5 Tips dan Trik Mengukus Sayuran Agar Tetap Hijau dan Kriuk

Liputan6.com, Jakarta Mengukus sayuran adalah cara memasak yang paling sederhana dan sehat karena tidak membutuhkan banyak minyak. Namun, banyak orang mengeluh bahwa warna sayur sering berubah menjadi pucat atau teksturnya menjadi lembek setelah dikukus. Masalah ini sebenarnya dapat dihindari dengan teknik yang tepat.

Sayuran yang dikukus dengan benar tidak hanya terlihat lebih menarik karena warnanya yang tetap cerah, tetapi juga mempertahankan rasa segar dan kandungan gizinya. Dengan cara memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan sayuran kukus yang lezat tanpa kehilangan teksturnya yang alami.

Untuk mencapai hasil sempurna, ada beberapa langkah dan trik sederhana yang bisa Anda terapkan. Mulai dari proses mencuci yang benar, teknik merendam, hingga cara mengukus yang tidak berlebihan. Berikut panduan lengkap yang mudah diikuti bahkan oleh pemula yang dibagikan oleh pengguna Facebook Kumpulan Resep Enak. 

1. Cuci Sayuran Hingga Bersih

Sebelum mulai mengukus, pastikan sayuran dicuci di bawah air mengalir. Proses ini membantu menghilangkan debu dan kotoran sehingga sayur lebih aman dan bersih saat diolah.

2. Rendam Sayur dalam Air Garam

Untuk memastikan kebersihan maksimal, rendam sayuran dalam air yang telah ditambahkan garam. Langkah ini membantu mengurangi bakteri sekaligus membuat sayuran lebih segar.

3. Panaskan Kukusan Sebelum Memasukkan Sayur

Agar sayuran matang dengan cepat dan warnanya tidak berubah, pastikan kukusan sudah benar-benar panas. Masukkan sayur saat air kukusan sudah mendidih.

4. Kukus dalam Waktu Singkat

Sayuran cukup dikukus selama 2–3 menit saja. Mengukus terlalu lama membuat warna sayur menjadi kusam dan teksturnya kehilangan keriukan alaminya.

5. Tiriskan Setelah Matang

Jika sayuran sudah tampak matang dan tetap hijau cerah, angkat dari kukusan lalu tiriskan. Sajikan segera agar teksturnya tetap renyah.

Tips Tambahan:

1. Gunakan sayuran segar untuk hasil terbaik.
2. Potong sayur dengan ukuran seragam agar matang bersamaan.
3. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar panas tetap stabil.
4. Tambahkan sedikit minyak pada sayur sebelum dikukus agar warna tetap cerah.
5. Sajikan langsung setelah matang untuk mempertahankan kerenyahannya.

1. Kenapa sayuran bisa berubah warna saat dikukus?

Biasanya karena waktu pengukusan terlalu lama atau suhu kurang stabil, sehingga klorofil pada sayuran rusak.

2. Apakah semua jenis sayuran bisa dikukus dalam waktu 2–3 menit?

Tidak semua. Sayuran keras seperti wortel bisa membutuhkan waktu sedikit lebih lama, tetapi sayuran hijau cukup 2–3 menit.

3. Haruskah sayuran direndam air garam?

Tidak wajib, tetapi langkah ini membantu membersihkan sayur dari bakteri dan membuat warnanya lebih segar.

4. Apakah mengukus lebih sehat daripada menumis?

Ya, karena nutrisi sayuran lebih terjaga dan tidak membutuhkan minyak tambahan.

5. Apa kukusan listrik lebih baik daripada kukusan biasa?

Keduanya bagus, tetapi kukusan listrik lebih stabil suhunya sehingga hasilnya lebih konsisten.