5 Resep Bumbu Cah Kangkung Pedas Segar, Variasi Lezat yang Praktis dan Cepat

Liputan6.com, Jakarta Memahami komposisi bumbu cah kangkung pedas segar menjadi langkah penting sebelum membuat hidangan lezat ini. Kangkung, sayuran hijau yang populer di Indonesia, dikenal mudah diolah dan memiliki cita rasa lezat. Selain itu, kangkung juga kaya manfaat kesehatan, seperti sumber antioksidan serta vitamin C dan A. Sayuran ini sering menjadi pilihan pendamping nasi yang disukai banyak keluarga.

Meskipun sering disamakan, "cah kangkung" dan "tumis kangkung" memiliki perbedaan mendasar dalam teknik memasak dan penggunaan bumbu. Perbedaan ini memengaruhi tekstur dan cita rasa akhir hidangan, di mana cah kangkung cenderung lebih kompleks dan gurih.

Cah kangkung umumnya menggunakan saus tiram, kecap ikan, atau minyak wijen, menghasilkan cita rasa umami dan oriental yang kuat, serta memiliki sedikit kuah kental. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada racikan bumbu cah kangkung pedas segar yang pas, menjadikannya pilihan sempurna untuk disandingkan dengan hidangan bergaya Chinese food. Jadi simak resep selengkapnya berikut ini sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (1/12/2025).

Resep ini menawarkan kesederhanaan dalam meracik bumbu cah kangkung pedas segar yang menghasilkan cita rasa gurih pedas menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikannya pilihan praktis untuk menu sehari-hari.

Meskipun bumbu dasarnya simpel, penambahan saus tiram dan minyak wijen dapat mengangkat rasanya menjadi lebih istimewa, menyerupai hidangan restoran. Kelebihan resep ini adalah waktu pembuatannya yang sangat cepat, hanya sekitar 20 menit untuk satu porsi.

Penggunaan api besar dan waktu masak yang singkat sangat krusial untuk menjaga kangkung tetap segar dan renyah. Bahan utama meliputi kangkung segar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, serta bumbu pelengkap seperti garam, penyedap, dan kaldu jamur bubuk.

Untuk sentuhan "cah" yang lebih otentik, Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram dan minyak wijen pada bumbu. Berikut adalah langkah-langkah praktis untuk membuat cah kangkung pedas simpel ala rumahan yang lezat.

Bahan:

• 1 ikat sayur kangkung, siangi
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 3 buah cabai keriting, iris serong
• Garam, secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya
• Kaldu jamur bubuk, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
• (Opsional) 1 sdm saus tiram
• (Opsional) ½ sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, lalu panaskan minyak goreng secukupnya.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit dan cabai keriting ke dalam tumisan bawang, aduk rata, dan tumis hingga semua bumbu layu.
4. Masukkan sayur kangkung ke dalam wajan, aduk rata, dan masak dengan api besar sambil terus diaduk.
5. Tambahkan garam, penyedap, kaldu jamur bubuk, saus tiram (jika menggunakan), dan minyak wijen (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Tambahkan air panas sedikit saja, aduk rata.
7. Koreksi rasa, lalu angkat tumis kangkung yang telah matang. Sajikan selagi masih hangat.

Variasi bumbu cah kangkung pedas segar ini menawarkan kemudahan dengan bumbu praktis dan paduan protein dari telur puyuh. Hidangan ini menjadi lebih lengkap dan bergizi, cocok untuk menu keluarga.

Resep ini menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang pas di lidah, dengan sentuhan umami yang khas. Kelebihan utamanya adalah rasa umami yang terjamin berkat penggunaan saus tiram instan, sehingga cocok untuk pemula yang ingin menghasilkan masakan lezat tanpa banyak racikan bumbu.

Waktu masaknya pun singkat, hanya sekitar 15 menit untuk empat porsi. Bahan kunci meliputi kangkung, telur puyuh rebus, cabai merah iris, dan saus tiram siap pakai. Resep ini teruji umami dan merupakan pilihan tepat untuk menu rumahan yang praktis.

Bahan:

• 3 ikat kangkung, buang akar, potong-potong
• 10 butir telur puyuh rebus
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 1 bungkus SAORI® Saus Tiram
• 75 ml air
• 3 sdm minyak

Cara Membuat:

1. Potong-potong cabai dan kangkung.
2. Tumis cabai hingga harum.
3. Masukkan kangkung, telur puyuh, dan air.
4. Tambahkan SAORI® Saus Tiram, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dan sajikan.

Kreasi bumbu cah kangkung pedas segar ini menggunakan margarin sebagai pengganti minyak goreng, memberikan aroma yang sangat harum dan rasa yang lebih "rich" atau gurih. Aroma tumisan bumbu dengan margarin dapat membuat perut keroncongan dan rasanya pasti nagih.

Kelebihan resep ini terletak pada aroma yang menggugah selera dan cita rasa gurih yang khas dari margarin berkualitas. Ini adalah inovasi yang cocok dipadukan dengan menu bakaran seafood, menambah kekayaan rasa pada hidangan.

Bahan kunci untuk resep ini adalah kangkung, telur puyuh rebus, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan tentu saja, margarin. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang unik dan lezat.

Bahan:

• 1 ikat Kangkung
• 5 butir telur puyuh rebus
• 4 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 8 buah cabai rawit, iris
• 2 sdm Margarin PALMIA
• 2 sdm Kecap manis
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Kecap asin secukupnya
• 2 butir telur puyuh rebus untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Potong-potong kangkung, cuci di air mengalir, dan rendam dengan garam agar kotorannya keluar.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu yang sudah diiris dengan Margarin PALMIA hingga harum.
4. Masukkan kangkung, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan kecap asin. Tumis semua bahan hingga matang.
5. Sajikan dan hias dengan telur puyuh.

Mengubah cah kangkung menjadi hidangan utama yang lebih lengkap dan bergizi dapat dilakukan dengan menambahkan protein seperti daging ayam. Inspirasi ini diambil dari resep mie kangkung pedas yang menggunakan fillet dada ayam dan kangkung sebagai bahan utama.

Kelebihan resep ini adalah menjadikannya hidangan yang bergizi lengkap, cocok untuk menu makan siang atau malam keluarga. Kombinasi kangkung, ayam, dan bumbu cah kangkung pedas segar akan sangat menggugah selera, memberikan pengalaman makan yang memuaskan.

Bahan kunci meliputi kangkung, fillet dada ayam, bawang putih, cabai rawit merah, minyak wijen, kecap manis, dan kaldu ayam bubuk. Penambahan sedikit larutan tepung tapioka juga bisa memberikan tekstur kuah yang lebih kental, khas hidangan "cah" yang lezat.

Bahan:

• 100 g kangkung, siangi, seduh air mendidih
• 200 g fillet dada ayam tanpa kulit, potong dadu kecil
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 6 buah cabai rawit merah, iris serong
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm Bango Kecap Manis
• 2 sdt Royco Kaldu Ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 3 sdm air matang
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 750 ml air (untuk kuah, bisa disesuaikan)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, merica, minyak wijen, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis, aduk rata.
4. Masukkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga kuah mengental.
5. Masukkan kangkung yang sudah disiangi dan diseduh air mendidih, aduk cepat hingga tercampur rata dan kangkung matang namun tetap renyah.
6. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

Variasi bumbu cah kangkung pedas segar ini menonjolkan cita rasa oriental yang kuat, dengan kombinasi bumbu yang lebih kompleks. Penggunaan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, dan minyak wijen menjadi ciri khas yang membedakannya dari tumis kangkung biasa.

Kelebihan resep ini adalah menghasilkan rasa yang lebih kaya dan mendalam, cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan sentuhan Asia. Meskipun bumbunya lebih banyak, proses pembuatannya tetap cepat dan praktis, tidak memakan banyak waktu.

Bahan kunci untuk resep ini meliputi kangkung, bawang putih, jahe (opsional untuk aroma khas), cabai, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, dan minyak wijen. Paduan bumbu ini menciptakan harmoni rasa yang autentik dan menggugah selera.

Bahan:

• 1 ikat sayur kangkung, siangi
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan atau iris tipis (opsional)
• 5 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api besar.
2. Tumis bawang putih, jahe (jika menggunakan), cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga harum.
3. Masukkan kangkung, aduk cepat. Masak dengan api besar agar kangkung cepat layu namun tetap renyah.
4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
5. Koreksi rasa. Jika terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air panas.
6. Angkat dan sajikan cah kangkung pedas oriental selagi hangat.

Memasak cah kangkung yang sempurna tidak hanya bergantung pada bumbu cah kangkung pedas segar yang tepat, tetapi juga pada beberapa trik sederhana. Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa memastikan kangkung tetap hijau cerah, segar, dan memiliki tekstur renyah yang menggugah selera.

• Pilih Kangkung yang Segar: Kunci utama adalah memilih kangkung dengan daun hijau utuh, tidak layu, dan batang yang masih renyah untuk hasil masakan optimal.
• Cuci Bersih dan Rendam Sebentar: Setelah disiangi, cuci bersih kangkung di air mengalir dan rendam sebentar dalam air garam untuk membantu mengeluarkan kotoran.
• Jangan Memasak Kangkung Terlalu Lama: Gunakan api BESAR dan aduk cepat (teknik stir-fry) agar kangkung tetap renyah dan warnanya tidak gelap.
• Masukkan Kangkung Saat Wajan Sangat Panas: Pastikan minyak dan bumbu di wajan sudah sangat panas sebelum memasukkan kangkung untuk "mengunci" warna hijau dan menjaga teksturnya.
• Hindari Mencuci Kangkung Sebelum Disimpan: Kangkung yang sudah dicuci lalu disimpan dalam kulkas akan cepat layu dan berubah warna menjadi kehitaman.
• Cara Menyimpan Kangkung Agar Tetap Segar: Simpan kangkung beserta batang dan akarnya dalam ember berisi sedikit air, letakkan tegak seperti bunga dalam vas, atau simpan daunnya dalam wadah di lemari es tidak lebih dari 1 hari.

Q: Apa bisa membuat cah kangkung tanpa saus tiram?

A: Bisa, Anda dapat menggantinya dengan sedikit kecap asin dan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa gurih dan manis. Namun, saus tiram memang memberikan cita rasa umami khas pada bumbu cah kangkung pedas segar.

Q: Bagaimana cara menyimpan kangkung agar tetap segar sebelum dimasak?

A: Simpan kangkung beserta batang dan akarnya dalam wadah berisi sedikit air, seperti menyimpan bunga dalam vas, di tempat sejuk atau lemari es. Hindari mencuci kangkung sebelum disimpan.

Q: Bisakah saya menambahkan protein lain selain telur puyuh dan ayam?

A: Tentu saja! Anda bisa berkreasi dengan udang, cumi, bakso ikan, tahu, atau tempe untuk menambah variasi dan gizi pada hidangan cah kangkung Anda.

Q: Apa rahasia agar kangkung tidak berair dan lembek?

A: Kunci utamanya adalah jangan menambahkan air terlalu banyak saat menumis. Pastikan kangkung tidak terlalu basah saat dimasukkan ke wajan, dan masak dengan api besar dalam waktu singkat sambil terus diaduk.