6 Resep Sambal Lamongan ala Pecel Lele yang Legendaris, Auto Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Resep sambal lamongan ala pecel lele yang legendaris selalu berhasil menggoda selera dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang khas. Tak heran jika pecel lele Lamongan menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, terutama karena sambalnya yang menjadi kunci kelezatan utama dan membuat banyak orang penasaran dengan rahasianya.

Kelezatan sambal ini berasal dari bahan-bahan sederhana seperti cabai, tomat, dan terasi, yang diolah dengan cara tepat hingga menghasilkan aroma harum dan cita rasa autentik. Untuk menghadirkan sensasi pecel lele legendaris di rumah, tersedia enam variasi resep sambal Lamongan yang bisa Anda coba sesuai tingkat kepedasan dan selera masing-masing.

Varian klasik ini adalah yang paling sering ditemukan di warung pecel lele Lamongan, menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, asam, dan manis yang seimbang. Sambal ini dikenal dengan kemampuannya untuk meningkatkan nafsu makan dengan setiap suapan.

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 5 buah tomat merah
• 2 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• Pelengkap: jeruk limau (jika suka)

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng terpisah masing-masing kemiri, bawang merah, dan cabai rawit. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak kembali, goreng tomat hingga layu dan mengkerut kulitnya, lalu tiriskan.
4. Taruh kemiri dalam cobek, lalu gerus halus.
5. Selanjutnya, gerus cabai rawit merah kemudian bawang merah hingga halus benar.
6. Tambahkan tomat dan gerus hingga halus.
7. Masukkan terasi, gula, dan garam, gerus hingga tercampur rata.
8. Pindahkan ke dalam wadah dan kucuri air jeruk limau, jika suka.

Sambal terasi adalah varian populer yang memberikan aroma khas dan rasa gurih yang kuat. Sering disajikan dengan perasan jeruk limau, sambal ini menawarkan kesegaran yang memikat.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 bungkus terasi ukuran sedang
• 1 buah jeruk limau
• 1 sendok makan gula merah
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Goreng semua bahan sambal (cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi) hingga layu dan matang.
2. Angkat dan tiriskan bahan-bahan yang sudah digoreng.
3. Ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama gula merah dan garam hingga halus atau sesuai kekentalan yang diinginkan.
4. Kucuri dengan air jeruk limau dan aduk rata.
5. Sajikan sambal terasi dengan pecel lele.

Sambal kemiri memberikan tekstur yang lebih kental dan rasa gurih yang khas, sering menjadi rahasia kelezatan sambal pecel lele di warung tenda. Tambahan kemiri membuat sambal ini terasa lebih medok.

Bahan-bahan:

• 13 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 6 buah tomat ceri merah
• 1 sendok makan terasi goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• Pelengkap: jeruk limau
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng terpisah masing-masing kemiri, bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai rawit. Angkat dan tiriskan.
3. Taruh kemiri dalam cobek, lalu gerus halus.
4. Selanjutnya, gerus cabai rawit merah kemudian bawang merah hingga halus benar.
5. Tambahkan tomat dan gerus hingga halus.
6. Masukkan terasi, gula, kaldu jamur, dan garam, gerus hingga tercampur rata.
7. Kucuri air jeruk limau, sambal pecel lele kemiri siap dihidangkan.

Bagi penggemar tomat, sambal ini menawarkan rasa segar dan sedikit manis dengan dominasi tomat yang kuat. Cocok untuk Anda yang menyukai sambal dengan karakter rasa yang lebih ringan namun tetap menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 9 buah cabai rawit
• 4 buah tomat
• Terasi sesuai selera
• Garam dan gula secukupnya
• Kemangi secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Goreng terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai layu.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek semua bahan yang sudah digoreng.
4. Jika sudah halus, tambahkan garam dan gula.
5. Tambahkan kemangi saat mengulek jika menggunakan.
6. Sambal tomat ala pecel lele siap disajikan.

Sambal kacang memberikan dimensi rasa gurih dan tekstur yang unik, membedakannya dari sambal pecel lele pada umumnya. Kehadiran kacang tanah goreng menambah kekayaan rasa dan sensasi saat disantap.

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, dan terasi hingga layu.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama kacang tanah goreng, gula pasir, dan garam hingga halus atau sesuai selera.
4. Kucuri dengan air jeruk limau.
5. Sajikan sambal kacang dengan lele goreng.

Sambal ijo menawarkan sensasi pedas yang berbeda dengan warna hijau yang menarik, sering menjadi pilihan bagi penggemar cabai hijau. Warnanya yang cerah juga menambah daya tarik visual pada hidangan pecel lele Anda.

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai hijau keriting
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Rebus atau goreng sebentar cabai hijau keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah hingga layu.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek atau blender kasar semua bahan yang sudah direbus/digoreng bersama daun jeruk.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis sambal yang sudah diulek hingga harum.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan sambal ijo dengan lele goreng.

Apa saja jenis sambal Lamongan ala pecel lele yang populer?

Beberapa jenis sambal Lamongan populer meliputi Sambal Pecel Lele klasik, Sambal Terasi, Sambal Kemiri, Sambal Tomat, Sambal Kacang, dan Sambal Ijo.

Bagaimana cara membuat Sambal Pecel Lele Lamongan yang pedas gurih?

Anda perlu menggoreng cabai rawit, bawang merah, kemiri, dan tomat, lalu menguleknya bersama terasi, gula, dan garam hingga halus. Tambahkan perasan jeruk limau untuk kesegaran.

Apa yang membuat Sambal Kemiri berbeda dari varian lain?

Sambal Kemiri menggunakan kemiri sebagai salah satu bahan utama, memberikan tekstur yang lebih kental dan rasa gurih yang khas pada sambal.

Bisakah saya membuat Sambal Ijo untuk pecel lele?

Ya, Sambal Ijo bisa dibuat dengan merebus atau menggoreng cabai hijau, cabai rawit, bawang, dan tomat, lalu diulek atau diblender kasar bersama daun jeruk, kemudian ditumis hingga matang.