Cara Memasak Bunga Pepaya agar Enak, Jadikan Tumis dengan Bumbu Sederhana

Liputan6.com, Jakarta - Bunga pepaya memiliki tekstur unik dan aroma harum yang khas. Sayuran ini sering diolah bersama bahan lain, seperti ikan atau cumi, karena dapat membantu menetralisir bau amis pada seafood.

Meski demikian, bunga pepaya memiliki rasa pahit yang kerap membuat sebagian orang kurang menyukainya. Agar tetap nikmat disantap, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pahit tersebut. Berikut metodenya, dihadirkan Liputan6.com pada Selasa (9/6).

Dalam wawancara dengan Hayah, seorang ibu rumah tangga berusia 53 tahun asal Wonosobo, Jawa Tengah, terungkap bahwa sayur bunga pepaya menjadi salah satu hidangan favorit keluarganya saat sedang bingung ingin memasak apa. Ia bercerita Ketika memasak bunga pepaya, harus memperhatikan cara menyianginya.

Menyiangi dalam konteks bahan masakan adalah proses membersihkan dan memilah sayuran sebelum dimasak. Ini meliputi kegiatan membuaung bagian yang layu atau rusak, memisahkan daun dari batang yang keras, serta mengupas kulit sayuran tertentu agar siap diolah.

Bunga pepaya biasanya dijual dalam bentuk masih menempel dengan batangnya. Pastikan untuk menyiangi bunga pepaya dar batangnya, sebab batang pepaya ini lebih pahit ketimbang bunganya.

Namun, bagi yang suka rasa pahit, bisa memetik bunga pepaya dengan bagian batang yang muda. Cirinya adalah berwarna hijau lunak dan mudah dipetik.

"Paling utama jelas dibersihkan dulu untuk bunga pepayanya atau disiangi," ujar Hayah kepada Liputan6.com pada Minggu (7/6).

Selain metode di atas, Hayah juga menyebutkan penggunaan garam dan lempung atau tanah liat bisa menjadi opsi. Ia menjelaskan, "Jika mau menggunakan kedua bahan tersebut (garam dan tanah liat), caranya adalah merebus air yang sudah dibubuhi tanah liat atau lempung, tunggu sampai mendidih, begitu mendidih taburkan garam sedikit (bisa sejumput), lalu masukkan bunga pepaya."

"Bolak-balik sebanyak 2-3x, kemudian angkat. Cuci bersih bunga pepaya supaya sisa tanah liat tidak menempel atau ikut termasak," lanjutnya.

Cara lain untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya dengan mencampurkannya bersama sayuran lain saat dimasak. Metode ini cukup sederhana dan efektif untuk menyeimbangkan cita rasa bunga pepaya.

Beberapa sayuran yang cocok dipadukan dengan bunga pepaya antara lain daun singkong dan kangkung. Selain membuat rasanya lebih nikmat, kombinasi ini juga menghasilkan hidangan sayur yang lebih beragam dan kaya tekstur.

Selain dipadukan dengan sayuran, bunga pepaya juga kerap diolah bersama bahan lain seperti ikan atau cumi. Kombinasi ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membantu menetralisir bau amis pada seafood sehingga hidangan menjadi lebih sedap.

Hayah membagikan resep tumis bunga pepaya yang praktis dan mudah diikuti. Menurutnya, resep ini menghasilkan cita rasa yang lezat meski menggunakan bahan dan bumbu sederhana. Ia juga mengungkapkan bahwa cara memasak ini telah dipraktikkannya selama kurang lebih 17 tahun dan menjadi salah satu resep andalan keluarganya.

Bahan-bahan:

• 250 gram bunga pepaya, bersihkan dan siangi
• Air secukupnya untuk merebus
• Sedikit tanah liat (untuk membantu mengurangi rasa pahit saat perebusan)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 ruas kecil jahe, memarkan dan iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan siangi bunga pepaya hingga tidak ada bagian yang kotor atau rusak.

2. Rebus bunga pepaya bersama sedikit tanah liat hingga matang dan rasa pahitnya berkurang. Setelah itu, angkat, tiriskan, lalu bilas hingga bersih.

3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam hingga harum.

4. Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar, aduk hingga layu.

5. Tambahkan bunga pepaya yang sudah direbus, lalu aduk rata dengan bumbu.

6. Masukkan tomat, gula pasir, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.

7. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.

8. Koreksi rasa, lalu masak hingga matang.

9. Angkat dan sajikan tumis bunga pepaya selagi hangat.

Tips: Selain ditumis, bunga pepaya yang sudah direbus juga dapat diolah menjadi sayur berkuah sesuai selera dengan tambahan santan atau kaldu.

1. Bagaimana cara mengurangi rasa pahit pada bunga pepaya?

Rasa pahit bunga pepaya dapat dikurangi dengan menyiangi batangnya terlebih dahulu, lalu merebus bunga pepaya menggunakan air yang dicampur sedikit tanah liat atau lempung dan garam. Setelah direbus, bunga pepaya perlu dibilas hingga bersih sebelum diolah.

2. Apakah batang bunga pepaya bisa dimasak?

Bisa. Namun, batang bunga pepaya umumnya lebih pahit dibandingkan bunganya. Jika ingin tetap menggunakannya, pilih batang yang masih muda, berwarna hijau, dan bertekstur lunak.

3. Sayuran apa yang cocok dipadukan dengan bunga pepaya?

Bunga pepaya dapat dipadukan dengan berbagai sayuran, seperti daun singkong dan kangkung. Kombinasi ini membantu menyeimbangkan rasa pahit sekaligus menambah variasi tekstur pada hidangan.

4. Apakah bunga pepaya hanya bisa diolah dengan cara ditumis?

Tidak. Selain ditumis, bunga pepaya yang telah direbus juga bisa diolah menjadi sayur berkuah, baik dengan tambahan santan maupun kaldu sesuai selera.

5. Mengapa bunga pepaya sering dimasak bersama ikan atau cumi?

Bunga pepaya memiliki aroma khas yang dapat membantu menetralisir bau amis pada seafood, sehingga cocok dipadukan dengan bahan seperti ikan, cumi, atau hasil laut lainnya.