7 Resep Bumbu Orem-Orem Tahu Tempe Telur, Klasik hingga Inovatif

Liputan6.com, Jakarta - Orem-orem, hidangan khas Malang yang kaya rasa, telah lama menjadi favorit di meja makan keluarga Indonesia. Kelezatannya yang gurih, sedikit pedas, dan beraroma rempah menjadikannya pilihan sempurna untuk santapan sehari-hari maupun acara spesial seperti Ramadhan dan hajatan.

Jantung dari kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu orem orem tahu tempe telur yang diracik dengan cermat. Setiap variasi bumbu menawarkan nuansa rasa yang unik, memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya dengan selera pribadi atau bahan yang tersedia di dapur.

Artikel ini akan memandu Anda menjelajahi 7 variasi resep orem-orem tahu tempe telur, mulai dari yang klasik hingga inovatif. Kami juga akan menyertakan bahan, cara membuat, dan tips rahasia untuk hasil masakan yang sempurna dan menggugah selera. Jadi simak resep bumbu orem-orem tempe telur dan berbagai variasinya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (9/12/2025).

Resep ini merupakan fondasi orem-orem yang sederhana namun penuh cita rasa, cocok bagi Anda yang ingin merasakan keaslian hidangan ini. Bumbu intinya meliputi bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe, yang dihaluskan.

Penting untuk menumis bumbu hingga harum dan mengeluarkan minyak agar rasa masakan lebih medok serta tidak langu. Setelah bumbu matang, masukkan bumbu pelengkap dan santan, lalu biarkan meresap bersama tahu, tempe, dan telur.

Orem-orem klasik ini paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan bakwan udang sebagai pelengkap. Proses memasak yang tepat akan menghasilkan bumbu orem orem tahu tempe telur yang meresap sempurna.

Bahan Utama:

• 4 buah tempe
• 5 buah tahu
• 100 gram telur puyuh

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Sejumput jinten
• 2 cabe besar
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit

Bumbu Pelengkap:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 buah serai, memarkan
• 3 daun jeruk
• 2 daun salam
• 50 gram gula merah
• 4 santan kara (kemasan)
• 1 1/2 liter air
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap

Cara Membuat:

1. Goreng tahu, kukus tempe, rebus telur puyuh, kemudian goreng telur puyuh. (Bisa juga dilengkapi dengan ayam kampung atau broiler).
2. Haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak, kemudian masukkan bumbu pelengkap.
3. Setelah selesai, masukkan bumbu pada panci, kemudian beri santan dan air secukupnya (menggunakan 1 ½ liter air) dan masukkan gula merah.
4. Biarkan bumbu meresap kira-kira 30 menitan. Setelah air mulai susut, masukkan garam dan penyedap, biarkan sampai air habis.
5. Siap dihidangkan dengan nasi hangat dan bakwan udang.

Resep ini menawarkan kepraktisan dengan penggunaan santan cair kemasan dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi untuk memperkaya rasa umami. Bumbu halusnya diperkaya dengan kencur dan cabai merah besar, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks pada hidangan.

Proses pembuatannya dimulai dengan menumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan harum. Selanjutnya, santan cair dan air ditambahkan, lalu dimasak hingga mendidih sebelum tahu dan tempe dimasukkan.

Orem-orem versi ini sangat cocok disajikan dengan lontong, tauge rebus, dan telur asin sebagai pelengkap yang menggugah selera. Rasa gurih dari bumbu orem orem tahu tempe telur ini akan semakin nikmat dengan tambahan pelengkap tersebut.

Bahan Utama

• 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
• 1 papan tempe, potong dadu, lalu kukus
• 1 kotak tahu putih, potong dadu, lalu goreng sebentar
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong
• 12 buah cabe rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• Secukupnya garam dan gula
• Secukupnya air
• Minyak untuk menumis
• Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kencur
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

• Lontong
• Tauge rebus
• Bawang goreng
• Sambal
• Telur asin
• Kerupuk putih

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan harum.
2. Tambahkan Sasa Santan Cair dan secukupnya air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tahu, tempe, dan cabe rawit, lalu bumbui dengan garam, gula, Sasa Bubuk MSG, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
4. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan irisan cabe hijau, aduk rata dan matikan api.
5. Tata lontong dan tauge di atas piring saji. Siram dengan Sayur orem-orem dan sajikan dengan telur asin, bawang goreng, sambal, dan kerupuk putih.

Variasi resep ini menambahkan labu siam, menjadikannya hidangan yang lebih seimbang gizi dan kaya tekstur. Tahu digoreng hingga berkulit, sementara tempe dibiarkan mentah untuk dimasak langsung bersama kuah, menyerap bumbu dengan lebih baik.

Komposisi bumbu halus yang lebih kaya dengan tambahan jahe dan kencur memberikan aroma dan rasa yang lebih mendalam. Setelah bumbu ditumis harum bersama rempah daun, air dan labu siam dimasukkan terlebih dahulu sebelum tahu dan tempe.

Resep ini sangat cocok untuk isian nasi bungkus atau nasi kotak karena kepraktisan dan kelezatannya. Perpaduan bumbu orem orem tahu tempe telur dengan labu siam menciptakan hidangan yang komplit.

Bahan Utama:

• 1 kotak tempe
• 1 kotak tahu
• 4 butir telur rebus, kupas
• 1 buah labu siam
• 65 ml santan instan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 buah cabe hijau besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm kencur
• 5 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tempe dan tahu dipotong segitiga. Untuk tahunya digoreng sampai berkulit, sedangkan tempe biarkan mentah. Labu siam dipotong dadu. Siapkan juga irisan cabe hijau yang dipotong serong.
2. Haluskan bumbu halus, kemudian ditumis hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek.
3. Masukkan cabe hijau dan cabe rawit.
4. Tuang air, lalu masukkan labu siam.
5. Masukkan tempe dan tahu. Bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
6. Masukkan telur rebus dan santan. Aduk hingga rata.

Resep ini menonjolkan penggunaan telur puyuh sebagai protein utama, dengan opsi penambahan ayam kampung atau broiler untuk variasi. Bumbu pelengkap seperti lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan gula merah memberikan aroma dan rasa yang otentik.

Setelah bumbu dihaluskan dan ditumis, santan dan air ditambahkan, kemudian dimasak bersama gula merah. Ini memungkinkan semua rasa menyatu sebelum tahu, tempe, dan telur puyuh dimasukkan ke dalam kuah.

Kuah santan kental dimasak hingga menyusut dan bumbu meresap sempurna, menghasilkan hidangan yang kaya rasa. Bumbu orem orem tahu tempe telur ini sering menjadi bagian dari menu nasi kotak hajatan.

Bahan Utama:

• 4 buah tempe
• 5 buah tahu
• 100 gram telur puyuh

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Sejumput jinten
• 2 cabe besar
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit

Bumbu Pelengkap:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 buah serai, memarkan
• 3 daun jeruk
• 2 daun salam
• 50 gram gula merah
• 4 santan kara (kemasan)
• 1 1/2 liter air
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap

Cara Membuat:

1. Goreng tahu, kukus tempe, rebus telur puyuh, kemudian goreng telur puyuh. (Bisa juga dilengkapi dengan ayam kampung atau broiler).
2. Haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak, kemudian masukkan bumbu pelengkap.
3. Setelah selesai, masukkan bumbu pada panci, kemudian beri santan dan air secukupnya (menggunakan 1 ½ liter air) dan masukkan gula merah.
4. Biarkan bumbu meresap kira-kira 30 menitan. Setelah air mulai susut, masukkan garam dan penyedap, biarkan sampai air habis.
5. Siap dihidangkan dengan nasi hangat dan bakwan udang.

Resep ini mengandalkan kaldu bubuk Masako® Rasa Sapi untuk memberikan cita rasa umami yang kuat dan mendalam pada orem-orem. Perbandingan santan kental dan cair yang spesifik memastikan kuah yang gurih dan kental.

Proses memasak dimulai dengan menumis bumbu halus bersama rempah daun hingga harum, lalu menambahkan santan cair, tahu, dan tempe. Setelah menyusut, Masako® Rasa Sapi, gula, dan santan kental ditambahkan, dimasak hingga mendidih.

Hidangan ini disajikan lengkap dengan lontong, taoge segar, telur rebus, dan taburan bawang goreng, menciptakan pengalaman makan yang kaya rasa dan tekstur. Tips penting dalam memasak bumbu orem orem tahu tempe telur ini adalah menggunakan api kecil agar santan tidak pecah.

Bahan Utama:

• 1 papan Tempe
• 1 buah Tahu putih
• 700 ml Santan kental
• 500 ml Santan cair
• 1 sendok makan Masako® Rasa Sapi
• 1 sendok teh Gula pasir
• 50 gram Taoge

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 buah Cabai merah
• 3 cm Kunyit
• 3 butir Kemiri (sangrai)
• 2 cm Kencur
• 1 sendok teh Ketumbar bubuk

Pelengkap:

• Lontong
• Bawang goreng
• 150 gram Taoge
• 4 butir Telur ayam rebus

Cara Membuat:

1. Iris tempe dan tahu, lalu kukus.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, hingga harum.
3. Tambahkan santan cair, tahu, dan tempe. Masak hingga menyusut.
4. Tambahkan Masako® Rasa Sapi, gula, dan santan kental. Masak hingga mendidih.
5. Tata lontong dan taoge pada piring, siram dengan kuah orem-orem. Sajikan dengan telur rebus dan bawang goreng.

Resep ini menawarkan pendekatan yang unik dan sederhana, di mana semua bahan dimasak sekaligus tanpa proses menumis bumbu terlebih dahulu. Ini mencerminkan filosofi masakan kampung yang praktis dan efisien.

Bumbu halus cukup diulek, lalu langsung dimasukkan ke dalam panci bersama tempe, cabe hijau, santan, dan air asam. Semua bahan kemudian dididihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Metode ini menghasilkan sayur tempe yang sedap, cocok untuk vegetarian, dan bagi mereka yang menyukai rasa bumbu yang lebih "mentah" dan segar. Bumbu orem orem tahu tempe telur versi ini sangat mudah dibuat.

Bahan Utama:

• 350 gram tempe, potong dadu kurang lebih 2 cm
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 buah/50 gram cabe hijau, iris menyerong kasar
• Cabe rawit, jumlah sesuai selera
• 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa tua)
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh air asam (1/2 sendok teh asam dilarutkan dengan 1 sendok teh air)

Bumbu Halus:

• 6 buah/60 gram bawang merah
• 3 siung/9 gram bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar atau 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kencur cincang
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kupas dan siapkan bahan bumbu halus. Cincang kasar jika perlu untuk memudahkan proses mengulek.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Masukkan bumbu halus dalam panci yang akan dipakai untuk memasak.
4. Potong-potong tempe bentuk dadu, masukkan ke panci yang berisi bumbu halus.
5. Iris-iris cabe hijau, masukkan ke dalam panci.
6. Tuangkan santan dan air asam, aduk rata.
7. Didihkan santan bersama semua bahan dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
8. Masak sampai kuah mengental dan hampir asat. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Resep ini merupakan sintesis dari berbagai bumbu rempah yang komprehensif, menghasilkan orem-orem dengan cita rasa yang kaya dan mendalam. Bumbu halusnya mencakup merica butiran, jahe, kencur, kunyit, dan ketumbar.

Semua bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis hingga matang sempurna, ditandai dengan perubahan warna dan keluarnya minyak. Penggunaan bahan-bahan dari merek tertentu, seperti Rose Brand, dapat membantu menjaga konsistensi rasa pada hidangan ini.

Proses memasak yang detail, mulai dari persiapan bahan hingga plating, memastikan setiap langkah menghasilkan hidangan yang lezat. Bumbu orem orem tahu tempe telur ini akan memanjakan lidah Anda dengan kekayaan rempah.

Bahan Utama:

• 5 kotak tahu, belah 2 segitiga
• 1 papan tempe, bagi jadi 5 bagian dan belah 2 segitiga
• 5 butir telur ayam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas kencur
• 2 ruas jahe
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran

Bahan Lainnya:

• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh gula pasir Rose Brand
• 200 ml santan instan Rose Brand
• 400 ml air
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk angka 8
• Secukupnya minyak goreng Rose Brand untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan. (Menggunakan minyak goreng, gula pasir, dan santan dari Rose Brand).
2. Goreng tahu hingga berkulit. Kukus tempe hingga empuk. Dan rebus telur hingga matang.
3. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng Rose Brand. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga layu dan bumbu benar-benar matang (tandanya matang, bumbu berubah warna dan mengeluarkan minyak).
4. Masukkan santan instan dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan tahu, tempe, telur, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu menyerap.
6. Orem-orem tahu telur tempe siap untuk disajikan.

Untuk menghasilkan orem-orem tahu tempe telur yang lezat dan otentik, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan. Perhatikan detail dalam proses memasak dan penyesuaian rasa untuk mendapatkan hasil terbaik.

Kunci Kelezatan: Tumis Bumbu Halus hingga Matang Sempurna

Menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak adalah langkah krusial. Proses ini akan menghilangkan bau langu pada bumbu dan mengeluarkan aroma harum yang akan memperkaya rasa orem-orem Anda. Bumbu yang matang sempurna juga akan membuat kuah lebih medok dan tahan lama.

Pencegahan Santan Pecah: Masak dengan Api Kecil dan Aduk Sesekali

Santan mudah pecah jika dimasak dengan api terlalu besar atau tidak diaduk. Untuk mencegahnya, gunakan api kecil-sedang dan aduk kuah secara berkala hingga mendidih dan mengental. Ini akan memastikan tekstur kuah tetap creamy dan gurih, menjaga kualitas bumbu orem orem tahu tempe telur.

Penyesuaian Rasa: Cicipi dan Koreksi Sebelum Disajikan

Selalu cicipi masakan Anda sebelum diangkat dari api. Sesuaikan rasa garam, gula, dan penyedap sesuai selera Anda. Beberapa resep juga menyarankan penambahan air asam untuk menyeimbangkan rasa gurih santan yang kaya.

Variasi Protein: Eksperimen dengan Lauk Tambahan

Meskipun tahu, tempe, dan telur adalah bahan dasar, Anda bebas mengganti atau menambahkan protein lain. Ayam, daging sapi, atau bahkan udang bisa menjadi pilihan untuk memperkaya hidangan orem-orem Anda dan memberikan variasi rasa.

Penyimpanan: Buat Stok untuk Beberapa Hari

Orem-orem adalah hidangan yang rasanya justru semakin nikmat setelah diinapkan. Anda bisa membuat dalam jumlah banyak dan menyimpannya di kulkas. Saat ingin disantap lagi, cukup panaskan dan rasanya akan semakin meresap ke dalam bumbu orem orem tahu tempe telur.

Bumbu orem orem tahu tempe telur menawarkan kekayaan variasi yang bisa Anda eksplorasi, mulai dari resep klasik hingga inovasi modern. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri yang menunggu untuk Anda coba di dapur.

Jangan ragu untuk mencoba resep yang paling sesuai dengan selera Anda dan berkreasi dengan bahan-bahan yang tersedia. Orem-orem adalah warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dinikmati oleh semua. Selamat mencoba dan berbagi hasil kreasi Anda!

Q: Apa saja bumbu wajib untuk orem-orem?

A: Bumbu wajib orem-orem umumnya meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan kencur, dilengkapi rempah seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas.

Q: Bisakah membuat orem-orem tanpa santan?

A: Kuah santan adalah karakteristik utama orem-orem. Versi lebih ringan bisa pakai santan encer atau susu evaporasi, namun rasa dan tekstur akan berbeda dari yang tradisional.

Q: Bagaimana agar bumbu benar-benar meresap ke dalam tahu dan tempe?

A: Potong tahu dan tempe tidak terlalu tebal. Masak dengan api kecil-sedang dan biarkan kuah menyusut hingga hampir habis agar bumbu meresap sempurna.

Q: Apa bedanya orem-orem dengan arem-arem?

A: Orem-orem adalah sayur berkuah santan berisi tahu, tempe, dan telur/ayam. Arem-arem adalah lontong isi nasi, sayuran, dan daging cincang, dibungkus daun pisang.

Q: Bolehkah menggunakan bumbu orem-orem instan?

A: Bumbu instan bisa digunakan untuk praktis. Namun, bumbu segar yang dihaluskan sendiri umumnya memberikan rasa dan aroma lebih optimal, serta bisa disesuaikan selera.