8 Cara Menghilangkan Bau Tanah pada Ikan Lele, Ternyata Bisa Pakai Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta - Bau tanah pada ikan lele sering kali membuat selera makan berkurang. Aroma tersebut biasanya semakin terasa setelah ikan dimasak, terutama jika lele tidak dibersihkan dan diolah dengan benar.

Namun, Anda tidak perlu khawatir. Ada beberapa cara menghilangkan bau tanah pada ikan lele yang bisa dilakukan di rumah menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Selain membantu mengurangi aroma lumpur, cara ini juga membuat daging lele terasa lebih segar dan bumbu lebih mudah meresap. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (7/8/2026). 

Langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah membersihkan lele dengan benar. Buang bagian isi perut dan cuci ikan di bawah air mengalir hingga kotoran yang menempel hilang.

Lendir pada permukaan tubuh lele juga perlu dibersihkan karena dapat membawa aroma tanah atau lumpur. Anda bisa menggosok permukaan ikan secara perlahan dengan garam, kemudian membilasnya sampai bersih.

Garam menjadi salah satu bahan sederhana yang dapat digunakan untuk membantu mengurangi bau pada ikan lele.

Setelah ikan dibersihkan, lumuri seluruh permukaannya dengan garam. Diamkan sekitar 10–15 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih.

Jangan terlalu lama merendam ikan dalam garam agar rasa daging tidak berubah menjadi terlalu asin.

Jeruk nipis juga bisa menjadi pilihan praktis untuk membantu mengurangi aroma tanah pada lele. Kandungan asamnya dapat membantu mengurangi bau amis sekaligus memberikan aroma yang lebih segar.

Peras jeruk nipis secukupnya, lalu balurkan pada seluruh bagian ikan. Diamkan selama sekitar 10 menit sebelum dibilas.

Jika tidak memiliki jeruk nipis, Anda bisa menggunakan lemon sebagai alternatif.

Cara lain yang bisa dicoba adalah merendam lele menggunakan campuran air dan bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, kunyit, atau ketumbar.

Bumbu tersebut dapat membantu memberikan aroma yang lebih segar pada ikan sebelum dimasak. Haluskan bumbu, campurkan dengan sedikit air, kemudian gunakan untuk melumuri ikan.

Diamkan sekitar 15–30 menit agar aromanya lebih meresap ke permukaan ikan.

Jahe tidak hanya cocok digunakan untuk membuat minuman, tetapi juga bisa dimanfaatkan saat mengolah ikan.

Memarkan beberapa ruas jahe, kemudian campurkan dengan bumbu marinasi atau air untuk merendam lele. Aroma khas jahe dapat membantu menyamarkan bau tanah yang masih tersisa.

Cara ini cocok dilakukan sebelum lele digoreng, dibakar, atau dimasak dengan bumbu berkuah.

Setelah dibersihkan, sebaiknya jangan langsung memasukkan lele ke dalam minyak atau bumbu masakan.

Berikan waktu sekitar 10–30 menit untuk proses marinasi agar bumbu dan bahan penghilang bau bekerja pada permukaan ikan. Setelah itu, lele bisa langsung diolah sesuai selera.

Langkah sederhana ini juga dapat membantu membuat rasa bumbu lebih meresap.

Cara menghilangkan bau tanah pada ikan lele juga berkaitan dengan kualitas ikan yang digunakan. Pilih lele yang masih segar dengan mata terlihat jernih, tubuh tidak berlendir berlebihan, dan tidak mengeluarkan aroma menyengat.

Lele yang sudah tidak segar biasanya memiliki aroma yang lebih kuat sehingga lebih sulit dihilangkan hanya dengan bahan dapur.

Jika ingin membuat lele goreng, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum ikan dimasukkan. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Menggoreng hingga kulitnya garing juga dapat membuat aroma bumbu lebih keluar sehingga bau tanah yang tersisa tidak terlalu terasa.

Apakah garam bisa menghilangkan bau tanah pada ikan lele?

Garam dapat membantu mengurangi lendir dan aroma yang menempel pada permukaan ikan. Setelah dilumuri, ikan sebaiknya tetap dibilas hingga bersih.

Berapa lama lele direndam jeruk nipis?

Sekitar 10 menit sudah cukup. Jangan merendam terlalu lama agar tekstur dan rasa ikan tidak berubah.

Apakah lele harus dicuci setelah diberi jeruk nipis?

Sebaiknya dibilas sebelum masuk tahap memasak, terutama jika Anda tidak ingin rasa asam terlalu kuat.

Bumbu apa yang cocok untuk mengurangi bau tanah pada lele?

Jahe, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan jeruk nipis dapat digunakan sebagai bagian dari proses marinasi.

Kenapa lele masih bau tanah setelah dimasak?

Aroma tanah bisa tetap terasa jika ikan kurang bersih, proses marinasi terlalu singkat, atau sejak awal ikan memiliki aroma lumpur yang cukup kuat. Kualitas dan kesegaran lele juga ikut memengaruhi hasil akhirnya.