Resep Kue Jongkong Takaran Cangkir, Rahasia Lembut dan Mengembang

Liputan6.com, Jakarta - Resep kue jongkong bisa dibuat ulang sebagai camilan sehari-hari kesukaan keluarga di rumah. Dengan takaran cangkir, proses menyiapkan adonan menjadi lebih praktis tanpa memerlukan timbangan sehingga siapa pun dapat mencobanya.

Kue jongkong sebenarnya dikenal sebagai sajian kukus yang memadukan tepung, santan, gula, dan bahan pelengkap sehingga menghasilkan tekstur yang pas saat disajikan. Proses pembuatannya juga tidak membutuhkan banyak tahapan sehingga cocok dipraktikkan untuk kebutuhan keluarga maupun acara bersama.

Jika ingin membuatnya di rumah sebagai sajian kudapan, berikut Liputan6.com hadirkan proses pembuatannya dari awal sampai bisa disajikan di atas piring. Seperti apa langkahnya? Simak panduan berikut, Jumat (19/6).

Sebelum mulai membuat adonan, siapkan seluruh bahan dalam satu tempat agar proses pencampuran berjalan lebih mudah. Penggunaan ukuran cangkir membantu menjaga perbandingan bahan sehingga hasil adonan tetap sesuai meski tanpa alat ukur khusus. Resep kue jongkong dengan sistem ini juga memudahkan penyesuaian jumlah adonan apabila ingin membuat lebih banyak.

Setiap bahan memiliki fungsi masing-masing dalam membentuk adonan yang siap dikukus. Santan membantu menyatukan adonan, tepung menjadi dasar pembentuk kue, sedangkan gula memberi rasa. Seluruh bahan cukup diaduk hingga tercampur sebelum dipindahkan ke cetakan.

Bahan Takaran Cangkir:

• 2 cangkir tepung terigu
• 1 cangkir tepung beras
• 1 cangkir gula pasir
• 2 butir telur
• 1 cangkir santan
• 1/2 cangkir air
• 2 sendok makan margarin yang sudah dilelehkan
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• Daun pandan secukupnya bila ingin memberi aroma
• Kelapa parut kukus secukupnya sebagai pelengkap

Setelah seluruh bahan tersedia, langkah berikutnya adalah mencampur bahan secara bertahap agar adonan menyatu. Tidak perlu terburu-buru karena proses pengadukan yang teratur membantu seluruh bahan tercampur sebelum masuk ke cetakan. Resep kue jongkong seperti ini juga mudah diikuti oleh pembuat yang baru mencoba membuat kue kukus.

Sebelum mengukus, pastikan kukusan sudah dipanaskan sehingga adonan langsung menerima uap saat dimasukkan. Cara ini membantu proses pemasakan berlangsung secara merata hingga bagian tengah ikut matang.

Langkah Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, baking powder, dan garam.
2. Masukkan telur lalu aduk hingga tercampur.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Tambahkan air dan margarin leleh.
5. Aduk hingga adonan tidak menggumpal.
6. Siapkan cetakan yang sudah dioles tipis margarin.
7. Tuang adonan sekitar tiga perempat bagian cetakan.
8. Panaskan kukusan terlebih dahulu.
9. Kukus adonan selama waktu yang dianjurkan.
10. Angkat, dinginkan, lalu tambahkan kelapa parut bila diinginkan.

Banyak orang ingin mendapatkan hasil resep kue jongkong yang dapat mengembang saat dikukus. Hal tersebut dapat dilakukan dengan memperhatikan beberapa langkah sederhana sejak proses menyiapkan adonan hingga memasukkan cetakan ke dalam kukusan. Seluruh tahapan saling berkaitan sehingga hasil akhirnya menjadi lebih merata.

Selain itu, kondisi kukusan juga perlu diperhatikan karena uap menjadi bagian penting dalam proses memasak. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering agar panas tetap berada di dalam panci selama proses berlangsung.

Rahasia Supaya Mengembang:

• Gunakan baking powder yang masih dapat digunakan.
• Panaskan kukusan sebelum adonan masuk.
• Aduk adonan hingga seluruh bahan tercampur.
• Jangan mengisi cetakan sampai penuh.
• Gunakan api sedang selama proses mengukus.
• Jangan membuka tutup kukusan sebelum waktu hampir selesai.
• Gunakan santan yang telah diaduk sebelum dicampurkan.
• Kukus sesuai waktu yang dianjurkan.

Resep kue jongkong dapat dikembangkan menjadi beberapa pilihan rasa tanpa mengubah langkah dasar pembuatannya. Penambahan bahan cukup dilakukan pada adonan utama sehingga proses membuatnya tetap sama. Cara ini juga membantu menghadirkan beberapa pilihan dalam satu kali membuat adonan.

Bila ingin menyajikan beberapa rasa sekaligus, bagi adonan menjadi beberapa wadah sebelum menambahkan bahan pelengkap. Dengan begitu, setiap cetakan memiliki rasa yang berbeda tanpa perlu membuat adonan baru dari awal.

Pilihan Varian Rasa:

1. Pandan
2. Cokelat bubuk
3. Kopi
4. Gula merah
5. Keju parut
6. Vanila
7. Wijen
8. Kacang tanah sangrai yang dihaluskan
9. Tape singkong
10. Ubi ungu yang dihaluskan

Proses mengukus menjadi bagian yang menentukan hasil akhir resep kue jongkong. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan cetakan ke dalam kukusan dengan posisi yang tidak saling berhimpitan. Beri jarak agar uap dapat mengalir ke seluruh bagian cetakan selama proses berlangsung.

Gunakan api sedang selama sekitar 35 hingga 40 menit. Api yang digunakan secara tetap membantu proses memasak berlangsung sampai bagian tengah matang. Tutup kukusan sebaiknya dibungkus kain bersih agar titik air yang muncul tidak menetes ke permukaan adonan selama proses mengukus.

Selama waktu tersebut, hindari membuka tutup kukusan terlalu sering. Setelah waktu selesai, matikan api lalu diamkan beberapa menit sebelum cetakan diangkat. Cara ini membantu kue menyesuaikan suhu sehingga lebih mudah dilepaskan dari cetakan ketika akan disajikan.

Setelah waktu mengukus selesai, lakukan pemeriksaan sebelum mengangkat seluruh cetakan. Cara yang paling sering digunakan adalah menusukkan garpu atau tusuk sate ke bagian tengah kue. Bila tidak ada adonan yang menempel, proses memasak sudah selesai dan kue dapat diangkat dari kukusan.

Selain menggunakan garpu, permukaan kue juga dapat ditekan secara perlahan menggunakan ujung jari yang bersih. Bila permukaan kembali seperti semula dan tidak meninggalkan bekas yang dalam, berarti bagian dalam telah matang. Pemeriksaan ini dilakukan setelah api dimatikan agar uap tidak keluar terlalu banyak.

Setelah diangkat dari kukusan, diamkan beberapa menit hingga suhu berkurang. Lepaskan kue dari cetakan secara perlahan agar bentuknya tetap utuh. Sajikan setelah mencapai suhu ruang sehingga teksturnya lebih mudah dinikmati bersama kelapa parut atau pelengkap lain sesuai selera.

Apabila masih ada sisa resep kue jongkong, simpan setelah kue mencapai suhu ruang. Hindari langsung memasukkan kue yang masih panas ke dalam wadah tertutup karena uap air akan berkumpul di dalam wadah dan dapat memengaruhi kondisi kue selama penyimpanan.

Gunakan wadah yang memiliki penutup rapat agar kue tidak mudah terkena udara dari luar. Bila disimpan pada suhu ruang, kue sebaiknya dikonsumsi dalam waktu sekitar satu hari. Untuk penyimpanan di lemari pendingin, kue dapat bertahan sekitar tiga hingga empat hari dengan wadah tertutup.

Saat akan disajikan kembali, panaskan menggunakan kukusan selama beberapa menit hingga kembali hangat. Cara ini membantu menjaga bentuk dan bagian dalam kue sebelum disantap. Hindari memanaskan terlalu lama agar kadar air pada kue tetap terjaga selama proses penyajian ulang.

1. Apakah resep kue jongkong bisa dibuat tanpa timbangan?

Ya. Takaran cangkir dapat digunakan selama ukuran cangkir yang dipakai tetap sama untuk seluruh bahan.

2. Berapa lama mengukus kue jongkong?

Umumnya membutuhkan waktu sekitar 35–40 menit menggunakan api sedang.

3. Mengapa kue jongkong tidak mengembang?

Penyebabnya dapat berasal dari adonan yang belum tercampur merata, kukusan belum panas, atau proses mengukus yang terganggu karena tutup sering dibuka.

4. Bagaimana cara mengetahui kue jongkong sudah matang?

Tusukkan garpu atau tusuk sate ke bagian tengah. Bila tidak ada adonan yang menempel, kue sudah matang.

5. Berapa lama kue jongkong dapat disimpan?

Sekitar satu hari pada suhu ruang dan tiga hingga empat hari di dalam lemari pendingin dengan wadah tertutup.