Cara Membuat Kue Bugis Takaran Gelas Belimbing yang Kenyal dan Tidak Mudah Pecah

Liputan6.com, Jakarta - Kue Bugis, salah satu hidangan tradisional yang kaya rasa, telah lama menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. Kelembutan tekstur dan manisnya isian kelapa selalu menjadi daya tarik utama bagi para penikmatnya. Mempelajari cara membuat kue bugis takaran gelas belimbing memungkinkan siapa saja menghadirkan sajian istimewa ini di rumah, bahkan tanpa timbangan khusus.

Proses pembuatan kue basah ini melibatkan langkah-langkah yang sederhana, namun memerlukan ketelitian untuk menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang pas. Resep tradisional Kue Bugis sering diwariskan secara turun-temurun, dengan penyesuaian takaran yang disesuaikan dengan alat dapur yang tersedia di rumah.

Penggunaan takaran gelas belimbing menjadi solusi praktis bagi banyak rumah tangga yang ingin mencoba membuat kue ini. Dengan panduan yang tepat, membuat Kue Bugis di rumah bukan lagi hal yang sulit, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pengukusan yang benar. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (19/6/2026).

Kue Bugis merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Kue ini dibuat dari adonan tepung ketan yang dibentuk mengelilingi isian unti kelapa manis, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang. Perpaduan rasa manis dari isian kelapa dan gurihnya adonan kulit menciptakan cita rasa yang khas.

Selain itu, aroma harum dari daun pisang yang muncul setelah proses pengukusan semakin menambah daya tarik kue tradisional ini. Kue Bugis kerap hadir dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga, seperti pernikahan, kelahiran, hingga penyambutan tamu. Di beberapa daerah, kue ini juga dikenal dengan sebutan kue mendut atau koci-koci.

Bentuknya umumnya bulat atau segitiga piramid, meskipun ada pula yang dibungkus menyerupai pocong kecil. Warna kue Bugis pun beragam, mulai dari hijau yang berasal dari daun suji atau pandan hingga hitam yang dibuat menggunakan ketan hitam, menjadikannya tidak hanya lezat tetapi juga menarik untuk disajikan.

Untuk membuat Kue Bugis, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. Penggunaan gelas belimbing dapat menjadi alternatif pengukuran yang praktis di rumah.

Bahan Kulit Kue Bugis:

• Tepung ketan putih: 250 gram. Beberapa resep menggunakan 300 gram atau 500 gram.
• Santan kental: 200 ml. Beberapa resep menggunakan 300 ml atau 100-120 ml.
• Garam: ¼ sendok teh.
• Air daun suji atau pasta pandan: Secukupnya, untuk warna hijau.
• Minyak goreng: 1 sendok makan.
• Air kapur sirih: Sedikit, untuk tekstur kenyal.

Bahan Isian (Unti Kelapa):

• Kelapa parut setengah tua: 200 gram. Beberapa resep menggunakan 120 gram atau 250 gram.
• Gula merah, sisir halus: 100 gram. Beberapa resep menggunakan 75 gram atau 250 gram.
• Gula pasir: 50 gram.
• Garam: ¼ sendok teh.
• Daun pandan: 1 lembar.
• Air: 50 ml. Beberapa resep menggunakan 100 ml atau 150 ml.

Bahan Pembungkus:

• Daun pisang: Secukupnya.

Catatan: Takaran gelas belimbing sering digunakan sebagai perkiraan dalam resep masakan tradisional rumahan, namun penggunaan timbangan disarankan untuk hasil yang lebih akurat.

Proses pembuatan Kue Bugis melibatkan beberapa tahapan penting, mulai dari menyiapkan isian hingga mengukus adonan. Setiap langkah perlu dilakukan dengan cermat untuk mendapatkan Kue Bugis yang lezat dan sempurna.

Membuat Isian (Unti Kelapa):

• Campurkan kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam wajan.
• Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan adonan mengering serta lengket.
• Angkat dan biarkan dingin, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

Membuat Kulit Kue Bugis:

• Campurkan tepung ketan, gula pasir (jika digunakan dalam adonan kulit), dan garam dalam wadah.
• Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
• Jika ingin warna hijau, tambahkan air daun suji atau pasta pandan.
• Jika menggunakan air kapur sirih, campurkan sedikit ke dalam adonan untuk tekstur yang lebih kenyal.

Membentuk dan Mengukus Kue Bugis:

• Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan bulatan unti kelapa di tengahnya.
• Tutup adonan kulit hingga isian tertutup rapat dan bentuk menjadi bulat.
• Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan sebentar di atas api agar mudah dibentuk.
• Bungkus adonan Kue Bugis dengan daun pisang, bisa dibentuk kerucut atau segitiga.
• Panaskan panci kukusan, lalu kukus Kue Bugis selama sekitar 15-20 menit hingga matang dan daun pisang berubah warna menjadi lebih gelap.

Untuk mendapatkan Kue Bugis dengan tekstur kenyal dan rasa yang lezat, beberapa tips berikut dapat diterapkan selama proses pembuatan. Perhatian pada detail kecil dapat membuat perbedaan besar pada hasil akhir hidangan Anda.

• Pastikan isian unti kelapa dimasak hingga cukup kering agar tidak mudah basi dan rasanya lebih legit.
• Tambahkan sedikit minyak pada adonan kulit agar kue tidak mudah kering setelah dingin.
• Gunakan daun pisang yang bagus dan layukan sebentar di atas api agar lebih mudah dibentuk dan memberikan aroma khas.
• Kukus Kue Bugis sampai benar-benar matang, sekitar 15-20 menit, untuk mengurangi kelembapan dan membuatnya lebih tahan lama.
• Saat menguleni adonan kulit, tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis sempurna dan bisa dibentuk.

Berapa lama kue bugis bisa bertahan?

Kue bugis dapat bertahan 1-2 hari pada suhu ruang, 5-7 hari jika disimpan dalam kulkas, dan hingga 1-2 bulan jika dibekukan.

Apakah kue bugis bisa dibuat tanpa daun pisang?

Ya, kue bugis bisa dibuat tanpa daun pisang dengan menggunakan aluminium foil, kertas minyak, atau cetakan.

Apakah tepung ketan bisa diganti dengan tepung beras biasa?

Tidak disarankan, karena tekstur kue akan berbeda; tepung ketan memberikan kekenyalan khas pada kue bugis.

Apa fungsi air kapur sirih pada kue bugis?

Air kapur sirih berfungsi untuk membuat adonan kue menjadi lebih kenyal dan padat.

Bagaimana cara membuat unti kelapa yang enak?

Unti kelapa dibuat dengan memasak kelapa parut bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mengering dan lengket.