Cara Membuat Soft Cookies Tebal dan Chewy Tanpa Mixer, Hasil Lembut di Tengah dan Tidak Melebar

Bahan-bahan

• 225 gram mentega tawar atau mentega asin (2 batang butter)
• 245 gram dark brown sugar (sekitar 1 cangkir + 2 sendok makan)
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur utuh
• 1 kuning telur
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 265 gram tepung terigu protein sedang
• 3/4 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam (hilangkan jika menggunakan butter asin)
• 250 gram chocolate chips atau potongan cokelat
• Flaky sea salt secukupnya (opsional)

Alat yang Dibutuhkan

• Mangkuk besar
• Panci kecil
• Spatula atau sendok kayu
• Loyang
• Kertas baking paper
• Rak pendingin

Cara Membuat Soft Cookies Tebal dan Chewy Tanpa Mixer

1. Lelehkan Mentega dan Campur Gula

Masukkan mentega ke dalam panci kecil lalu lelehkan dengan api sedang. Setelah mentega mencair, tambahkan brown sugar dan gula pasir.

Aduk hingga tercampur rata dan terlihat halus selama kurang lebih dua menit. Angkat dari kompor kemudian biarkan dingin sekitar lima menit agar suhu adonan tidak terlalu panas saat telur dimasukkan.

Langkah ini menjadi salah satu rahasia utama dalam cara membuat soft cookies tebal dan chewy tanpa mixer karena mentega leleh membantu menciptakan tekstur chewy yang khas.

2. Masukkan Telur dan Vanila

Tambahkan telur utuh, kuning telur, dan ekstrak vanila ke dalam campuran mentega.

Aduk menggunakan whisk atau spatula hingga seluruh bahan tercampur rata dan teksturnya sedikit mengental.

Kuning telur tambahan membantu menghasilkan cookies yang lebih lembut dan kaya rasa.

3. Campurkan Bahan Kering

Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking soda, dan garam.

Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk hanya sampai bahan tercampur rata.

Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat cookies menjadi keras setelah dipanggang.

4. Tambahkan Chocolate Chips

Pastikan adonan sudah cukup dingin sebelum menambahkan chocolate chips agar cokelat tidak meleleh.

Masukkan seluruh chocolate chips lalu aduk perlahan hingga tersebar merata.

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat menggunakan kombinasi dark chocolate chips dan milk chocolate chips.

5. Dinginkan Adonan

Bentuk adonan menjadi dua gulungan atau simpan dalam wadah tertutup.

Masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit.

Jika memiliki waktu lebih, diamkan selama 24 hingga 36 jam. Proses ini akan menghasilkan aroma karamel yang lebih kuat, tekstur lebih chewy, dan bentuk cookies yang lebih cantik saat dipanggang.

Pendinginan adonan juga mencegah cookies melebar berlebihan di dalam oven.

6. Panaskan Oven

Panaskan oven pada suhu 163°C atau sekitar 325°F.

Sementara itu, siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper.

7. Bentuk Cookies

Ambil adonan dingin lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan tebal.

Jangan menekan adonan terlalu pipih karena cookies akan melebar dengan sendirinya saat dipanggang.

Berikan jarak antar adonan agar tidak saling menempel ketika mengembang.

8. Panggang Hingga Matang

Panggang cookies selama 12 hingga 14 menit.

Untuk tekstur chewy, keluarkan cookies ketika warnanya baru berubah menjadi cokelat keemasan muda. Bagian tengah mungkin masih terlihat sedikit lembek, namun akan mengeras secara alami saat dingin.

Jika menginginkan tekstur lebih renyah, tambahkan waktu memanggang sekitar 1 hingga 2 menit.

9. Dinginkan Sebelum Disajikan

Keluarkan loyang dari oven lalu taburi sedikit flaky sea salt jika suka.

Diamkan cookies selama lima menit di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Tahap ini penting karena struktur cookies masih sangat lembut ketika baru keluar dari oven.