2 Resep BBQ Korea ala Rumahan, Cocok untuk Bakaran Malam Tahun Baru

Liputan6.com, Jakarta - Menikmati nikmatnya BBQ Korea ala restoran dari nyamannya rumah saat malam tahun baru, kenapa tidak? Bila sensasi itu yang Anda cari, menu siap masak yang memadukan daging sapi Australia dengan cita rasa khas Korea Selatan, K-BBQ Aussie Beef, bisa jadi pilihan menarik.

Chief Representative Meat & Livestock Australia (MLA) Indonesia, Christian Haryanto, mengatakan di acara peluncuran menu tersebut di Jakarta, Kamis, 4 Desember 2025, "Ini adalah salah satu series kerja sama kami dengan TheFoodhall yang sebenarnya sudah dimulai dari tahun lalu."

Melalui program inisiasi MLA, Aussie Meat Academy, mereka melakukan kunjungan retail chain ke Korea Selatan pada 7─10 Juli 2025. Event tersebut melibatkan para key accounts ritel dari Asia Tenggara, termasuk TheFoodhall, untuk memahami lebih dekat ekosistem ritel daging merah di Negeri Ginseng.

"Dari situ," Christian menyambung. "Tim TheFoodhall berkomitmen mengembangkan variasi daging sapi Australia di toko mereka. Jadi, tidak hanya untuk steak maupun makanan Indonesia, tapi daging sapi Australia juga bisa dimasak ala Korea."

Merchandising Manager Fresh TheFoodhall, Jessica Monik, mengatakan di kesempatan yang sama, pihaknya mengembangkan empat potongan daging sapi Australia dalam kombo K-BBQ Aussie Beef. Ini termasuk potongan daging bulgogi yang sudah dimarinasi.

Sebagai contoh, ada dua resep daging ala Korea yang dibuat Chef Vindex Tengker saat demo memasak. Keduanya adalah Beef Bulgogi dengan Kimchi & Oyster Mushroom dan Spicy Gochujang & Apple-Marinated Beef BBQ.

Produk ini mulai tersedia pada Desember 2025 di tujuh gerai TheFoodhall di Jakarta: Plaza Indonesia, Grand Indonesia, Pondok Indah Mall, Senayan City, Plaza Senayan, Kelapa Gading, dan Pantai Indah Kapuk (PIK).

Bahan-bahan untuk 4─6 porsi:

800 gram daging sapi Sosogi Australia irisan berlian

1 sdm minyak wijen sangrai

1 sdm minyak goreng

1 bawang bombai, kupas dan iris

2 batang daun bawang, potong 3 cm

4 buah jamur tiram, potong empat

200 gram kimchi siap pakai

1 sdm biji wijen sangrai

Bumbu marinasi bulgogi:

6 sdm kecap asin ringan

3 sdm gula merah

1 sdm cuka beras

1 buah pir Asia

1/2 buah bawang bombai

1 sdm bawang putih cincang

1 sdt jahe cincang

1/8 sdt lada hitam bubuk

1. Campur bahan bumbu marinasi dalam mixer atau food processor hingga halus. Sisihkan.
2. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Aduk rata sambil dipijat lembut menggunakan tangan.
3. Tambahkan minyak wijen dan aduk rata ke dalam daging, lalu tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan minimal 4 jam di lemari es atau semalaman.
4. Panaskan wajan/panggangan dengan api sedang-tinggi hingga panas merata.
5. Tambahkan minyak goreng dan ratakan.
6. Masukkan daging dan masak dengan api sedang-tinggi hingga tinggi selama 3 hingga 5 menit (hingga daging matang sesuai kematangan yang diinginkan). Taburi biji wijen dan aduk cepat.
7. Panggang juga sayuran, seperti bawang bombai, daun bawang, dan jamur tiram, lalu sajikan dengan daging sapi bulgogi.
8. Taburi dengan biji wijen. Sajikan bersama kimchi.

Bahan-bahan untuk 4─6 porsi:

1 kg daging sapi BBQ Salchisal Australia

1/2 buah bawang bombai ukuran sedang, iris

3 buah daun bawang, iris tipis

Bumbu Marinasi Apel Gojhujang:

6 sdm gochujang

1 sdm gochugaru

3 sdm kecap asin

2 sdm cuka beras

2 sdm gula merah

1 sdm madu

1 sdm minyak wijen

2 sdm bawang putih cincang

1 sdm jahe parut

1 apel merah parut

1. Masukkan bahan bumbu marinasi BBQ Korea ke dalam blender atau food processor. Haluskan.
2. Tambahkan bumbu marinasi ke steak. Pastikan steak terlapisi bumbu marinasi secara merata. Diamkan setidaknya selama 1 jam atau hingga beberapa jam.
3. Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi.
4. Semprot panggangan atau wajan dengan minyak goreng.
5. Setelah panggangan atau wajan panas, letakkan irisan steak di atasnya dan pisahkan. Jangan tumpang tindih.
6. Setelah sisi bawah matang, balik ke sisi lainnya.
7. Segera angkat steak setelah matang.
8. Sajikan dengan nasi putih, serta acar wortel dan lobak.