8 Resep Perkedel Tempe dengan Berbagai Variasi Kelezatan, Hadirkan Lauk yang Tidak Membosankan

Liputan6.com, Jakarta Resep perkedel tempe mungkin dapat menjadi opsi menarik untuk memberikan variasi lauk di menu harian agar tidak membosankan. Tempe, makanan fermentasi kedelai yang telah menjadi ikon kuliner Indonesia, selalu menjadi pilihan favorit di meja makan. Kaya akan protein nabati, bahan pangan ini tidak hanya terjangkau tetapi juga sangat fleksibel untuk diolah menjadi beragam hidangan lezat. Kehadiran tempe tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi harian, melainkan juga merupakan bagian tak terpisahkan dari kekayaan warisan kuliner Nusantara.

Salah satu olahan tempe yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah perkedel tempe. Hidangan ini menawarkan cita rasa gurih dengan tekstur padat namun lembut di bagian dalam, menjadikannya pilihan sempurna sebagai lauk pendamping nasi hangat atau camilan ringan. Kreativitas dalam mengolah resep perkedel tempe memungkinkan eksplorasi cita rasa dan tekstur yang beragam, sesuai dengan selera masing-masing.

Artikel ini akan mengulas delapan variasi resep perkedel tempe yang inovatif dan mudah dipraktikkan di rumah.  Simak kumpulan resep perkedel tempe dan berbagai variasinya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (3/12/2025).

Variasi resep perkedel tempe pedas ini menawarkan solusi cerdas untuk mengolah tempe yang sudah lama di kulkas agar tidak terbuang sia-sia. Dengan tambahan cabai rawit yang melimpah dan terigu serbaguna pedas, perkedel ini dijamin akan memberikan sensasi rasa yang menggigit dan memuaskan bagi para pecinta pedas.

Kunci kelezatan resep perkedel tempe ini terletak pada teknik pengolahan tempe yang dikukus terlebih dahulu untuk tekstur yang lebih lembut. Selain itu, penggunaan blender untuk menghaluskan bumbu memastikan bumbu tercampur rata sempurna. Baluran telur sebelum digoreng juga berperan penting dalam menciptakan lapisan luar yang renyah dan warna cokelat keemasan yang menarik.

Resep perkedel tempe pedas ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba olahan tempe dengan sentuhan rasa pedas yang kuat. Hidangan ini dapat menjadi lauk atau camilan yang tidak membosankan dan penuh cita rasa.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tempe
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15 cabai rawit
• 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk baluran)
• 1 bungkus kaldu sapi bubuk
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan terigu serbaguna spicy

Cara Membuat:

1. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
2. Blender semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, 1 butir telur, kaldu sapi, garam) kecuali tempe dan terigu.
3. Campurkan bumbu yang sudah diblender dengan tempe yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Tambahkan terigu serbaguna spicy ke dalam adonan tempe, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih menyerupai perkedel.
6. Kocok lepas 1 butir telur sisa untuk baluran.
7. Balurkan bulatan tempe ke dalam kocokan telur.
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Angkat, tiriskan, dan perkedel tempe pedas siap disajikan.

Mendol tempe adalah olahan tempe khas kota Malang yang sering menjadi lauk pelengkap nasi campur, nasi bhug, dan nasi rawon di warung-warung makan setempat. Resep perkedel tempe ini dikenal dengan cita rasa pedas gurih yang otentik, berkat penggunaan bumbu-bumbu tradisional seperti kencur dan daun jeruk.

Inovasi resep mendol tempe ini terletak pada penggunaan bumbu-bumbu segar yang dihaluskan secara tradisional menggunakan ulekan. Proses ini memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada hidangan. Pengukusan tempe hingga empuk dan penghalusan bersama bumbu menciptakan tekstur mendol yang khas dan meresap.

Mendol tempe ini dibentuk tanpa baluran tepung atau telur, kemudian langsung digoreng hingga krispi dan kecoklatan. Hal ini menjadikannya pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin mencicipi resep perkedel tempe dengan sentuhan kuliner khas Malang yang unik dan lezat.

Bahan-Bahan:

• 100 gram tempe
• 1 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 200 ml minyak goreng (untuk menggoreng)

Cara Membuat:

1. Kukus tempe selama 10 menit hingga empuk, lalu dinginkan.
2. Buang tulang daun jeruk, lalu iris kasar.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk, kencur, ketumbar, dan garam menggunakan ulekan.
4. Masukkan tempe kukus ke dalam bumbu halus, uleg hingga tempe halus dan tercampur rata dengan bumbu.
5. Bentuk adonan mendol sesuai selera, biasanya berbentuk lonjong pipih.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng mendol dengan api sedang hingga krispi dan berwarna kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan mendol tempe hangat sebagai lauk atau camilan.

Resep perkedel tempe ini menawarkan inovasi dengan menggabungkan protein nabati dari tempe dan protein hewani dari ayam cincang. Penambahan ayam tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga meningkatkan kandungan gizi, menjadikannya pilihan lauk yang lebih substansial dan menggugah selera.

Kunci dari resep perkedel tempe ini adalah menumis ayam cincang dengan bawang hingga matang sempurna sebelum dicampurkan ke dalam adonan tempe. Penggunaan Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original juga berperan dalam memberikan rasa gurih yang pas dan tekstur yang renyah saat digoreng.

Perkedel tempe ayam ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal, atau sebagai bekal dalam nasi kotak. Bahkan, perkedel tempe mini bisa menjadi topping menarik untuk salad atau sup bening, menambah variasi hidangan Anda.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tempe
• 100 gram ayam (cincang)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 3 siung bawang merah (cincang)
• 2 sendok makan Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original
• 1 sendok teh lada
• 1 butir telur (untuk adonan)
• Daun bawang (iris tipis)
• 1 butir telur (kocok lepas, untuk baluran)

Cara Membuat:

1. Rebus atau kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
2. Haluskan ayam (bisa dicincang atau diblender).
3. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan bawang, masak hingga matang.
5. Dalam sebuah wadah, campurkan tempe yang sudah dihaluskan, 1 butir telur, ayam yang sudah ditumis, Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original, lada, dan daun bawang.
6. Aduk semua bahan hingga rata, lalu bentuk adonan sesuai keinginan.
7. Setelah dibentuk, baluri perkedel dengan telur kocok lepas.
8. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
9. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Resep perkedel tempe ini menawarkan kemudahan dan rasa gurih yang kuat berkat pemanfaatan bumbu instan seperti Kobe Tepung Bakwan Kress dan BonCabe. Kombinasi ini menciptakan perkedel tempe yang tidak hanya lezat tetapi juga praktis untuk dibuat di rumah, cocok untuk hidangan cepat saji.

Kunci inovasi resep perkedel tempe ini terletak pada teknik menggoreng tempe terlebih dahulu hingga kuning kecoklatan sebelum dihaluskan. Proses ini dipercaya dapat mengeluarkan aroma tempe yang lebih kuat dan memberikan tekstur yang berbeda pada perkedel. Setelah dihaluskan dan dicampur bumbu, perkedel dibalur telur dan digoreng kembali hingga krispi.

Dengan perpaduan gurihnya adonan tempe dan pedasnya BonCabe, resep perkedel tempe super gurih ini sangat nikmat disantap dengan sepiring nasi hangat. Hidangan ini juga bisa menjadi camilan yang mengenyangkan di kala santai.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus Kobe Tepung Bakwan Kress
• 1 papan tempe
• 2 batang daun seledri (cincang)
• 2 butir telur
• 1 bungkus BonCabe level 10, rasa Bawang Goreng
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Goreng tempe hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Haluskan tempe yang sudah digoreng.
3. Tambahkan daun seledri cincang, BonCabe, Kobe Tepung Bakwan Kress, dan 1 butir telur ke dalam tempe halus. Uleni semua bahan hingga tercampur rata.
4. Setelah tercampur rata, bentuk adonan perkedel sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan kembali minyak dalam wajan. Kocok lepas 1 butir telur sisa. Masukkan perkedel ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan. Perkedel tempe super gurih siap disajikan.

Bagi Anda yang mencari resep perkedel tempe yang mudah dan cepat, variasi perkedel tempe telur simpel ini adalah pilihan yang tepat. Resep ini fokus pada bumbu halus dasar seperti ketumbar dan merica, yang memberikan cita rasa gurih klasik tanpa kerumitan berlebih.

Kunci dari resep perkedel tempe ini adalah kesederhanaan prosesnya, yakni hanya dengan menghaluskan tempe, campur semua bahan dan bumbu, bentuk, lalu goreng. Ini menjadikannya resep yang sangat cocok untuk pemula di dapur atau saat Anda memiliki waktu terbatas untuk menyiapkan hidangan.

Meskipun simpel, perkedel tempe telur ini tetap menghasilkan lauk yang enak dan mengenyangkan. Hal ini membuktikan bahwa hidangan lezat tidak selalu harus rumit dan membutuhkan banyak bahan.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tempe
• 1 butir telur ayam
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir merica
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Haluskan tempe menggunakan food chopper atau ulekan.
2. Campurkan semua bahan (tempe halus, telur ayam, tepung terigu, daun bawang) dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan lonjong atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
5. Goreng perkedel tempe telur hingga berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Resep perkedel tempe kriuk ini merupakan adaptasi dari resep dasar perkedel tempe, dengan penekanan pada teknik baluran ganda untuk menghasilkan tekstur luar yang ekstra renyah. Inovasi ini memastikan setiap gigitan perkedel tempe memiliki sensasi kriuk yang memuaskan dan berbeda.

Kunci dari kekriukan resep perkedel tempe ini adalah proses baluran ganda. Setelah dibentuk, perkedel dicelupkan ke dalam kocokan telur, lalu digulingkan ke dalam tepung terigu sebelum digoreng. Lapisan tepung terigu tambahan inilah yang menciptakan tekstur renyah ekstra pada bagian luar perkedel.

Resep perkedel tempe ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai perkedel dengan tekstur luar yang garing namun tetap lembut di dalam. Hidangan ini dapat menjadi camilan atau lauk yang disukai banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus tempe
• 1 batang daun bawang (iris)
• 4 siung bawang merah (iris)
• 5 siung bawang putih (haluskan dengan garam)
• 1 butir telur ayam (untuk adonan)
• 4 sendok makan tepung terigu (untuk adonan)
• 2 butir telur ayam (kocok lepas, untuk baluran)
• Tepung terigu secukupnya (untuk baluran)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
2. Campurkan tempe kukus yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih dan garam), irisan bawang merah, irisan daun bawang, dan 1 butir telur ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan 4 sendok makan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata kembali hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih hingga adonan habis.
5. Gulingkan bulatan tempe ke dalam 2 butir telur yang sudah dikocok lepas.
6. Setelah itu, balurkan kembali ke tepung terigu kering hingga merata.
7. Panaskan minyak goreng. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna kuning keemasan serta kriuk.

Variasi resep perkedel tempe ini terinspirasi dari komentar pengguna yang menambahkan keju parut ke dalam adonan. Penambahan ini menciptakan rasa gurih yang lebih creamy dan kaya, memberikan dimensi rasa baru yang disukai banyak orang, terutama anak-anak.

Kunci dari inovasi resep perkedel tempe keju ini adalah mencampurkan keju parut langsung ke dalam adonan tempe yang sudah dihaluskan. Berdasarkan pengalaman pengguna, penambahan keju ini membuat perkedel tetap lezat bahkan tanpa perlu baluran tepung terigu lagi sebelum digoreng, menghasilkan tekstur yang unik.

Variasi perkedel tempe keju ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba resep perkedel tempe dengan sentuhan modern dan rasa yang lebih mewah. Hidangan ini dapat menjadi camilan atau lauk favorit keluarga yang disukai semua kalangan.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus tempe (kukus dan haluskan)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 4 siung bawang merah (iris)
• 5 siung bawang putih (haluskan dengan garam)
• 1 butir telur ayam (untuk adonan)
• 4 sendok makan tepung terigu (untuk adonan)
• Keju parut secukupnya (jumlah disesuaikan selera)
• 2 butir telur ayam (kocok lepas, untuk baluran)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
2. Campurkan tempe kukus yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih dan garam), irisan bawang merah, irisan daun bawang, 1 butir telur ayam, dan keju parut. Aduk rata.
3. Tambahkan 4 sendok makan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata kembali hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih hingga adonan habis.
5. Gulingkan bulatan tempe ke dalam 2 butir telur yang sudah dikocok lepas.
6. Panaskan minyak goreng. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

Variasi resep perkedel tempe ini menghadirkan inovasi dengan pencampuran kornet, memberikan sentuhan rasa daging asap yang gurih dan berbeda. Penambahan kornet ini terinspirasi dari pengalaman pengguna yang ingin memperkaya cita rasa perkedel tempe dan memberikan dimensi rasa baru.

Kunci dari variasi resep perkedel tempe ini adalah menambahkan kornet ke dalam adonan tempe yang sudah dihaluskan. Hal ini menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang unik dan lezat. Berdasarkan saran dari pengguna, perkedel dapat digoreng langsung tanpa perlu baluran tepung terigu, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan meaty.

Resep perkedel tempe kornet ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba olahan tempe dengan sentuhan rasa daging yang gurih. Hidangan ini dapat menjadi lauk yang lebih istimewa atau camilan yang mengenyangkan untuk keluarga.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus tempe (kukus dan haluskan)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 4 siung bawang merah (iris)
• 5 siung bawang putih (haluskan dengan garam)
• 1 butir telur ayam (untuk adonan)
• 4 sendok makan tepung terigu (untuk adonan)
• Kornet secukupnya (jumlah disesuaikan selera)
• 2 butir telur ayam (kocok lepas, untuk baluran)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
2. Campurkan tempe kukus yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih dan garam), irisan bawang merah, irisan daun bawang, 1 butir telur ayam, dan kornet. Aduk rata.
3. Tambahkan 4 sendok makan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata kembali hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih hingga adonan habis.
5. Gulingkan bulatan tempe ke dalam 2 butir telur yang sudah dikocok lepas.
6. Panaskan minyak goreng. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

Q: Apa rahasia agar resep perkedel tempe tidak hancur saat digoreng?

A: Pastikan adonan tidak terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu jika perlu. Mengukus tempe terlebih dahulu juga membantu mengurangi kadar air. Gunakan minyak panas dengan api sedang saat menggoreng agar perkedel matang merata dan tidak mudah hancur.

Q: Bisakah resep perkedel tempe disimpan sebagai stok makanan?

A: Ya, perkedel tempe bisa disimpan sebagai stok. Bentuk adonan perkedel, lalu simpan di dalam wadah kedap udara di freezer tanpa digoreng. Saat ingin disajikan, Anda bisa langsung menggorengnya dari kondisi beku.

Q: Untuk apa saja resep perkedel tempe cocok disajikan?

A: Resep perkedel tempe sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, camilan, atau bahkan sebagai bekal dalam nasi kotak. Beberapa variasi juga bisa menjadi topping salad atau sup bening.