Cara Membuat Ayam Saus Mentai, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Ayam saus mentai kini menjadi salah satu menu rumahan favorit karena mampu menghadirkan sensasi creamy, pedas, dan gurih dalam satu suapan, serta mudah dibuat hanya dengan bahan sederhana yang mudah ditemui di dapur. Hidangan ini awalnya populer sebagai menu restoran kekinian, namun kini semakin banyak dicoba karena prosesnya ternyata dapat dilakukan oleh pemula sekalipun.

Perpaduan ayam berbumbu gurih dengan saus mentai yang lembut membuat sajian ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai makan siang maupun menu makan malam keluarga. Tekstur ayam yang juicy juga menjadi alasan mengapa hidangan ini digemari banyak orang karena memberikan keseimbangan rasa yang kaya.

Dalam panduan lengkap ini, proses pembuatan ayam saus mentai dijabarkan secara runut mulai dari menyiapkan bahan, mengolah ayam, membuat saus, hingga teknik panggang untuk menciptakan sensasi keju lumer yang menjadi ciri khas sajian ini, sehingga siapa pun bisa membuatnya dengan hasil maksimal di rumah.

Bahan utama yang digunakan untuk membuat ayam saus mentai terdiri dari potongan dada ayam fillet yang dipersiapkan dengan ukuran sedang agar mudah menyerap bumbu serta menghasilkan tekstur lembut setelah dimasak. Selain ayam, bahan pelengkap seperti bawang putih cincang, bawang bombay, kecap asin, minyak wijen, dan bubuk cabai juga disiapkan sejak awal agar proses memasak berjalan lebih efisien.

Sementara itu, bahan saus mentai yang menjadi komponen penentu rasa terdiri dari mayonnaise, saus sambal, saus tomat, dan sedikit perasan jeruk nipis yang bertujuan memberikan sentuhan asam segar agar rasa creamy tidak terasa berlebihan. Semua bahan ini dicampurkan dalam satu wadah untuk menghasilkan saus yang halus dan beraroma kuat.

Tambahan seperti nori, keju mozzarella, dan biji wijen juga perlu dipersiapkan karena berperan sebagai penambah tekstur sekaligus mempercantik tampilan akhir hidangan, sehingga sajian ayam mentai tampak lebih menggugah selera saat disajikan.

Setelah semua bahan tersedia, ayam dipotong kecil lalu dimarinasi dengan kecap asin dan sedikit perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis sekaligus menambah rasa gurih alami. Proses marinasi dilakukan selama beberapa menit agar bumbu meresap dan memengaruhi tekstur ayam saat dimasak nantinya.

Tahap ini menjadi penting karena ayam yang telah dimarinasi akan menghasilkan rasa lebih kaya ketika ditumis bersama bawang dan bumbu lain di tahap selanjutnya, sehingga menghasilkan hidangan yang tidak hambar. Marinasi juga membantu ayam tetap lembut meski dimasak dalam waktu lebih lama.

Ketika proses marinasi selesai, ayam siap dimasak bersama bumbu tumisan sehingga rasa pedas, gurih, dan sedikit manis menyatu sempurna sebelum nantinya disiram saus mentai creamy.

Langkah berikutnya adalah menumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan margarin hingga harum dan berwarna sedikit keemasan untuk membangun aroma awal yang kuat pada masakan. Setelah bawang layu, ayam hasil marinasi dimasukkan lalu diaduk hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan sari-sari alaminya.

Kemudian bumbu tambahan seperti gula, lada, minyak wijen, kecap, dan bubuk cabai dimasukkan agar bumbu mencengkeram ke setiap bagian ayam secara merata, menghasilkan rasa pedas gurih khas hidangan mentai. Proses penumisan dilakukan menggunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa membuat teksturnya menjadi keras.

Saat ayam sudah matang dan beraroma kuat, campuran ini akan menjadi fondasi utama setiap suapan sebelum dipadukan dengan nasi hangat, saus mentai, serta topping keju untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa.

Setelah ayam matang, langkah selanjutnya adalah menyiapkan nasi putih hangat yang akan menjadi dasar rice bowl sebelum diberi tumisan ayam dan saus mentai. Nasi dapat dicampur dengan sedikit bubuk cabai atau kecap asin agar aromanya lebih kuat dan seimbang ketika dipadukan dengan saus creamy di atasnya.

Nasi kemudian ditekan secara perlahan agar bentuknya rapi dan dapat menahan topping yang akan ditambahkan, terutama jika disajikan dalam mangkuk atau cup aluminium foil seperti rice bowl kekinian. Penataan yang baik akan membuat hasil akhirnya lebih menarik dan mudah disiram saus.

Tumpukan ayam berbumbu kemudian diletakkan secara merata di atas nasi sehingga menciptakan lapisan pertama yang kaya rasa sebelum ditutup oleh saus mentai dan keju mozzarella di bagian paling atas.

Saus mentai dibuat dengan mencampurkan mayonnaise, saus sambal, saus tomat, dan perasan jeruk nipis hingga menghasilkan adonan yang lembut, creamy, dan bercita rasa seimbang antara pedas dan asamnya. Pencampuran dilakukan dalam satu wadah dengan teknik aduk perlahan agar tekstur saus tetap stabil.

Jika ingin rasa lebih kuat, kamu bisa menambahkan bubuk cabai atau sedikit minyak cabai agar saus memiliki karakter pedas yang lebih menonjol tanpa mengubah tekstur creamy-nya. Penyesuaian rasa ini penting untuk menciptakan hidangan sesuai preferensi masing-masing.

Setelah saus siap, adonan ini disiram secara merata di atas ayam dan nasi agar membentuk lapisan creamy khas mentai yang menjadi ciri utama dari hidangan ini, sekaligus memberikan tampilan berkilau yang menggugah selera.

Keju mozzarella ditaburkan di atas saus mentai sebagai topping untuk memberikan tekstur lembut meleleh yang menjadi daya tarik utama sajian chic ini. Penggunaan mozzarella memberikan rasa gurih tambahan serta tampilan yang lebih estetis ketika akan dipanggang.

Proses pemanggangan bisa dilakukan menggunakan oven, teflon dengan api kecil, atau torch yang membakar bagian atas secara perlahan hingga keju sedikit kecokelatan. Teknik ini memberikan efek panggang yang menambah aroma khas serta membuat lapisan saus lebih menyatu.

Setelah keju meleleh sempurna, hidangan akan memiliki perpaduan tekstur creamy, gurih, dan sedikit smoky yang membuat ayam mentai terasa seperti sajian restoran meskipun dibuat di rumah.

Selain versi rice bowl, ayam mentai dapat diolah menjadi varian ayam geprek mentai dengan tekstur renyah dari ayam goreng tepung yang digeprek bersama sambal sebelum diberi saus creamy di bagian atasnya. Teknik ini cocok untuk kamu yang menyukai perpaduan renyah dan creamy dalam satu hidangan.

Proses pembuatannya dimulai dengan melapisi ayam menggunakan tepung basah dan kering, lalu digoreng hingga menghasilkan kulit renyah keemasan sebelum dikombinasikan dengan sambal bawang yang diulek kasar. Perpaduan sambal panas dan saus mentai creamy menciptakan sensasi pedas-gurih yang unik.

Setelah ayam digeprek dan diberi sambal, saus mentai disiram di atasnya dan bisa dipanggang sebentar untuk menghasilkan tampilan kecokelatan yang menggugah selera, menjadikan hidangan ini salah satu favorit pecinta makanan pedas.

1. Apakah ayam saus mentai harus selalu memakai tobiko?

Tidak harus, karena rasa creamy mentai tetap bisa tercapai tanpa tobiko dan dapat diganti dengan bahan lain seperti sedikit minyak cabai.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam saus mentai?

Rata-rata sekitar 30–40 menit mulai dari marinasi, menumis ayam, menata rice bowl, hingga memanggang keju.

3. Apakah bisa memakai mayonnaise merek apa saja?

Bisa, karena karakter saus mentai lebih dipengaruhi oleh perbandingan bahan daripada merek mayonnaise.

4. Bagaimana jika tidak punya oven untuk melelehkan keju?

Teflon dengan api kecil atau menggunakan torch sudah cukup untuk membuat keju meleleh dan kecokelatan.

5. Mana yang lebih pedas antara ayam mentai biasa dan ayam geprek mentai?

Ayam geprek mentai umumnya lebih pedas karena ditambah sambal bawang sebelum diberi saus mentai creamy.