Resep Onde-Onde Ketawa Takaran Gelas, Praktis dan Merekah Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Resep onde-onde ketawa takaran gelas menjadi pilihan praktis untuk membuat camilan tradisional yang renyah di luar dan empuk di dalam. Dengan bentuk merekah khas menyerupai senyuman serta taburan wijen yang gurih, jajanan ini cocok disajikan sebagai teman santai maupun pelengkap berbagai acara.

Cara membuat onde-onde ketawa juga cukup mudah, bahkan bisa digoreng hingga garing agar tetap renyah lebih lama. Menggunakan takaran gelas membuat proses memasaknya lebih praktis untuk dicoba sendiri di rumah. Berikut resep onde-onde ketawa takaran gelas, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (9/6/2026). 

Onde-onde ketawa adalah jajanan tradisional Indonesia yang populer, dikenal dengan bentuknya yang bulat dan permukaannya yang merekah seperti senyuman saat digoreng. Kue ini dilapisi biji wijen yang memberikan tekstur gurih dan wangi. Berbeda dengan onde-onde isi kacang hijau atau onde-onde goreng berisi, onde-onde ketawa digoreng kering dan dibuat dari adonan terigu.

Sejarah onde-onde, termasuk onde-onde ketawa, diperkirakan berawal dari Tiongkok pada masa Dinasti Tang sekitar abad ke-7. Pada masa itu, kue serupa dikenal dengan nama 'Jian Dui,' berbentuk bulat dengan lapisan wijen dan isian pasta kacang manis.

Melalui jalur perdagangan dan penyebaran budaya, Jian Dui kemudian menyebar ke berbagai negara Asia, termasuk Indonesia, dan mengalami akulturasi menjadi onde-onde yang dikenal saat ini.

Untuk memulai petualangan membuat onde-onde ketawa, siapkan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan di dapur. Penggunaan takaran gelas akan menyederhanakan proses penyiapan, memastikan Anda dapat mengikuti resep ini tanpa kesulitan.

• 2,5 gelas tepung terigu protein sedang
• ¾ gelas gula halus
• 2 sendok makan margarin
• 2 butir telur ayam
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh vanili bubuk
• 3 sendok makan air
• 1 sendok teh baking powder
• 150 gram biji wijen (untuk lapisan)
• Minyak goreng secukupnya

Proses pembuatan onde-onde ketawa melibatkan beberapa tahapan, mulai dari pencampuran adonan hingga penggorengan. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan onde-onde ketawa yang merekah sempurna.

1. Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung terigu, gula halus, baking powder, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
2. Masukkan telur ayam, margarin, dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan dapat dipulung. Hindari menambahkan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu bulatkan dengan ukuran yang seragam agar matang merata saat digoreng.
4. Basahi permukaan bola adonan dengan sedikit air, kemudian gulingkan ke dalam biji wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Gunakan pisau atau gunting untuk membuat sayatan kecil berbentuk silang pada bagian atas adonan. Sayatan ini akan membuat onde-onde "tertawa" atau merekah saat digoreng.
6. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api kecil hingga sedang. Masukkan adonan ke dalam minyak yang masih hangat agar proses pengembangan berlangsung perlahan.
7. Goreng sambil sesekali diaduk perlahan hingga onde-onde mengembang, merekah, dan berwarna kuning keemasan.
8. Angkat onde-onde ketawa yang sudah matang, lalu tiriskan minyak berlebih.
9. Biarkan agak dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih renyah di luar dan tetap lembut di bagian dalam.

Membuat onde-onde ketawa yang merekah sempurna memerlukan perhatian pada beberapa detail. Hindari kesalahan umum dan terapkan tips berikut untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

• Pemilihan Tepung Terigu: Kesalahan umum adalah menggunakan jenis tepung terigu yang tidak tepat. Pilih dan gunakan tepung terigu protein sedang agar hasil onde-onde ketawa memiliki tekstur yang mawur, tidak terlalu keras, dan tidak terlalu renyah.
• Penggunaan Air: Takaran air yang tidak tepat dapat memengaruhi tekstur adonan dan kemampuan merekah. Adonan yang terlalu banyak air akan lembek dan tidak bisa merekah, sementara terlalu sedikit air membuat adonan sulit dibentuk.
• Proses Penggorengan: Suhu minyak dan cara menggoreng sangat menentukan hasil akhir onde-onde ketawa. Gunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang; aduk onde-onde secara berputar menggunakan punggung spatula kayu selama penggorengan agar matang merata dan merekah. Setelah onde-onde merekah, api dapat dikecilkan dan digoreng hingga kering serta kecokelatan.
• Wijen Tidak Lepas: Agar biji wijen menempel dengan baik, setelah digulingkan dalam biji wijen, bulatkan kembali bola-bola adonan hingga wijen melekat.

Mengapa onde-onde ketawa bisa merekah?

Onde-onde ketawa merekah karena penggunaan baking powder dalam adonan dan teknik penggorengan yang tepat dengan api sedang.

Tepung terigu jenis apa yang cocok untuk onde-onde ketawa?

Tepung terigu protein sedang direkomendasikan untuk menghasilkan tekstur onde-onde ketawa yang mawur, tidak terlalu renyah, dan tidak terlalu keras.

Bagaimana cara agar wijen menempel sempurna pada onde-onde ketawa?

Setelah adonan digulingkan dalam biji wijen, bulatkan kembali bola-bola adonan agar wijen melekat dengan baik.

Dari mana asal onde-onde ketawa?

Onde-onde ketawa berasal dari Tiongkok pada masa Dinasti Tang, dikenal dengan nama 'Jian Dui', dan kemudian menyebar ke Indonesia.

Berapa lama onde-onde ketawa bisa bertahan?

Onde-onde ketawa yang digoreng hingga garing dapat bertahan lebih lama, bahkan beberapa hari, jika disimpan dalam wadah tertutup.