7 Cara Mewarnai Kolang Kaling, Jadi Dessert Manis dan Segar

Liputan6.com, Jakarta - Cara mewarnai kolang kaling bisa dilakukan melalui berbagai cara, sehingga menjadi kudapan yang manis, segar dan kenyal. Kolang kaling segar umumnya masih hambar, berlendir, dan berbau asam sehingga perlu diolah lebih dulu sebelum disajikan.

Salah satu cara membuat kolang kaling lebih menarik adalah dengan memberi warna sekaligus rasa manis. Proses ini tidak sulit dilakukan di rumah asal tahu urutan dan bahan yang tepat, mulai dari pembersihan awal sampai teknik merebus yang benar.

Jika saat ini sedang mencari cara untuk mengolah kolang kaling sehingga bisa menghasilkan rasa yang segar dan nikmat, Liputan6.com akan membagikan 7 caranya berikut, dirangkum, Kamis (6/8).

Kolang kaling segar biasanya masih berlendir dan berbau asam saat dibeli dari pasar. Lendir ini muncul dari proses fermentasi alami buah aren, sehingga perlu dibersihkan lebih dulu sebelum diberi warna.

Untuk itu sebagai langkah pertama, Anda bisa mencuci kolang kaling di air mengalir sambil diremas pelan supaya lendir luruh. Ulangi proses ini beberapa kali sampai air bilasan terlihat bening dan tidak berbusa lagi.

Setelah dicuci, rendam kolang kaling dengan air beras selama beberapa jam. Cara ini akan membantu menghilangkan sisa lendir sekaligus meredam aroma asam yang masih menempel pada bahan sehingga akan siap diolah.

Supaya kolang kaling tidak lembek saat direbus, langkah berikutnya adalah dengan cara merendam terlebihdahulu dengan air kapur sirih selama semalam. Kapur sirih dapat dibeli di pasar tradisional dengan harga terjangkau.

Caranya adalah dengan melarutkan satu sendok teh kapur sirih ke dalam satu liter air, lalu masukkan kolang kaling hingga terendam seluruhnya. Diamkan kolang kaling tersebut di suhu ruang tanpa perlu dimasukkan kulkas.

Setelah direndam, cuci kembali kolang kaling dengan air bersih sampai rasa kapurnya hilang. Tahap ini membuat tekstur kolang kaling tetap kenyal walau dimasak dalam waktu lama.

Cara mewarnai kolang kaling juga bisa memakai bahan alami seperti bunga telang, daun pandan, daun suji, dan jus buah naga. Pewarna ini aman dikonsumsi dan mudah ditemukan di dapur rumah sehingga bisa dilakukan secara praktis.

Bunga telang menghasilkan warna biru keunguan, daun pandan dan suji memberi warna hijau, sementara buah naga merah memunculkan warna merah muda tanpa bahan kimia tambahan. Semuanya akan turut menciptakan rasa di kolang kaling sehingga cocok diolah menjadi dessert.

Langkahnya adalah dengan cara merebus bahan pewarna alami tersebut lebih dulu sampai airnya keluar warna pekat, lalu saring sebelum dipakai merendam kolang kaling. Semakin pekat air rebusan, semakin kuat warna yang dihasilkan.

Selain pewarna alami, sirup rasa buah atau minuman bersoda juga bisa dipakai untuk mewarnai kolang kaling sekaligus memberi rasa manis. Cara ini tentau lebih praktis dan hasilnya akan tetap menarik sebagai kudapan.

Caranya adalah dengan menuang sirup secukupnya ke dalam air rebusan, sesuaikan takaran dengan jumlah kolang kaling yang dimasak. Sirop yang terlalu banyak membuat rasa jadi terlalu manis dan warna pekat berlebihan.

Anda juga bisa menambahkan sedikit gula pasir dan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa. Kombinasi ini membuat kolang kaling terasa manis, gurih, dan tidak eneg saat dimakan dalam jumlah banyak.

Berikutnya adalah Anda bisa memasukkan kolang kaling ke dalam air pewarna, lalu rebus menggunakan api kecil. Api kecil membuat warna meresap perlahan sampai ke bagian dalam kolang kaling.

Aduk sesekali selama proses perebusan supaya warna merata di setiap potongan. Jangan menutup panci terlalu rapat agar uap air tidak membuat warna menjadi pudar.

Rebus sampai kolang kaling terlihat empuk dan warnanya menyatu sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar dua puluh menit tergantung jumlah bahan yang dimasak.

Daun pandan, daun jeruk, atau kayu manis bisa dimasukkan saat merebus kolang kaling untuk menambah aroma sekaligus menutupi bau khas bahan tersebut.

Rempah ini direbus bersamaan dengan pewarna dan pemanis sejak awal, sehingga aromanya menyatu dengan baik ke dalam kolang kaling selama proses memasak berlangsung.

Setelah api dimatikan, peras sedikit air jeruk nipis ke dalam rebusan. Cara ini menyegarkan rasa kolang kaling sekaligus menghilangkan sisa bau yang mungkin masih tertinggal.

Setelah matang, angkat kolang kaling dan biarkan dingin di suhu ruang sebelum dipindahkan ke wadah tertutup. Cara ini mencegah uap panas membuat tekstur jadi lembek.

Simpan kolang kaling berwarna di dalam kulkas agar lebih tahan lama dan tetap segar saat akan disajikan sebagai campuran kolak, es buah, atau minuman dingin lainnya.

Kolang kaling yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga satu minggu di lemari es. Pastikan wadah tertutup rapat supaya warna dan rasanya tidak berubah.

Ketujuh cara di atas bisa dipraktikkan berurutan agar kolang kaling matang sempurna, warnanya merata, dan siap diolah menjadi dessert manis serta menyegarkan untuk keluarga di rumah.

1. Apa fungsi air kapur sirih pada kolang kaling?

Air kapur sirih membuat tekstur kolang kaling tetap kenyal dan tidak mudah hancur meski direbus dalam waktu lama.

2. Berapa lama kolang kaling direndam sebelum diwarnai?

Kolang kaling perlu direndam air beras selama beberapa jam, kemudian dilanjutkan dengan rendaman air kapur sirih semalaman.

3. Pewarna alami apa yang cocok untuk kolang kaling?

Bunga telang, daun pandan, daun suji, dan jus buah naga merupakan pilihan pewarna alami yang aman dan mudah didapat.

4. Berapa lama kolang kaling berwarna tahan disimpan di kulkas?

Kolang kaling yang sudah diwarnai dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es.

5. Kenapa kolang kaling perlu direbus dengan api kecil?

Api kecil membuat warna meresap perlahan sehingga hasilnya merata sampai ke bagian dalam kolang kaling.