Resep Bakpao Isi Daging Sapi Kurban yang Lembut dan Gurih, Ide Olahan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Daging sapi kurban sering kali diolah menjadi hidangan yang itu-itu saja, seperti rendang, sate, atau semur. Padahal, ada banyak kreasi menarik yang bisa dicoba agar stok daging di rumah tidak cepat membosankan. Salah satunya adalah mengolahnya menjadi resep bakpao isi daging sapi kurban yang lembut dan gurih.

Ide ini dibagikan oleh Nae, kreator TikTok @hi.itsnae yang kerap membagikan resep praktis masakan dan camilan sehari-hari. Melalui unggahan videonya pada Selasa (2/6/2026), Nae memperlihatkan cara membuat bakpao isi daging sapi yang bisa menjadi alternatif menu keluarga setelah Iduladha.

"Masih punya daging sapi kurban biar nggak bosen aku buat bakpao isi daging aja," tulis Nae dalam keterangan videonya, yang dihimpun Liputan6.com, Kamis (4/6/2026).

Perpaduan kulit bakpao yang empuk dengan isian daging sapi berbumbu gurih membuat camilan ini cocok disantap kapan saja. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan juga relatif sederhana dan mudah ditemukan di dapur rumah.

Nae membagikan resep isian daging sapi di laman TikTok-nya pada Rabu (3/6). Ia mengungkapkan bahwa ide olahan daging sapi kurban ini tercetus karena mendapat banyak daging, sehingga dikreasikan menjadi isian bakpao.

"Dimakan anget-anget, lumayan buat camilan sore hari sambil minum teh panas," tulis Nae dalam keterangan video.

Bahan Isian Daging Sapi

• 300 gram daging sapi
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Bumbu kari secukupnya

Cara Membuat Isian Bakpao

1. Blender atau giling daging sapi hingga halus.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daging sapi giling, lalu aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, gula merah, dan bumbu kari sesuai selera.
6. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap sempurna.
7. Dinginkan isian sebelum digunakan untuk mengisi bakpao.

Bumbu kari memberikan aroma khas yang membuat cita rasa bakpao semakin kaya. Sementara tambahan gula merah membantu menciptakan rasa gurih manis yang seimbang pada isian daging.

Untuk membuat sekitar delapan buah bakpao, siapkan bahan berikut:

Bahan Kulit Bakpao

• 25 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan
• 1,5 sdm gula pasir
• 140 ml air hangat
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt minyak goreng

Cara Membuat Kulit Bakpao

1. Larutkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat. Diamkan sekitar 10 menit hingga berbusa.
2. Sambil menunggu, ayak tepung terigu agar tidak menggumpal.
3. Setelah larutan ragi berbusa, campurkan ke dalam tepung terigu yang sudah diayak.
4. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tambahkan minyak goreng, lalu uleni kembali sampai adonan kalis.
6. Tutup wadah menggunakan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih satu jam hingga mengembang.
7. Sambil menunggu adonan, siapkan alas bakpao dari daun pisang yang dipotong berbentuk lingkaran.
8. Setelah satu jam, uleni kembali adonan dan bagi menjadi delapan bagian sama besar.
9. Bentuk bulat, lalu isi dengan tumisan daging sapi.
10. Diamkan kembali selama 10 hingga 20 menit agar adonan mengembang.
11. Kukus menggunakan api sedang selama 20 menit hingga matang.

Menurut Nae, hasil akhir bakpao ini memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga cocok dijadikan camilan maupun menu sarapan.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil bakpao lebih maksimal, simak tips berikut:

Pertama, pastikan ragi masih aktif dengan melihat munculnya busa setelah dicampur air hangat dan gula. Jika tidak berbusa, sebaiknya gunakan ragi baru.

Kedua, proses fermentasi tidak boleh dilewatkan karena menjadi kunci tekstur bakpao yang lembut. Diamkan adonan hingga mengembang sebelum dibentuk dan diisi.

Ketiga, gunakan api sedang saat mengukus. Suhu yang terlalu tinggi berisiko membuat permukaan bakpao keriput atau kurang mulus. Setelah matang, diamkan beberapa menit sebelum tutup kukusan dibuka agar perubahan suhu tidak terlalu drastis.

Dengan resep sederhana ini, daging sapi kurban bisa diolah menjadi hidangan yang berbeda dari biasanya. Bakpao isi daging sapi ala Nae dapat menjadi pilihan bagi keluarga yang ingin menikmati stok daging kurban dalam bentuk camilan yang praktis, lezat, dan mengenyangkan.

Bisakah daging sapi kurban langsung digunakan untuk isian bakpao?

Bisa. Daging cukup digiling atau diblender hingga halus, lalu ditumis bersama bumbu sampai matang.

Apa fungsi fermentasi pada adonan bakpao?

Fermentasi membantu adonan mengembang sehingga tekstur bakpao menjadi lebih lembut dan empuk.

Mengapa bakpao perlu didiamkan lagi setelah diisi?

Agar adonan kembali mengembang sebelum dikukus, sehingga hasilnya lebih mengembang dan tidak padat.

Selain bumbu kari, bumbu apa yang cocok untuk isian bakpao daging sapi?

Bisa menggunakan lada, saus tiram, kecap manis, atau bumbu semur sesuai selera untuk variasi rasa.