Resep Tahu Sakura Tanpa Cetakan Anti Hancur, Cocok untuk Jualan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Tahu sakura merupakan camilan berbentuk bunga cantik yang sedang viral. Kabar baiknya, tahu sakura ternyata bisa dibuat tanpa perlu membeli cetakan khusus. Cukup dengan alat sederhana yang ada di dapur Anda, sudah bisa menghasilkan tahu sakura yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tentunya menggiurkan untuk camilan atau ide jualan!

Banyak orang yang ingin mencoba membuat tahu sakura sendiri di rumah sering kali mengurungkan niat karena kendala tidak memiliki cetakan berbentuk bunga sakura yang umum dijual di pasaran. Padahal, keinginan untuk menyajikan camilan lezat dan estetik ini sangat besar bagi keluarga maupun pelanggan.

Artikel ini akan membagikan resep tahu sakura tanpa cetakan lengkap dengan daftar bahan, langkah-langkah pembuatan yang mudah diikuti, serta tips jitu agar hasilnya tetap cantik, kokoh, dan tidak mudah hancur saat digoreng. Jadi simak panduan dan resep selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (25/6/2026).

Tahu sakura adalah camilan gurih berbahan dasar tahu putih yang dicampur dengan berbagai bahan pelengkap seperti wortel, sosis, dan daun bawang, kemudian dikukus hingga matang, dipotong, dan digoreng dengan baluran telur. Nama "sakura" diambil karena bentuknya yang menyerupai bunga sakura saat dicetak menggunakan cetakan khusus.

Kombinasi rasa gurih dari tahu dan sosis, tekstur renyah dari lapisan telur di luar, serta kelembutan bagian dalam menjadikannya camilan favorit keluarga. Selain itu, tampilan yang menarik membuat menu ini sangat potensial untuk dijadikan ide jualan makanan dengan modal yang terjangkau namun memiliki nilai jual yang tinggi.

Meskipun dinamakan tahu sakura, Anda tidak harus terpaku pada cetakan bunga. Jika tidak memilikinya, Anda tetap bisa berkreasi dengan alat alternatif yang ada di rumah untuk mendapatkan bentuk yang unik dan menggugah selera.

Kunci keberhasilan membuat tahu sakura yang padat dan enak terletak pada takaran bahan yang tepat. Pastikan Anda menyiapkan semua bahan dengan ukuran yang akurat agar teksturnya tidak terlalu lembek.

Bahan Utama:

• 50 buah tahu putih (kotak)
• 4 butir telur
• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 300 gram wortel (serut)
• 100 gram daun bawang/seledri (cincang)
• 10 buah sosis (serut)

Bumbu Halus & Campuran:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 saset kaldu bubuk
• 1 saset lada bubuk
• 2 saset bawang putih bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm munjung garam
• 1½ sdt micin (opsional)

Bahan Celupan:

• 6 butir telur
• 6 sdm tepung maizena
• 10 sdm air
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Tips: Jumlah bahan ini menghasilkan sekitar 101 buah tahu sakura, tergantung pada ukuran cetakan atau alat pembentuk yang Anda gunakan.

Jika Anda tidak memiliki cetakan bunga sakura, jangan berkecil hati. Anda bisa menggunakan benda-benda sederhana di rumah sebagai pengganti cetakan agar adonan tetap berbentuk cantik dan kokoh setelah dikukus.

Berikut adalah beberapa alternatif yang bisa Anda gunakan:

• Cangkir Kertas (Paper Cup) Kecil: Olesi dengan minyak, masukkan adonan, dan padatkan sebelum dikukus.
• Cup Puding Tahan Panas: Memberikan hasil yang rapi dan kokoh.
• Plastik Es Lilin (Bentuk Sosis): Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat ujungnya, dan setelah matang potong melintang seperti koin atau bunga.
• Daun Pisang: Buat contong (kerucut) atau gulungan memanjang (seperti lontong), sematkan dengan lidi.
• Botol Plastik Bekas: Potong bagian tengah botol menjadi cincin, letakkan di alas tahan panas, isi adonan, dan padatkan.

Apapun metode yang Anda pilih, selalu pastikan untuk mengolesi wadah dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket dan lebih mudah dikeluarkan setelah proses pengukusan selesai.

Selain bahan dengan takaran yang tepat, cara memasak yang benar juga akan memengaruhi hasil apakah tahu sakura akan mudah hancur ketika digoreng atau tidak. Jadi simak langkah-langkahnya berikut ini:

1. Haluskan 50 kotak tahu putih dengan cara diremas menggunakan tangan hingga benar-benar halus.
2. Siapkan sayuran dengan cara menyerut wortel, mencincang daun bawang/seledri, dan menghaluskan bawang merah serta bawang putih.
3. Campurkan tahu halus dengan wortel, sosis, daun bawang, dan semua bumbu dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan tangan.
4. Masukkan 4 butir telur, tepung terigu, dan tepung tapioka. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu dengan sempurna.
5. Ambil sedikit adonan, goreng atau kukus sebentar untuk dicicipi. Tambahkan garam atau kaldu jika dirasa kurang pas.
6. Masukkan adonan ke dalam alternatif cetakan pilihan Anda (paper cup, plastik es lilin, atau daun pisang). Tekan-tekan adonan dengan kuat agar tidak ada rongga udara.
7. Panaskan kukusan, lalu kukus adonan selama 30 menit hingga benar-benar matang. Biarkan hingga dingin di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari cetakan agar strukturnya kokoh.
8. Kocok 6 butir telur dengan maizena, air, dan bumbu untuk bahan celupan.
9. Celupkan tahu yang sudah dikukus ke adonan telur, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. 

Agar tahu sakura buatan Anda memiliki tekstur yang sempurna dan tidak hancur saat digoreng, perhatikan tips berikut ini:

• Peras Tahu: Tahu putih mengandung banyak air. Bungkus tahu dengan kain bersih dan peras hingga tiris agar adonan lebih padat.
• Kukus Hingga Matang: Pastikan mengukus minimal 20–30 menit agar tepung matang sempurna dan bentuknya set.
• Dinginkan Sebelum Dikeluarkan: Biarkan tahu mencapai suhu ruang agar strukturnya lebih stabil.
• Gunakan Baluran Telur: Lapisan telur berfungsi sebagai perekat tambahan dan memberikan warna cantik.
• Goreng dalam Jumlah Sedikit: Jangan menumpuk tahu dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil.

Q: Apakah tahu sakura bisa dibuat tanpa cetakan sama sekali?

A: Bisa. Anda bisa membentuknya menjadi bulatan kecil pipih seperti perkedel, lalu dikukus dan digoreng.

Q: Mengapa tahu sakura saya hancur saat digoreng?

A: Biasanya karena tahu tidak diperas airnya, adonan kurang padat, atau digoreng dengan api terlalu besar.

Q: Berapa lama tahu sakura bisa bertahan?

A: Dalam wadah tertutup di lemari es (belum digoreng), bisa bertahan 2–3 hari.

Q: Apakah tahu sakura cocok untuk ide jualan?

A: Sangat cocok. Satu resep bisa menghasilkan sekitar 100 buah tahu dengan modal bahan yang terjangkau.

Q: Bisa tidak tahu sakura dibekukan untuk stok?

A: Bisa. Tahu yang sudah dikukus bisa disimpan di freezer. Cairkan sebentar sebelum dibalur telur dan digoreng.