Bumbu Kuah Fuyunghai Lengkap dengan Cara Membuatnya yang Dijamin Enak

Liputan6.com, Jakarta Fuyunghai adalah salah satu hidangan Tionghoa yang dikenal sebagai omelet dengan isian sayuran dan daging. Keistimewaan hidangan ini terletak pada perpaduan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, disajikan dengan bumbu kuah fuyunghai asam manis yang kaya rasa.

Membuat bumbu kuah fuyunghai yang sempurna adalah kunci untuk menghadirkan cita rasa otentik dari hidangan ini. Popularitas fuyunghai tidak terlepas dari fleksibilitasnya sebagai hidangan bergizi dan memiliki rasa seimbang.

Melansir dari The Spruce Eats, fuyunghai atau egg foo young adalah masakan yang berasal dari Provinsi Guangdong di China Selatan. Hidangan ini awalnya diciptakan untuk memanfaatkan sisa bahan makanan seperti sayuran dan daging. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (28/11/2025).

Bumbu kuah fuyunghai adalah elemen krusial yang memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Umumnya, kuah ini bercita rasa asam, manis, dan sedikit gurih. Variasi bumbu kuah fuyunghai dapat disesuaikan dengan selera pribadi, namun saus asam manis tetap menjadi pilihan paling populer.

Kuah fuyunghai yang sempurna akan menyeimbangkan gurihnya telur dan isian fuyunghai dengan sentuhan segar dari asam dan manis. Keseimbangan rasa ini menciptakan harmoni yang membuat hidangan fuyunghai begitu digemari. Proses pembuatan kuah ini relatif mudah, namun memerlukan perhatian terhadap takaran bumbu.

Dengan bahan-bahan tepat dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menciptakan bumbu kuah fuyunghai ala restoran di dapur rumah. Kelezatan kuah ini akan meningkatkan pengalaman menyantap fuyunghai menjadi lebih istimewa. Ini adalah rahasia di balik hidangan fuyunghai yang selalu dinantikan.

Berikut adalah resep bumbu kuah fuyunghai asam manis yang umum digunakan. Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan proses pembuatannya cukup sederhana. Anda bisa menyesuaikannya sedikit sesuai preferensi rasa keluarga.

Bahan-bahan:

• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3-4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal (opsional, jika suka pedas)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya (sekitar 150-350 ml)
• 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental
• Kacang polong secukupnya (opsional)
• Wortel, potong korek api atau dadu kecil (opsional)
• Nanas, potong dadu (opsional, untuk rasa lebih segar)

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak atau margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Masukkan wortel (jika menggunakan) dan masak hingga sedikit layu.
3. Tuang air, saus tomat, saus sambal, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa.
5. Setelah mendidih, masukkan kacang polong dan nanas (jika menggunakan).
6. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
7. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat dan sisihkan.

Setelah bumbu kuah fuyunghai siap, langkah selanjutnya adalah menyiapkan fuyunghai itu sendiri. Hidangan ini merupakan telur dadar ala Tiongkok yang kaya akan isian. Kombinasi telur, sayuran, dan daging menciptakan tekstur serta rasa yang unik.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat fuyunghai klasik yang bisa Anda coba di rumah. Pastikan untuk menggunakan minyak yang cukup agar fuyunghai dapat mengembang sempurna. Proses penggorengan yang tepat akan menghasilkan fuyunghai yang renyah dan matang merata.

Bahan-bahan Fuyunghai:

• 3-4 butir telur ayam atau telur bebek (telur bebek menghasilkan fuyunghai yang lebih tebal)
• 1/4 ekor ayam bagian dada, cincang halus, atau 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 batang wortel, parut kasar atau potong korek api kecil
• 1 lembar kubis/kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang merah, cincang (opsional)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1-2 sendok makan tepung terigu atau tepung tapioka/maizena (untuk mengikat dan memberi kekenyalan)
• Garam, lada bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Fuyunghai:

1. Campurkan semua bahan isian (ayam/udang cincang, wortel, kol, daun bawang, bawang merah, bawang putih) dalam satu wadah.
2. Pecahkan telur ke dalam campuran bahan isian, tambahkan tepung terigu/tapioka, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar fuyunghai bisa mengembang dan matang merata.
4. Tuang adonan fuyunghai ke dalam wajan. Goreng hingga bagian bawah matang dan berwarna keemasan.
5. Balik fuyunghai dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna dan renyah.
6. Angkat fuyunghai dan tiriskan minyaknya. Letakkan di piring saji.
7. Siram fuyunghai dengan bumbu kuah fuyunghai asam manis yang telah dibuat sebelumnya. Sajikan selagi hangat.

Fuyunghai atau yang juga dikenal sebagai egg foo young di masakan Barat, memiliki akar kuat dalam tradisi kuliner Tionghoa. Asal usulnya dipercaya berasal dari masakan daerah Guangdong, Tiongkok, di mana hidangan ini awalnya diciptakan untuk memanfaatkan sisa bahan makanan. Sayuran dan daging kemudian dicampur dengan telur dan digoreng menjadi hidangan lezat.

Nama "fuyunghai" sendiri berasal dari bahasa Mandarin "furongdan" yang berarti "telur bunga hibiscus" atau "potongan telur fu yung". Resep asli ini merupakan kreasi penduduk Shanghai. Uniknya, fuyunghai justru lebih populer di luar Tiongkok termasuk di Indonesia, Inggris, dan Amerika.

Di Indonesia, hidangan ini dibawa oleh para imigran Tiongkok dan telah beradaptasi dengan selera lokal, menjadi salah satu hidangan Chinese food yang digemari. Saus asam manis yang kental menjadi pelengkap khas fuyunghai versi lokal. Fuyunghai di Indonesia seringkali menggunakan campuran daging ayam atau udang, meskipun nama aslinya bisa berarti "kepiting kembang sepatu".

Meskipun saus asam manis adalah bumbu kuah fuyunghai yang paling umum, hidangan ini dapat divariasikan untuk menciptakan pengalaman rasa yang berbeda. Eksplorasi rasa dapat membuat fuyunghai Anda menjadi lebih personal dan menarik. Ada beberapa modifikasi yang bisa dicoba sesuai preferensi.

Untuk kuah fuyunghai asam manis pedas, tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit saat menumis bawang, atau gunakan lebih banyak saus sambal. Beberapa resep juga menyertakan kecap manis untuk menyeimbangkan rasa pedas. Potongan nanas segar juga dapat ditambahkan untuk memberikan sentuhan rasa asam manis yang lebih segar dan aroma buah yang harum.

Beberapa resep menambahkan kecap inggris untuk memperkaya rasa umami dan kompleksitas pada kuah. Untuk rasa yang lebih kaya ala restoran, gunakan kaldu ayam atau kaldu udang sebagai pengganti air biasa. Penggunaan sedikit cuka masak juga dapat menonjolkan rasa asam yang seimbang pada bumbu kuah fuyunghai.

1. Apa itu bumbu kuah fuyunghai?Bumbu kuah fuyunghai adalah saus pelengkap hidangan fuyunghai yang umumnya bercita rasa asam, manis, dan gurih.
2. Apa bahan dasar bumbu kuah fuyunghai?Bahan dasar bumbu kuah fuyunghai biasanya meliputi saus tomat, bawang bombay, bawang putih, gula, garam, dan pengental maizena.
3. Apakah bumbu kuah fuyunghai selalu asam manis?Umumnya bumbu kuah fuyunghai bercita rasa asam manis, namun ada variasi pedas atau dengan tambahan bahan lain.
4. Bisakah bumbu kuah fuyunghai dibuat pedas?Ya, bumbu kuah fuyunghai bisa dibuat pedas dengan menambahkan saus sambal atau irisan cabai.
5. Bagaimana cara mengentalkan bumbu kuah fuyunghai?Bumbu kuah fuyunghai dikentalkan dengan larutan tepung maizena atau tapioka.
6. Berapa lama bumbu kuah fuyunghai bisa disimpan?Bumbu kuah fuyunghai yang sudah matang dapat disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 3-5 hari.
7. Apakah bumbu kuah fuyunghai bisa ditambahkan nanas?Ya, nanas sering ditambahkan ke dalam bumbu kuah fuyunghai untuk memberikan rasa segar dan aroma buah.