Resep Tempe Oseng Teri Medan, Gurih Pedas dan Bikin Nasi Hangat Makin Nikmat

Liputan6.com, Jakarta - Tempe dan teri Medan merupakan dua bahan sederhana yang bisa diolah menjadi lauk rumahan yang lezat. Salah satunya adalah tempe oseng teri Medan dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Perpaduan tempe yang digoreng hingga kecokelatan dengan teri yang renyah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Resep tempe oseng teri Medan juga tidak membutuhkan banyak bumbu. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit kecap sudah cukup untuk menghasilkan rasa yang sedap. Teri Medan memberikan rasa asin gurih yang khas sehingga penggunaan garam sebaiknya disesuaikan.

Menu ini juga cocok menjadi lauk praktis untuk stok di rumah. Jika ingin tekstur lebih renyah, tempe dan teri bisa digoreng terlebih dahulu, kemudian dicampurkan dengan tumisan bumbu sesaat sebelum disajikan. Berikut resepnya yang telah diulas Liputan6.com, Kamis (10/9/2026).

1 papan tempe, potong korek api atau dadu kecil

75 gram teri Medan

7 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

8 buah cabai rawit merah, iris

3 buah cabai merah keriting, iris

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh kaldu bubuk

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

1. Cuci teri Medan sebentar, kemudian tiriskan. Jika terinya cukup asin, rendam dalam air selama beberapa menit lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak dan goreng tempe hingga matang serta bagian luarnya sedikit kering. Angkat dan tiriskan.

3. Goreng teri Medan hingga garing. Jangan menggunakan api terlalu besar agar teri tidak cepat gosong.

4. Kurangi minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

5. Masukkan cabai rawit, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.

6. Tambahkan kecap manis dan gula pasir. Aduk rata.

7. Masukkan tempe goreng dan teri Medan. Aduk perlahan agar tempe tidak hancur.

8. Koreksi rasa. Tambahkan garam hanya jika diperlukan karena teri Medan sudah memiliki rasa asin.

9. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu menempel pada tempe serta teri.

10. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.

Agar tempe oseng tidak mudah lembek, goreng tempe hingga bagian luarnya cukup kering sebelum dicampurkan dengan bumbu. Potongan tempe yang kecil juga membuat bumbu lebih mudah meresap.

Teri Medan sebaiknya digoreng sampai garing supaya memberikan tekstur renyah pada oseng. Setelah digoreng, tiriskan minyaknya agar hidangan tidak terlalu berminyak.

Untuk versi yang lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan irisan petai atau kacang tanah goreng sebagai pelengkap.

Jika ingin membuat tempe oseng teri untuk stok, usahakan bumbu tumisan tidak terlalu basah. Campurkan tempe dan teri setelah bumbu matang sehingga hasilnya lebih kering dan renyah.

1. Apakah teri Medan harus dicuci sebelum dimasak?

Sebaiknya teri Medan dicuci atau dibilas sebentar untuk membersihkannya sekaligus mengurangi rasa asin. Jangan merendam terlalu lama agar rasa gurihnya tidak hilang.

2. Mengapa tempe harus digoreng terlebih dahulu?

Tempe yang digoreng terlebih dahulu akan memiliki tekstur lebih kokoh dan tidak mudah hancur ketika diaduk bersama bumbu dan teri.

3. Apakah tempe oseng teri Medan bisa dibuat tanpa kecap?

Bisa. Kecap manis dapat dihilangkan jika ingin rasa yang lebih gurih dan asin. Gula pasir tetap bisa digunakan sedikit untuk menyeimbangkan rasa.

4. Bagaimana agar tempe oseng teri tetap renyah?

Pastikan tempe dan teri digoreng hingga cukup kering, lalu tiriskan dengan baik. Campurkan keduanya dengan bumbu yang sudah matang dan tidak terlalu berair agar teksturnya tetap renyah.