7 Cara Menghilangkan Bau Amis Ayam Sebelum Dimasak, Lezat dan Tidak Beraroma Menyengat

Liputan6.com, Jakarta - Daging ayam menjadi bahan pangan populer dalam berbagai hidangan rumahan, di mana aroma segar pada ayam perlu dijaga agar sajian terasa menggugah selera. Cara menghilangkan bau amis ayam sebelum dimasak menjadi langkah penting, bagi siapa saja sebelum mengolah menu favorit.

Bau amis pada ayam dapat muncul akibat sisa darah, cairan alami, atau proses penyimpanan kurang tepat. Cara menghilangkan bau amis ayam sebelum dimasak bisa dilakukan melalui beberapa metode sederhana memakai bahan dapur. Pemilihan teknik pembersihan tepat membantu menghasilkan olahan ayam lebih harum.

Sebelum masuk tahap memasak, ayam perlu dipersiapkan secara baik agar rasa bumbu mampu menyatu. Cara menghilangkan bau amis ayam sebelum dimasak sering memanfaatkan bahan alami seperti jeruk nipis, garam, rempah, maupun cuka. Proses tersebut membuat aroma daging lebih enak saat disantap.

Berbagai tips pengolahan ayam dapat membantu pemula maupun orang berpengalaman menciptakan masakan lezat. Simak ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/7/2026).

Tahapan awal untuk mengurangi bau amis pada ayam dapat dilakukan melalui proses pencucian menggunakan air mengalir. Cara ini bertujuan membersihkan berbagai sisa kotoran, lendir, darah, maupun cairan alami yang masih melekat pada permukaan daging ayam.

Pastikan setiap bagian ayam dibersihkan secara menyeluruh, terutama bagian lipatan, sela tulang, dan area yang masih memiliki sisa lemak. Bagian tersebut sering menjadi tempat berkumpulnya cairan penyebab munculnya aroma kurang sedap.

Setelah proses pencucian selesai, tiriskan ayam hingga tidak terlalu basah sebelum masuk ke tahap berikutnya seperti marinasi atau pemberian bumbu. Hindari mencuci ayam terlalu lama agar kualitas daging tetap terjaga. Selain itu, perhatikan kebersihan area dapur dengan tidak membiarkan percikan air bekas cucian menyebar ke peralatan maupun bahan makanan lain.

2. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis menjadi salah satu bahan alami populer untuk membantu mengurangi bau amis pada ayam. Kandungan asam alami di dalamnya mampu membantu menetralisir aroma kurang sedap sekaligus memberikan sensasi segar pada permukaan daging.

Cara penggunaannya cukup sederhana. Setelah ayam dibersihkan, lumuri seluruh bagian daging menggunakan air perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan ayam selama kurang lebih 15 hingga 30 menit agar kandungan alami dari jeruk dapat bekerja mengurangi aroma amis.

Setelah proses perendaman selesai, ayam dapat dibilas kembali menggunakan air bersih sebelum dimasak. Apabila tidak memiliki jeruk nipis, lemon juga dapat menjadi pilihan alternatif untuk memberikan efek serupa.

Selain digunakan sebagai penyedap masakan, garam juga dapat membantu mengurangi aroma amis pada ayam sebelum proses pengolahan. Larutan garam mampu membantu membersihkan sisa cairan pada permukaan daging sehingga aroma ayam menjadi lebih netral.

Untuk menggunakannya, campurkan garam secukupnya ke dalam air bersih, kemudian rendam potongan ayam selama beberapa menit. Setelah selesai, bilas ayam hingga bersih agar sisa garam tidak terlalu memengaruhi rasa masakan.

Proses perendaman menggunakan garam juga memberikan manfaat tambahan berupa membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging ketika ayam mulai dimasak.

4. Manfaatkan Cuka untuk Mengurangi Aroma Amis

Cuka dapat menjadi salah satu bahan dapur yang membantu mengurangi bau amis pada ayam. Kandungan asam dalam cuka dapat membantu menetralisir aroma menyengat apabila digunakan dalam jumlah yang sesuai.

Cara pemakaiannya yaitu mencampurkan sedikit cuka bersama air, lalu gunakan larutan tersebut untuk merendam ayam dalam waktu singkat. Penggunaan cuka sebaiknya tidak berlebihan agar rasa alami ayam tidak berubah setelah dimasak.

Setelah proses perendaman selesai, bilas ayam menggunakan air bersih untuk menghilangkan sisa aroma cuka. Dengan begitu, ayam tetap memiliki rasa alami tanpa tambahan aroma asam yang terlalu kuat.

Bumbu rempah dapur juga dapat membantu mengurangi bau amis sekaligus memberikan aroma lebih harum pada ayam. Beberapa bahan seperti jahe, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan serai memiliki karakter aroma kuat yang mampu memperkaya cita rasa daging.

Cara penggunaannya yaitu dengan menghaluskan rempah pilihan, kemudian mengoleskannya secara merata pada seluruh bagian ayam. Diamkan beberapa saat agar kandungan rempah dapat meresap ke dalam daging.

Selain membantu mengurangi aroma amis, proses marinasi menggunakan rempah juga membuat rasa ayam menjadi lebih gurih dan nikmat. Teknik ini sangat cocok diterapkan untuk berbagai olahan seperti ayam goreng, ayam bakar, ayam ungkep, maupun ayam berbumbu lainnya.

6. Gunakan Daun Aromatik untuk Memberikan Aroma Segar

Daun aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan serai sering digunakan dalam masakan Indonesia untuk memberikan wangi khas. Bahan-bahan tersebut juga dapat membantu menyamarkan aroma amis pada ayam sebelum dimasak.

Salah satu cara penggunaannya yaitu merebus ayam sebentar bersama beberapa bahan aromatik tersebut. Proses ini membantu mengurangi bau kurang sedap sekaligus memberikan aroma alami yang lebih menggugah selera.

Metode ini sangat cocok digunakan untuk berbagai hidangan berkuah seperti sup ayam, soto, gulai, maupun masakan tradisional lainnya.

7. Simpan Ayam dengan Metode yang Tepat

Selain proses pencucian dan marinasi, cara menyimpan ayam juga berpengaruh terhadap munculnya bau amis. Ayam segar sebaiknya segera dimasak setelah dibeli atau disimpan dalam wadah tertutup apabila belum langsung digunakan.

Untuk penyimpanan jangka pendek, letakkan ayam di dalam lemari pendingin agar kualitas daging tetap terjaga. Sementara itu, penyimpanan lebih lama dapat dilakukan menggunakan freezer agar ayam tidak cepat mengalami perubahan aroma maupun tekstur.

Hindari membiarkan ayam berada terlalu lama pada suhu ruang. Kondisi tersebut dapat mempercepat perkembangan bakteri yang berpotensi menyebabkan bau tidak sedap dan menurunkan kualitas daging.

Pertanyaan Seputar Cara Menghilangkan Bau Amis Ayam

Mengapa ayam bisa memiliki bau amis sebelum dimasak?

Bau amis pada ayam biasanya muncul akibat sisa darah, cairan alami pada daging, lemak, atau proses penyimpanan yang kurang tepat. Ayam yang tidak segera diolah setelah dibeli juga lebih berisiko mengeluarkan aroma kurang sedap.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis ayam sebelum dimasak?

Cara menghilangkan bau amis ayam sebelum dimasak dapat dilakukan melalui beberapa metode seperti mencuci ayam secara bersih, merendam menggunakan jeruk nipis, memakai garam, menggunakan cuka secukupnya, atau memberikan marinasi menggunakan rempah-rempah alami.

Apakah jeruk nipis efektif menghilangkan bau amis ayam?

Ya, jeruk nipis cukup efektif membantu mengurangi bau amis pada ayam. Kandungan asam alami dalam jeruk nipis dapat membantu menetralisir aroma kurang sedap sekaligus memberikan sensasi segar pada daging.

Berapa lama ayam harus direndam menggunakan jeruk nipis?

Ayam dapat direndam menggunakan perasan jeruk nipis selama sekitar 15 hingga 30 menit. Hindari merendam terlalu lama agar tekstur daging tidak berubah dan rasa alami ayam tetap terjaga.