Bumbu Cumi Hitam Sederhana, Resep Praktis Sajian untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Mengolah hidangan laut bisa menjadi kegiatan menyenangkan, apalagi jika menggunakan bumbu cumi hitam sederhana yang mudah diracik di rumah. Kombinasi tinta cumi dan rempah dasar membuat masakan terasa autentik tanpa perlu teknik rumit.

Bagi yang ingin memasak cepat namun tetap lezat, bumbu cumi hitam sederhana adalah pilihan tepat. Dengan persiapan yang singkat, cita rasa tetap kuat dan cocok untuk menu harian maupun hidangan spesial.

Kesegaran cumi akan semakin menonjol saat dipadukan dengan bumbu cumi hitam sederhana yang aromanya khas. Teksturnya tetap empuk, sementara kuah hitamnya memberi karakter yang tidak mudah dilupakan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu cumi hitam sederhana, Kamis (11/12/2025).

Mengutip buku berjudul Agar Otak Sehat 2 (2013) oleh Pangkalan Ide, dari segi kandungan gizi, cumi-cumi merupakan bahan pangan yang sangat bernutrisi karena memiliki kadar protein tinggi, yaitu sekitar 17,9 g per 100 g cumi segar. Dibandingkan dengan hasil laut lainnya, daging cumi-cumi memiliki beberapa keunggulan: tidak bertulang belakang, mudah dicerna, serta memiliki rasa dan aroma khas.

Selain itu, cumi-cumi mengandung seluruh asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Asam amino esensial yang paling dominan yaitu leusin, lisin, dan fenilalanin. Sementara itu, asam amino nonesensial yang paling banyak adalah asam glutamat dan asam aspartat.

Berikut ini bumbu cumi hitam sederhana:

1. Bahan Utama

• Cumi-cumi segar ±500 gram, tekstur kenyal dan tidak berbau amis.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

2. Bumbu Halus/Iris

• Bawang merah: 4–5 siung.
• Bawang putih: 2–5 siung.
• Cabai rawit: sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Jahe: 1 ruas, digeprek untuk menambah aroma.
• Opsional (untuk rasa lebih kaya): kunyit 1 ruas dan kemiri 2 butir.
• Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk untuk koreksi rasa.

3. Bumbu Pelengkap/Aromatik

• Daun jeruk: 2–4 lembar.
• Lengkuas: 1 ruas, memarkan.
• Serai: 1 batang, memarkan.
• Daun salam: 1–2 lembar.

1. Resep Oseng Cumi Hitam

Mengutip buku berjudul 100 Resep Hidangan Tradisional: Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi (2012) oleh Tuti Sunardi, berikut ini resep oseng cumi hitam yang enak dan menggugah selera.

Bahan:

• 250 g cumi segar ukuran kecil
• 2 sdm minyak
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi, aduk hingga tercampur. Tambahkan air, masak sebentar saja agar cumi tidak menjadi keras. Biarkan hingga kuah menyusut, lalu angkat.
2. Sajikan selagi hangat.

2. Resep Cumi Hitam Pedas

Mengutip buku berjudul Quick Cook 25 Resep Serba Tumisan (2021) oleh Andie Aan, berikut ini resep cumi hitam pedas yang lezat untuk sajian keluarga di rumah.

Bahan:

• 250 g cumi
• 10 buah cabai rawit, dipotong kasar
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 50 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri yang telah disangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi tanpa membuang kantong tintanya. Masukkan bagian kepala ke dalam tubuh cumi, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cumi dan cabai rawit. Masak hingga cumi berubah warna atau matang.
4. Tuang air, lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap. Sajikan.

1. Pilih Cumi yang Benar-Benar Segar

• Tekstur cumi harus kenyal dan tidak lembek.
• Mata cumi terlihat jernih, bukan kusam.
• Tidak mengeluarkan bau amis menyengat.
• Cumi segar akan membuat bumbu cumi hitam sederhana lebih nikmat dan bertekstur baik.

2. Jangan Buang Kantung Tinta

• Tinta adalah elemen penting yang memberikan warna hitam pekat.
• Menambah rasa umami khas pada hidangan.
• Membuang tinta akan menghilangkan karakter utama masakan cumi hitam.

3. Perhatikan Waktu Memasak

• Cumi mudah menjadi alot jika dimasak terlalu lama.
• Masak hanya 3–5 menit sampai cumi matang dan tinta keluar dengan sempurna.
• Gunakan bumbu aromatik seperti daun jeruk, jahe, dan lengkuas untuk mengurangi bau amis.

Apa saja bumbu dasar untuk membuat bumbu cumi hitam sederhana?

Bumbu dasar yang umum dipakai adalah bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula, lada, dan sedikit kaldu bubuk. Bisa ditambah jahe, kemiri, atau kunyit jika ingin rasa lebih kaya, tetapi tanpa bumbu tambahan pun bumbu cumi hitam sederhana sudah enak.

Apakah wajib memakai banyak jenis rempah untuk bumbu cumi hitam sederhana?

Tidak wajib. Justru ciri bumbu cumi hitam sederhana adalah penggunaan rempah secukupnya, fokus pada bawang, cabai, dan sedikit bumbu kering. Kelezatannya banyak ditopang oleh tinta cumi yang memberi rasa gurih alami.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada cumi dengan bumbu cumi hitam sederhana? 

Bisa dengan merendam cumi sebentar menggunakan air jeruk nipis atau cuka, lalu bilas. Saat memasak, tambahkan daun jeruk, jahe, lengkuas, atau serai dalam bumbu cumi hitam sederhana untuk membantu menetralkan bau amis.

Apakah bumbu cumi hitam sederhana cocok untuk semua jenis cumi?

Ya, bumbu cumi hitam sederhana bisa digunakan untuk berbagai ukuran cumi, baik cumi kecil maupun cumi besar. Yang penting, tintanya tetap digunakan dan waktu masaknya disesuaikan agar cumi tidak alot.

Bisakah bumbu cumi hitam sederhana dibuat agak pedas atau tidak pedas sama sekali?

Bisa banget. Tingkat kepedasan bumbu cumi hitam sederhana mudah diatur dengan menambah atau mengurangi cabai rawit. Jika tidak suka pedas, cabai bisa diganti dengan paprika atau dihilangkan sama sekali.