Resep Perkedel Kentang Isi Kornet Sederhana, Kreasi Hidangan untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Perkedel kentang isi kornet sederhana merupakan hidangan yang sangat digemari di Indonesia, dikenal karena kombinasi tekstur lembut kentang dan gurihnya kornet sapi. Hidangan ini tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga menjadi pilihan lauk atau camilan praktis bagi keluarga. Kelezatan dan kepraktisannya menjadikan perkedel kentang kornet sebagai menu favorit yang selalu dinantikan di meja makan.

Sejarah perkedel di Indonesia sendiri cukup menarik, berakar dari hidangan Belanda bernama "frikadeller" atau "frikadel". Frikadel awalnya menggunakan daging cincang, telur, dan rempah, namun seiring waktu, masyarakat lokal berinovasi menggantinya dengan kentang karena ketersediaan dan harga yang lebih terjangkau. Adaptasi inilah yang melahirkan perkedel kentang yang kita kenal saat ini, menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara.

Untuk Anda yang ingin mencoba membuat hidangan istimewa ini di rumah, artikel ini akan memandu Anda secara lengkap. Mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah-langkah pembuatan, tips agar hasilnya maksimal, hingga variasi isian lain yang bisa dicoba, semua akan diulas tuntas. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (25/5/2026).

Menyiapkan bahan-bahan adalah langkah krusial dalam membuat perkedel kentang isi kornet yang lezat. Pastikan semua bahan tersedia untuk memudahkan proses memasak Anda.

Bahan-Bahan:

• Kentang: 500-750 gram kentang yang sudah dibersihkan.
• Kornet: 100 gram kornet sapi atau 1 bungkus kornet sapi cincang.
• Bawang Merah: 5 butir atau siung bawang merah, diiris tipis.
• Bawang Putih: 2 siung bawang putih.
• Telur: 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk baluran).
• Daun Seledri: 2 sendok makan (sdm) cincang atau 1 batang.
• Daun Bawang: 2 sdm irisan batang daun bawang.
• Garam: 1 sendok teh (sdt) garam.
• Merica Bubuk: ½ sdt merica bubuk.
• Pala Bubuk: ¼ sdt pala bubuk.
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng.

Proses pembuatan perkedel kentang isi kornet melibatkan beberapa tahapan sederhana yang mudah diikuti. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk mendapatkan hasil terbaik.

1. Goreng dan Haluskan Kentang

Goreng kentang hingga matang dan empuk, lalu angkat dan tiriskan. Haluskan kentang selagi masih hangat agar teksturnya lebih lembut.

2. Campurkan Semua Bahan

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Campurkan tumisan dengan kentang halus, kornet, daun seledri, daun bawang, garam, merica bubuk, dan pala bubuk hingga merata.

3. Tambahkan Telur ke Adonan

Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan kentang, lalu aduk kembali sampai adonan tercampur rata dan mudah dibentuk.

4. Bentuk dan Balur Perkedel

Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat pipih sesuai selera. Setelah itu, celupkan perkedel ke dalam telur kocok agar permukaannya lebih gurih saat digoreng.

5. Goreng Hingga Keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng perkedel hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Untuk menghasilkan perkedel kentang yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak mudah pecah, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat akan sangat memengaruhi kualitas perkedel Anda.

Pemilihan Kentang

Pilih kentang yang sedang hingga tua karena memiliki kadar air yang lebih sedikit, sehingga adonan lebih padat dan tidak lembek. Hindari kentang muda karena kadar airnya tinggi yang dapat membuat adonan lembek.

Pengolahan Kentang

Goreng kentang hingga ¾ matang atau berwarna kuning keemasan sebelum dihaluskan agar kadar air berkurang dan mudah dibentuk. Haluskan kentang selagi hangat untuk tekstur yang lebih halus.

Adonan dan Penggorengan

Tambahkan telur ke dalam adonan untuk membantu mengikat dan mencegah perkedel pecah saat digoreng. Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng dengan api sedang hingga perkedel berwarna cokelat keemasan dan matang merata, agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Perkedel kentang sangat fleksibel untuk dikreasikan dengan berbagai isian lain, memberikan variasi rasa yang menarik. Selain kornet, ada banyak pilihan yang bisa Anda coba untuk memperkaya hidangan ini.

Varian Isi Perkedel Kentang:

• Daging Cincang: Perkedel dapat diisi dengan daging sapi cincang atau daging ayam cincang yang sudah ditumis terlebih dahulu.
• Keju: Keju bisa ditambahkan sebagai isian, bahkan dikombinasikan dengan brokoli, atau menjadi perkedel keju pedas.
• Sosis dan Wortel: Isian sosis dan wortel cocok untuk anak-anak, dengan wortel yang dicincang halus dan dicampur ke adonan.
• Telur Puyuh: Telur puyuh rebus dapat dijadikan isian utuh di tengah adonan perkedel, memberikan kejutan rasa.
• Udang atau Soun: Udang cincang atau soun juga bisa menjadi pilihan isian, menawarkan tekstur dan rasa yang berbeda.

Berapa lama perkedel kentang bisa disimpan?

Perkedel yang sudah digoreng bisa tahan sekitar 2 hingga 3 hari jika disimpan dalam kulkas, dan jika disimpan dalam freezer, bisa bertahan hingga 1 sampai 2 bulan.

Apa manfaat kentang dalam perkedel?

Kentang mengandung karbohidrat kompleks sebagai sumber energi, serta protein, vitamin C, B6, kalium, dan nutrisi lainnya. Manfaatnya meliputi perbaikan gula darah, kelancaran pencernaan, dan pencegahan radikal bebas.

Apa perbedaan perkedel dan kroket?

Perkedel memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam dengan rasa gurih beraroma rempah, sementara kroket mengandalkan lapisan tepung roti dan seringkali memiliki isian krim.

Mengapa perkedel pecah saat digoreng?

Perkedel bisa pecah karena kentang muda dengan kadar air tinggi, adonan kurang padat, atau minyak goreng belum cukup panas. Penambahan telur dan penggunaan kentang yang digoreng hingga ¾ matang dapat membantu mencegahnya.

Berapa kalori perkedel kentang?

Satu potong perkedel kentang mengandung sekitar 21 kalori, terdiri dari 46% lemak, 45% karbohidrat, dan 8% protein. Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung bahan dan porsi yang digunakan.