Cara Membuat Tempe Telor Penyet yang Enak dan Mudah, Rasanya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat tempe telor penyet banyak dicari karena hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari, terutama oleh pencinta makanan pedas. Kelezatannya berasal dari perpaduan tempe goreng dan telur yang disajikan bersama sambal pedas yang khas.

Konsep “penyet” sendiri merujuk pada teknik menekan atau mengulek tempe dan telur bersama sambal di atas cobek hingga tercampur rata. Proses ini membuat bumbu lebih meresap sekaligus menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan menyatu.

Masakan ini dikenal sebagai lauk harian yang praktis, ekonomis, namun tetap lezat dengan cita rasa gurih pedas. Sensasi pedasnya yang kuat membuat tempe telor penyet tetap menjadi favorit banyak orang di berbagai kalangan. Selengkapnya cara membuat tempe telor penyet, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (8/6).

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, potong sesuai selera.
• 2 butir telur ayam.
• Minyak goreng secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional).

Sambal Penyet:

• 10-15 buah cabai rawit merah, disesuaikan dengan tingkat selera pedas.
• 3 buah cabai merah keriting (opsional, untuk menambah warna).
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat ukuran kecil.
• 1/2 sendok teh terasi bakar.
• 1/2 sendok teh gula merah sisir.
• Seperempat sendok teh garam, disesuaikan dengan selera.
• Sedikit minyak panas bekas menggoreng tempe atau telur (opsional, untuk mematangkan sambal lebih lanjut).

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Tempe

Lumuri potongan tempe dengan sedikit garam dan kaldu bubuk. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng tempe hingga kuning keemasan dan matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan tempe.

2. Menyiapkan Telur

Untuk telur dadar, kocok telur dengan sedikit garam, kemudian dadar tipis di wajan hingga matang. Angkat dan sisihkan. Apabila memilih telur rebus, rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, lalu goreng sebentar hingga berkulit tipis. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Sambal Penyet

Goreng cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Setelah itu, siapkan cobek dan masukkan semua bahan yang sudah digoreng bersama terasi bakar, gula merah, dan garam. Ulek semua bahan hingga tercampur rata, dengan tingkat kehalusan sesuai selera. Jika diinginkan, tambahkan sedikit minyak panas bekas menggoreng tempe atau telur ke dalam sambal, lalu aduk rata.

4. Penyet dan Sajikan

Letakkan tempe goreng dan telur yang sudah disiapkan di atas cobek berisi sambal. Tekan-tekan tempe dan telur menggunakan ulekan hingga sedikit hancur dan tercampur rata dengan sambal. Sajikan tempe telor penyet segera dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Untuk menghasilkan tempe telor penyet yang lebih nikmat, pastikan tempe digoreng hingga benar-benar matang dan renyah agar tidak mudah hancur saat dipenyet. Untuk rasa yang lebih gurih, tempe dapat direndam terlebih dahulu dalam larutan air garam dan bawang putih geprek sebelum digoreng.

Tingkat kepedasan sambal bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, dengan mengurangi cabai rawit untuk rasa yang lebih ringan atau menambahnya bagi pecinta pedas. Penambahan perasan jeruk limau juga dapat memberikan rasa segar pada sambal.

Hidangan ini juga dapat divariasikan dengan tambahan bahan seperti mentimun, daun kemangi, atau terong goreng yang ikut dipenyet bersama. Tempe telor penyet paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti kol, mentimun, atau kemangi untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.

1. Apa itu Tempe Telor Penyet?

Tempe Telor Penyet adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan tempe goreng dan telur (bisa dadar atau rebus yang digoreng sebentar) dengan sambal pedas. Bahan-bahan ini kemudian diulek atau ditekan bersama sambal di atas cobek, sehingga bumbu meresap dan teksturnya menjadi lebih lembut.

2. Apa saja bahan utama untuk membuat sambal Tempe Telor Penyet?

Sambal untuk Tempe Telor Penyet umumnya terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi bakar, gula merah, dan garam. Semua bahan ini kemudian diulek kasar untuk menciptakan cita rasa pedas yang khas.

3. Bagaimana cara membuat Tempe Telor Penyet agar rasanya lebih gurih?

Untuk mendapatkan Tempe Telor Penyet yang lebih gurih, Anda bisa merendam potongan tempe dalam larutan air garam dan bawang putih geprek sebelum digoreng. Pastikan juga tempe digoreng hingga matang dan renyah.

4. Bisakah tingkat kepedasan sambal disesuaikan?

Ya, tingkat kepedasan sambal Tempe Telor Penyet dapat disesuaikan dengan selera. Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit dan menambahkan tomat untuk rasa yang tidak terlalu pedas, atau menambah cabai rawit untuk pecinta pedas ekstrem.