5 Bumbu Ikan Bakar Air Fryer, Rasa Mantap dan Hemat Waktu

Liputan6.com, Jakarta - Memasak ikan bakar kini tidak perlu repot dengan asap tebal atau arang yang memakan waktu lama. Hadirnya teknologi air fryer membuat proses memasak jauh lebih praktis. Rahasianya ada pada bumbu ikan bakar air fryer yang tepat.

Menyiapkan ikan bakar yang lezat, bisa hanya dalam waktu kurang dari 30 menit. Berbagai bumbu ikan bakar air fryer siap menyulap ikan segar menjadi hidangan utama yang nikmat tanpa perlu khawatir akan minyak berlebih.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap lima variasi bumbu ikan bakar air fryer yang dimaksudkan, Jumat (12/12/2025).

1. Resep Ikan Bakar Bumbu Kecap Manis (Simpel)

Resep klasik dengan rasa manis-gurih yang disukai banyak orang. Untuk memastikan hasil akhir yang tidak kering, bumbu ikan bakar air fryer ini sangat mengandalkan olesan berulang dari campuran kecap dan margarin di pertengahan proses memasak.

Tips: Gunakan api sedang saat menumis bumbu marinasi sebelum dioleskan agar aromanya keluar sempurna. Tambahkan sedikit irisan cabai rawit ke dalam bumbu olesan untuk sentuhan pedas yang nikmat.

Bumbu Halus Marinasi:

1. 5 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 3 cm jahe
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. Garam dan merica secukupnya

Bumbu Olesan/Basting:

1. 6 sdm kecap manis
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdm margarin, lelehkan
4. Sedikit kecap asin (opsional)

Cara Memasak:

1. Haluskan bahan marinasi, lumuri ikan yang sudah disayat dengan bumbu halus dan diamkan 30 menit.
2. Campurkan bahan olesan.
3. Panaskan air fryer pada suhu 190°C.
4. Letakkan ikan dalam keranjang air fryer (lapisi dengan aluminium foil yang dilubangi jika perlu agar sirkulasi udara baik).
5. Masak selama 10 menit, balik ikan, olesi dengan bumbu olesan secara merata. Masak lagi 10-15 menit hingga matang dan kulit sedikit gosong.

2. Resep Ikan Bakar Bumbu Bali/Sambal

Cita rasa pedas dan kaya rempah, sering dibungkus daun pisang untuk aroma ekstra. Kunci sukses bumbu ikan bakar air fryer ala Bali ini adalah menumis bumbu halusnya hingga benar-benar matang (tanak) agar tidak langu saat dipanggang tanpa asap.

Tips: Jika memungkinkan, bungkus ikan yang sudah dibumbui dengan daun pisang sebelum dimasukkan ke air fryer untuk memberikan aroma bakar tradisional yang khas. Jangan lupa tambahkan sedikit air jeruk limau di sambal olesan terakhir untuk rasa segar.

Bumbu Halus:

1. 7 cabai merah panjang (buang biji dari beberapa cabai jika tidak ingin terlalu pedas)
2. 4 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 cm kunyit, bakar
5. 5 cm jahe
6. 1 sdm terasi bakar
7. 2 butir kemiri sangrai
8. Sedikit air asam jawa
9. Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bahan bumbu hingga menjadi pasta. Tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Bagi bumbu menjadi dua bagian. Satu untuk marinasi, satu lagi untuk olesan/sambal sajian.
3. Lumuri ikan dengan separuh bumbu, marinasi minimal 1 jam.
4. Panaskan air fryer hingga 180°C.
5. Bakar ikan di air fryer selama sekitar 20-25 menit, balik dan olesi dengan sisa bumbu di tengah proses memasak.

3. Resep Ikan Bakar Bumbu Kunyit Asam

Resep marinasi sederhana yang cocok untuk ikan kembung atau fillet ikan lainnya, menghasilkan rasa gurih khas. Marinasi yang cukup lama adalah rahasia utama bumbu ikan bakar air fryer ini agar kunyit dan asam jawa meresap sempurna ke dalam daging ikan yang tipis.

Tips: Parut langsung jahe dan kunyit segar alih-alih menggunakan bubuk untuk rasa yang lebih fresh dan kuat. Selalu semprot ikan dengan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa sebelum memasak untuk membantu proses karamelisasi kulitnya.

Bumbu Marinasi:

1. 1 ruas jahe, parut
2. 1 ruas kunyit, parut (atau 1 sdm kunyit bubuk)
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1 sdm air jeruk lemon/nipis
6. Garam dan merica secukupnya
7. Sedikit minyak kelapa/sayur

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk.
2. Lumuri ikan secara merata, pastikan masuk ke sayatan ikan. Diamkan 30 menit.
3. Semprot keranjang air fryer dengan minyak goreng.
4. Masak ikan pada suhu 200°C selama 10-12 menit. Balik ikan dan semprotkan minyak lagi untuk kerenyahan ekstra. Masak 5-10 menit lagi hingga matang.

4. Resep Ikan Bakar ala Jimbaran (Saus Bumbu Merah)

Gabungan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang kaya, sering menggunakan saus pedas yang kental. Untuk resep bumbu ikan bakar air fryer khas Jimbaran ini, pastikan Anda menggunakan gula merah asli untuk mendapatkan kedalaman rasa manis yang otentik.

Tips: Saat membuat saus olesan, tambahkan sedikit kaldu ikan atau air agar teksturnya lebih cair dan mudah merata saat dioleskan ke permukaan ikan. Sajikan dengan sambal matah segar untuk pengalaman makan yang lengkap.

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt terasi
7. Garam, gula merah sisir, dan air asam jawa secukupnya

Bahan Olesan:

1. Sisa bumbu halus
2. 3 sdm kecap manis
3. 2 sdm minyak sayur/margarin cair

Cara Memasak:

1. Haluskan bumbu, tumis hingga matang. Sisihkan sebagian untuk olesan.
2. Marinasi ikan dengan sebagian bumbu selama minimal 1 jam.
3. Siapkan air fryer yang sudah dipanaskan 190°C.
4. Bakar ikan selama 10 menit, balik, olesi dengan campuran bumbu olesan. Ulangi proses oles 1-2 kali hingga ikan matang sempurna (sekitar 20-25 menit total waktu masak).

5. Resep Ikan Bakar Oriental (Saus Tiram & Madu)

Alternatif rasa yang lebih modern dengan sentuhan saus tiram, madu, dan minyak wijen. Efek glaze mengilap dari bumbu ikan bakar air fryer ini didapat dari penggunaan madu dan minyak wijen yang akan terkaramelisasi sempurna di suhu tinggi.

Tips: Gunakan alas aluminium foil di keranjang air fryer untuk menampung tetesan saus madu agar tidak lengket dan sulit dibersihkan nantinya. Taburi irisan daun bawang dan biji wijen yang sudah disangrai setelah ikan matang untuk presentasi yang cantik.

Bumbu Olesan/Marinasi:

1. 2 sdm saus tiram
2. 1 sdm minyak wijen
3. 1 sdm madu (memberi efek glaze saat dibakar)
4. 2 sdm kecap asin
5. Sedikit bubuk bawang putih dan jahe
6. Lada hitam secukupnya

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan bumbu dalam wadah.
2. Sayat ikan dan siram campuran saus ke ikan, marinasi setidaknya 30 menit.
3. Masak ikan dalam air fryer menggunakan suhu 180°C selama total 20 menit, balik ikan di pertengahan waktu.
4. Olesi kembali dengan sisa bumbu jika diperlukan saat membalik ikan. Sajikan hangat.

FAQ

1. Apa bumbu dasar paling umum untuk ikan bakar air fryer?

Bawang putih, bawang merah, jahe, dan kecap manis.

2. Mengapa ikan dalam air fryer sering kering?

Kurang olesan bumbu berminyak atau suhu terlalu tinggi.

3. Berapa lama waktu ideal memasak ikan dalam air fryer?

Sekitar 15–25 menit tergantung ukuran ikan.

4. Bumbu apa yang cocok untuk cita rasa pedas?

Bumbu Bali atau bumbu merah khas Jimbaran.

5. Apakah madu aman digunakan pada suhu tinggi?

Aman, dan menghasilkan glaze mengilap saat ikan dipanggang.