Resep Bakso Sapi 1 Kg Anti Gagal, Simak Rahasia Tekstur Kenyal dan Padat

Liputan6.com, Jakarta Bakso merupakan jenis makanan yang sangat populer di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dikombinasikan dengan kuah yang gurih menciptakan cita rasa yang sangat menggoda. Sayangnya, prose pembuatan bakso yang dapat menghasilkan tekstur yang kenyal tidak bisa dibilang mudah. Membuat bakso sapi 1 kg yang kenyal dan tidak mudah perlu ketelitian terutama dalam mencampur bahan-bahan yang dibutuhkan.

Meski demikian, membuat bakso sendiri di rumah memang menawarkan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan baku, mulai dari pemilihan daging sapi segar tanpa lemak hingga bumbu-bumbu yang digunakan. Selain itu, membuat bakso sendiri juga memungkinkan Anda untuk berkreasi dengan berbagai varian rasa dan isian. Namun, banyak yang kesulitan menghasilkan bakso yang kenyal dan padat. 

Keberhasilan membuat bakso yang kenyal dan padat bergantung pada beberapa faktor kunci. Pemilihan daging sapi berkualitas tanpa lemak menjadi poin penting. Kemudian, menjaga suhu adonan tetap dingin dengan bantuan es batu juga krusial. Teknik menguleni adonan hingga kalis dan teknik merebus yang tepat juga turut berperan. Dengan resep dan tips yang tepat, membuat bakso sapi 1 kg yang lezat dan anti gagal bukanlah hal yang mustahil.

Berikut ini panduan lengkap dan beberapa resep bakso sapi 1 kg anti gagal yang bisa Anda coba, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (16/5/2025). 

Kuliner bakso paling enak dinikmati saat musim hujan, di Bangka Beltung seorang mantan tukang bakso menciptakan bermacam-macam rasa bakso yang cocok dengan lidah kita. Salah satunya Bakso Mercon.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi giling
• 50 gram tepung kanji
• 1 butir telur
• 2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh garam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 40 gram es batu, hancurkan
• 2 liter air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Masukkan daging sapi giling ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, dan bawang putih halus ke dalam wadah.
3. Uleni atau campur adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, tambahkan es batu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
5. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
6. Ambil adonan daging dengan tangan, bentuk bulat dengan cara menekan adonan di antara jari telunjuk dan ibu jari.
7. Masukkan bakso yang telah dibentuk ke dalam air panas.
8. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
9. Masak bakso hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak
• 300 gram es batu
• 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdt garam
• 2 butir putih telur
• 1 sdt lada bubuk
• 200 gram tepung sagu
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau food processor.
2. Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, kemudian giling hingga halus.
3. Masukkan garam dan giling lagi.
4. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling sampai halus.
5. Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
6. Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga air tidak bergolak.
7. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan sampai adonan habis.
8. Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.
9. Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging sapi giling
• 3 putih telur
• 1 butir telur utuh
• 10 siung bawang putih, goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bekukan daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.
2. Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
4. Cincang daging giling yang setengah beku.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lalu blender hingga halus.
7. Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
8. Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso, dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, digiling halus
• 300 gram urat sapi, gunting kasar
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt bawang putih goreng
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 120 gram es batu

Cara Membuat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih, lalu giling kembali dengan food processor.
2. Tambahkan es batu pada adonan daging dan giling hingga tercampur rata.
3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lalu giling sebentar.
4. Masukkan putih telur dan giling hingga semua bahan tercampur rata.
5. Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan urat sapi, dan simpan di freezer selama 10 menit.
6. Didihkan air dan matikan apinya.
7. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut.
8. Masak kembali bakso hingga mengapung, angkat dan rendam sebentar di air dingin.
9. Angkat dan tiriskan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dijamin bisa membuat bakso sapi 1 kg yang kenyal dan padat. Ingat, kunci utama adalah pemilihan bahan berkualitas, menjaga suhu adonan tetap dingin, dan teknik pengolahan yang tepat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!