Bumbu Udang Bakar yang Enak, Gurih, dan Mudah Dibuat: Resep dan Tips Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Udang bakar merupakan salah satu hidangan laut favorit banyak orang karena cita rasanya yang lezat dan menggugah selera. Kunci utama kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu udang bakar yang meresap sempurna ke dalam daging.

Dengan racikan bumbu udang bakar yang tepat, maka akan menghasilkan aroma harum dan rasa gurih manis yang istimewa. Proses marinasi dengan bumbu tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu menjaga tekstur udang agar tetap juicy setelah dibakar.

Bumbu tidak hanya berfungsi sebagai penambah rasa dan pewarna alami, tetapi juga untuk menambah selera makan dan menghilangkan bau amis pada bahan makanan seperti udang. Berikut Liputan6.coma ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (10/12/2025).

Udang bakar madu pedas menawarkan kombinasi rasa manis dari madu dan sensasi pedas yang menggigit. Hidangan ini menjadikannya pilihan favorit bagi pecinta kuliner pedas manis yang mencari cita rasa unik.

Kombinasi bumbu halus dan olesan madu pedas ini akan meresap sempurna ke dalam daging udang. Pastikan proses marinasi dilakukan dengan cukup agar rasa bumbu lebih intens.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang besar, bersihkan dan belah punggungnya tanpa putus.
• 1/2 buah jeruk nipis, untuk melumuri udang.
• 1 sdt garam.

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih.
• 1 cm jahe.
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera).
• 1/2 sdt merica bubuk.

Bumbu Olesan/Marinasi:

• 2 sdm madu.
• 3 sdm saus sambal.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm saus tiram.
• 1 sdm minyak goreng.

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kotoran di punggungnya, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar sekitar 15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga merata.
3. Campurkan bumbu halus dengan madu, saus sambal, kecap manis, saus tiram, dan minyak goreng dalam satu wadah. Aduk rata hingga menjadi adonan bumbu yang homogen.
4. Lumuri udang dengan campuran bumbu marinasi tersebut, pastikan semua bagian udang terlapisi rata agar bumbu meresap sempurna.
5. Diamkan udang dalam bumbu selama minimal 30 menit di dalam kulkas. Hal ini penting agar bumbu meresap maksimal ke dalam daging udang.
6. Tusuk udang dengan tusuk sate jika menggunakan, untuk memudahkan proses pembakaran.
7. Panaskan panggangan atau teflon dengan api sedang. Bakar udang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kemerahan yang menarik.

Udang bakar kecap manis adalah hidangan klasik yang disukai banyak orang karena perpaduan rasa gurih udang dengan manisnya kecap. Kecap akan mengkaramelisasi saat dibakar, menciptakan lapisan rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, kupas kulit dan buang kepalanya (opsional, bisa juga utuh).
• 1/2 sdm air jeruk nipis.
• Garam secukupnya.

Bumbu Olesan:

• 5 sdm kecap manis.
• 1 sdm saus sambal (opsional, jika ingin sedikit pedas).
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan.
• 1 siung bawang putih, haluskan.
• Lada bubuk secukupnya.
• 1/2 sdt margarin, lelehkan.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
2. Campurkan semua bahan bumbu olesan hingga rata dalam satu wadah.
3. Lumuri udang dengan bumbu olesan tersebut, pastikan merata ke seluruh permukaan udang. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Tusuk udang dengan tusuk sate jika diinginkan untuk memudahkan proses pembakaran.
5. Panaskan panggangan atau teflon dengan api sedang. Bakar udang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang dan bumbu terlihat mengkaramel dengan indah.

Udang bakar bawang putih mentega menawarkan cita rasa gurih yang kaya dan aroma harum yang menggoda. Kombinasi mentega dan bawang putih yang meleleh akan menyelimuti udang dengan sempurna.

Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai hidangan laut dengan sentuhan rasa mediterania. Penggunaan minyak zaitun dan kecap asin juga menambah dimensi rasa yang kompleks dan lezat.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran besar, belah punggung dan buang kotorannya.
• 1 buah jeruk nipis, untuk melumuri udang.

Bumbu Olesan:

• 3 sdm margarin atau mentega, lelehkan.
• 5 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sdm minyak zaitun (opsional).
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt lada hitam bubuk.
• 2 sdm kecap asin.
• 1 sdm saus tiram.
• 1 sdt gula pasir (opsional).
• Air perasan jeruk nipis secukupnya.

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas untuk menghilangkan bau amis.
2. Campurkan mentega leleh, minyak zaitun, bawang putih cincang, garam, lada hitam, kecap asin, saus tiram, gula pasir, dan air perasan jeruk nipis dalam satu wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Lumuri udang dengan campuran bumbu tersebut hingga rata ke seluruh permukaan.
4. Simpan udang yang sudah dibumbui di lemari es selama 30-40 menit agar bumbu meresap optimal.
5. Tusuk udang dengan tusuk sate untuk memudahkan proses pembakaran.
6. Panaskan panggangan atau wajan teflon dengan api sedang. Bakar udang di atas panggangan selama 1-2 menit setiap sisi, sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
7. Pastikan udang matang sempurna dan berwarna kemerahan yang merata sebelum diangkat.

Memilih udang segar adalah langkah krusial untuk memastikan udang bakar Anda memiliki rasa yang lezat dan tekstur juicy. Kualitas udang sangat mempengaruhi hasil akhir hidangan. Udang segar akan memberikan aroma laut bersih dan tidak menyengat. Hindari udang yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau bau amis yang tajam.

Perhatikan beberapa ciri-ciri udang segar berikut ini agar Anda tidak salah pilih.

• Kepala Udang Masih Melekat Kuat: Udang yang segar memiliki kepala yang masih menempel kuat pada badannya, tidak mudah lepas.
• Aroma Khas Laut yang Segar: Udang segar memiliki aroma khas laut yang bersih dan tidak menyengat, bukan bau busuk atau asam.
• Cangkang Bening dan Tidak Berlendir: Kulit atau cangkang udang segar masih lekat pada badannya, bening, dan tidak berlendir, serta terasa kenyal saat disentuh.
• Warna Cerah dan Alami: Udang segar memiliki warna yang cerah dan konsisten, tidak kusam atau memiliki bintik hitam.
• Mata Bening dan Bulat: Mata udang yang bening, bulat, dan tidak tenggelam menunjukkan kondisi udang yang baik.
• Pilih Ukuran Besar: Udang berukuran sedang hingga besar lebih disarankan untuk dibakar karena tidak mudah jatuh dari panggangan dan tidak mudah terlalu matang sehingga tetap juicy.

Untuk menghasilkan udang bakar yang enak, gurih, dan matang sempurna, ada beberapa tips penting yang bisa Anda ikuti. Teknik pembakaran yang tepat akan menjaga tekstur udang tetap lembut. Perhatikan durasi pembakaran karena udang sangat cepat matang. Membakar terlalu lama akan membuat udang menjadi alot dan kering.

• Marinasi yang Cukup: Lumuri udang dengan bumbu dan diamkan minimal 15-30 menit di kulkas agar bumbu meresap sempurna. Untuk rasa yang lebih intens, marinasi bisa dilakukan lebih lama.
• Jangan Terlalu Lama Membakar: Udang cepat matang, jadi bakar setiap sisi udang selama 1-2 menit saja. Membakar udang terlalu lama akan membuat dagingnya alot dan kering.
• Gunakan Api Sedang: Bakar udang di atas panggangan dengan api sedang yang sudah dipanaskan, untuk memastikan kematangan merata.
• Olesi Bumbu Saat Membakar: Selama proses pembakaran, olesi udang secara berkala dengan sisa bumbu marinasi untuk menambah rasa dan menjaga kelembaban.
• Sayat Punggung Udang: Sayat bagian punggung udang tanpa putus untuk membantu bumbu lebih meresap dan mempercepat proses pematangan.
• Tambahkan Gula Pasir: Menambahkan sedikit gula pasir pada bumbu dapat membantu udang lebih cepat berwarna kecoklatan saat dibakar dan menghasilkan karamelisasi yang menarik.
• Hindari Menumpuk Udang: Setelah matang, pisahkan udang dan jangan menumpuknya agar proses memasak tidak berlanjut dan udang tidak terlalu matang.

1. Apa bumbu dasar untuk udang bakar? Umumnya terdiri dari bawang putih, kecap manis, kecap asin, mentega, dan sedikit jeruk nipis.
2. Apakah perlu marinasi sebelum membakar udang? Ya, udang sebaiknya dimarinasi sekitar 15–30 menit agar bumbu meresap.
3. Bolehkan menambah cabai pada bumbu udang bakar? Boleh, cabai dapat ditambahkan untuk memberikan rasa pedas.
4. Apakah madu cocok digunakan pada bumbu udang bakar? Cocok, madu memberi rasa manis dan membuat permukaan udang lebih caramelized.
5. Bumbu instan apa cocok untuk udang bakar? Bumbu barbeque atau bumbu serbaguna panggang biasanya cocok digunakan.
6. Perlukah menambahkan minyak saat membakar udang? Sedikit minyak atau mentega membantu menjaga udang tetap juicy.
7. Berapa lama waktu memanggang udang? Biasanya 2–3 menit per sisi hingga udang berubah warna dan matang.