Bumbu Cumi Pedas Manis yang Nikmat Ala Rumahan: Mudah Dibuat & Anti Amis

Liputan6.com, Jakarta - Membuat bumbu cumi pedas manis di rumah ternyata cukup mudah dan tidak memerlukan keahlian khusus. Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menghasilkan olahan cumi yang empuk dan bebas bau amis.

Cumi pedas manis adalah salah satu hidangan laut favorit yang digemari banyak orang karena perpaduan rasanya yang kaya. Sensasi pedas yang menggigit berpadu dengan manisnya bumbu menciptakan cita rasa menggugah selera, menjadikannya pilihan sempurna untuk santapan keluarga.

Bumbu cumi pedas manis adalah campuran rempah dan saus yang digunakan untuk mengolah cumi-cumi agar memiliki rasa pedas yang menggigit dan manis seimbang. Bumbu ini biasanya memadukan cabai, bawang, kecap manis, saus tiram, dan tambahan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (4/12/2025).

Resep bumbu cumi pedas manis sederhana ini sangat cocok bagi pemula yang ingin mencoba mengolah hidangan laut. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan di dapur dan proses pembuatannya pun tidak rumit, memastikan cumi tetap empuk dan lezat.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan cumi pedas manis yang menggugah selera tanpa perlu khawatir bau amis atau tekstur alot. Kunci kenikmatan terletak pada bumbu halus yang meresap sempurna ke dalam daging cumi.

Bahan:

• 9 buah cumi segar ukuran sedang (buang tinta dan tulang punggungnya)
• 1 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
• 2 sdm minyak goreng
• Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Kerat-kerat cumi, lalu cuci bersih. Rendam sebentar dengan air perasan jeruk nipis, kemudian cuci kembali.
2. Ulek kasar bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan cumi dan aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan hingga cumi matang serta airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Variasi bumbu cumi pedas manis ini menambahkan saus tiram untuk memberikan dimensi rasa gurih yang lebih mendalam pada hidangan. Kombinasi manis, pedas, dan gurih dari saus tiram akan membuat cumi Anda semakin istimewa dan kaya rasa.

Proses pembuatannya pun cukup praktis, hanya membutuhkan sedikit penyesuaian dari resep dasar. Pastikan cumi dimasak dengan cepat agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot, serta bumbu meresap sempurna.

Bahan:

• 300 gram cumi-cumi, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Iris:

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ buah bawang bombay (jika ukurannya besar)

Bumbu Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong cumi dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Tumis bawang bombay hingga agak layu, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan cumi dan aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang semua bahan bumbu saus, aduk rata hingga mendidih dan cumi matang.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

Untuk Anda yang menyukai sensasi aroma bakaran, resep bumbu cumi pedas manis bakar ini patut dicoba. Aroma asap yang khas berpadu dengan bumbu pedas manis yang meresap akan menciptakan hidangan yang sangat menggoda selera.

Proses marinasi yang cukup lama akan memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging cumi, menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur yang empuk. Sajikan cumi bakar ini sebagai lauk utama atau camilan istimewa.

Bahan:

• 500 gram cumi segar, bersihkan dan buang isi dalamnya
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu Olesan/Marinasi Tambahan:

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi dan tiriskan. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap, lalu bilas.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek hingga halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, saus tiram, saus cabai, saus tomat, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Lumuri cumi dengan campuran bumbu tersebut dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panggang cumi di atas bara api atau teflon hingga matang sambil sesekali dioles sisa bumbu.
6. Angkat dan sajikan cumi bakar pedas manis.

Resep bumbu cumi pedas manis hitam memanfaatkan tinta cumi untuk memberikan warna dan rasa gurih yang khas pada hidangan. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dari tinta cumi menciptakan sensasi unik yang sulit dilupakan.

Dengan tambahan bumbu aromatik dan bumbu iris, hidangan ini akan semakin kaya rasa dan aroma. Pastikan cumi dimasak hingga bumbu meresap dan kuah mengental untuk hasil terbaik.

Bahan:

• 700 gram cumi-cumi (dengan tinta), bersihkan dan potong sesuai selera
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Aromatik:

• 2 cm jahe (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Iris:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Cabai merah keriting, cabai rawit, cabai hijau keriting (sesuai selera, iris)

Bumbu Tambahan:

• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt gula merah
• 2 sdm kecap manis
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci bersih dan potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum.
3. Masukkan bumbu aromatik (jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam), tumis hingga layu.
4. Masukkan cumi, aduk rata hingga cumi berubah warna.
5. Tambahkan bumbu tambahan (garam, kaldu jamur, gula pasir, air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan air secukupnya).
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Mengolah cumi agar empuk dan tidak amis memerlukan perhatian khusus pada pemilihan dan proses memasaknya. Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa memastikan hidangan bumbu cumi pedas manis Anda selalu sempurna.

Penting untuk mengetahui cara memilih cumi segar dan teknik membersihkan yang benar untuk menghindari bau amis. Selain itu, teknik memasak yang tepat juga krusial agar cumi tidak alot saat disantap.

Memilih Cumi Segar:

• Pilih cumi yang masih utuh dan permukaannya mengilat.
• Cumi segar umumnya berwarna putih dengan sedikit bintik hitam atau keunguan.
• Teksturnya kenyal dan tidak berlendir.
• Cium aromanya, cumi segar memiliki bau laut yang khas, bukan bau amis menyengat.
• Tentakel cumi segar masih melekat kuat pada tubuhnya dan tidak mudah lepas.
• Mata cumi yang segar berwarna hitam pekat dan tidak keruh.

Membersihkan Cumi dengan Benar:

• Pisahkan bagian kepala dari badan cumi dengan menariknya.
• Buang kantung tinta yang terletak di dalam jeroan (jika tidak ingin digunakan).
• Buang paruh dan tulang rawannya yang transparan.
• Buang membran kulit cumi yang berwarna dan berbintik gelap dengan mengupasnya secara perlahan.
• Cuci bersih cumi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan lendir.

Menghilangkan Bau Amis:

• Lumuri cumi yang sudah bersih dengan air perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan 15 menit, lalu bilas kembali.
• Alternatif lain adalah merendam cumi dalam campuran air hangat dengan sedikit garam selama 10-15 menit.
• Jahe parut juga efektif untuk melumuri cumi dan menghilangkan bau amis.
• Saat memasak, tambahkan bahan aromatik seperti daun jeruk, serai, atau lengkuas.

Memasak Cumi Agar Tidak Alot:

• Cumi harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat (kurang dari 3 menit) atau sangat lama (sekitar 20-30 menit).
• Hindari memasak cumi pada suhu sedang dalam waktu lama, karena protein cumi akan memadat dan membuatnya alot.
• Jika terlanjur dimasak lebih dari 3 menit dan menjadi alot, lanjutkan proses memasak hingga 20-30 menit agar daging cumi kembali empuk.

1. Apa itu bumbu cumi pedas manis? Bumbu cumi pedas manis adalah campuran rempah dengan rasa pedas dan manis untuk mengolah cumi.
2. Bahan dasar bumbu pedas manis apa saja? Biasanya terdiri dari cabai, bawang, kecap manis, gula, dan sedikit saus tomat.
3. Apakah bumbu pedas manis cocok untuk semua jenis cumi? Ya, cocok untuk cumi segar maupun cumi frozen.
4. Berapa lama memasak cumi dengan bumbu ini? Cumi cukup dimasak 3–5 menit agar tidak alot.
5. Apakah bumbu perlu ditumis dulu? Ya, bumbu sebaiknya ditumis sampai harum sebelum menambahkan cumi.
6. Bisakah tingkat kepedasan diatur? Bisa, tinggal kurangi atau tambah jumlah cabai.
7. Apakah bumbu pedas manis cocok untuk menu sehari-hari? Ya, karena rasanya sederhana dan mudah disukai banyak orang.