Macam-Macam Bumbu Sate Kambing dari Berbagai Wilayah di Indonesia, Madura sampai Padang

Liputan6.com, Jakarta - Sate telah jadi bagian tidak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia selama berabad-abad. Setiap daerah memiliki resep bumbu sate khas yang jadi kebanggaan dan identitas kuliner masing-masing.

Apa saja sih macam-macam bumbu sate kambing dari berbagai daerah di Indonesia? Lalu, bagaimana cara membuatnya?

Menyantap sate sering kali jadi momen kebersamaan dalam masyarakat Indonesia. Banyak warung sate yang jadi tempat berkumpul dan bersosialisasi bagi masyarakat. Sate dan bumbu sate Indonesia telah jadi salah satu hidangan yang dikenal secara internasional, berperan sebagai duta kuliner Indonesia di berbagai negara.

Melansir dari berbagai sumber, Selasa, 3 Juni 2025, bumbu sate kambing yang akan dibahas kali ini berasal dari Jawa, Sumatra, dan Bali. Anda juga akan mengetahui cara membuat bumbu sate yang lezat dan autentik dengan bahan-bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar.

Berbicara hidangan sate kambing di Indonesia, di antaranya ada sate madura yang terkenal dengan bumbu kacangnya, sate padang dengan kuah kuningnya yang kental, serta sate Maranggi dari Purwakarta dengan bumbu rempahnya yang khas. Berikut adalah beberapa perbedaan bumbu sate di berbagai daerah:

Sate Madura

Sajian ini terkenal dengan dominasi rasa kacang dan kecap manis. Bumbu ini cenderung kental dan memiliki rasa manis gurih yang khas, terbuat dari campuran kacang tanah goreng yang dihaluskan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan kecap manis. 

Sate Padang

Memiliki cita rasa rempah yang kuat dengan kuah kental berbumbu. Bumbu ini biasanya lebih pedas dan gurih dibandingkan bumbu sate lainnya. Ketimbang daging kambing, daging sapi lebih umum dipakai untuk sajian sate padang.

Sate Lilit Bali

Memiliki aroma rempah yang khas dengan penggunaan serai, daun jeruk, dan terasi, bumbu ini dicampur langsung dengan daging yang dihaluskan. Bumbu ini dihaluskan dan dicampur langsung dengan daging, kemudian dililitkan pada tusukan bambu maupun batang serai.

Cara membuat bumbu sate yang lezat dan autentik membutuhkan pemahaman tentang bahan-bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu sate kambing yang umum:

• Kacang tanah goreng
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Gula merah
• Kecap manis
• Garam

Setelah semua bahan disiapkan, haluskan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan gula merah. Kemudian, campurkan semua bahan yang sudah dihaluskan dengan kecap manis dan garam. Aduk hingga rata dan bumbu siap digunakan.

Jika menyajikan sate padang, tuangkan kuah bumbu di atas sate dan taburi dengan bawang goreng. Anda bisa menyesuaikan jumlah penggunaan cabai untuk mendapatkan rasa pedas yang diinginkan.

Namun, penting untuk tetap menjaga keseimbangan rasa agar rasa bumbu sate kambing tetap nikmat. Triknya, Anda bisa menambahkan sambal secara terpisah saat menyantap sate kambing.

Seiring perkembangan zaman, terdapat beberapa inovasi dalam pembuatan bumbu sate kambing, termasuk penggunaan bahan-bahan organik dan bebas pengawet untuk bumbu lebih sehat. Kreasi bumbu fusion yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern juga cukup banyak muncul.

Beberapa kreasi sate Indonesia juga kedapatan menggunakan bumbu dari negara lain, seperti bulgogi ala Korea Selatan. Namun biasanya, bumbu kuliner asing itu umumnya dipakai untuk mengolah hidangan daging.

Bumbu marinasi merupakan kunci cita rasa olahan daging. Tidak semata enak, Anda juga harus memastikannya meresap sempurna ke dalam daging agar hasil masakan sesuai harapan.

Salah satu triknya, jika daging yang digunakan bukan berupa daging irisan, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyayat atau menusuknya. Gunakan pisau untuk memberi sayatan tipis atau garpu untuk menusuk-nusuk daging. Proses ini membantu bumbu lebih merata dan mudah meresap ke bagian paling dalam daging.