5 Tren Industri Kuliner dan Hospitality yang Mencuri Perhatian di FHI 2026

Liputan6.com, Jakarta - Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2026 menutup penyelenggaraan edisi ke-20 dengan membawa sejumlah sorotan penting bagi perkembangan industri makanan, minuman, dan hospitality.

Pameran yang berlangsung pada 21–24 Juli 2026 di Jakarta International Expo (JIExpo) Kemayoran, Jakarta, tersebut mempertemukan pelaku industri dari berbagai negara melalui beragam program yang membahas inovasi, teknologi, keberlanjutan, serta peningkatan kualitas sumber daya manusia.

Mengusung tema "A Thrilling Journey of Excellence That Celebrates the Now and Ignites the Future," FHI 2026 menghadirkan 576 perusahaan peserta dari 33 negara, serta menarik lebih dari 34 ribu pengunjung profesional dari 62 negara.

Penyelenggaraan tahun ini juga mencatat lebih dari 2.800 business matchmaking yang mempertemukan buyer, distributor, pelaku usaha, serta pengambil keputusan untuk membuka peluang kerja sama baru.

FHI 2026 juga menjadi ruang yang memperlihatkan perubahan arah industri kuliner dan hospitality. Portfolio Director Food & Hospitality Indonesia 2026, Meysia Stephanie, melihat perkembangan industri saat ini semakin membutuhkan kolaborasi dan inovasi agar mampu bersaing di tingkat global.

"Antusiasme yang kami saksikan selama FHI 2026 menunjukkan bahwa industri makanan, minuman, dan hospitality Indonesia terus bergerak ke arah yang semakin dinamis dan kompetitif," katanya melalui siaran pers pada Lifestyle Liputan6.com, Rabu (5/8/2026).

"Kami berharap, setiap kemitraan yang terjalin selama penyelenggaraan ini dapat menjadi awal kerja sama jangka panjang yang memperkuat daya saing industri Indonesia di tingkat global," imbuhnya. Berikut lima tren industri kuliner dan hospitality yang menjadi perhatian utama dalam FHI 2026.

Teknologi digital menjadi salah satu tren utama yang berkembang di industri hospitality dan food & beverage (F&B). FHI 2026 menyoroti pemanfaatan teknologi untuk meningkatkan efisiensi operasional dan menjaga konsistensi kualitas produk.

WaterHub bersama Kopi Jago menghadirkan solusi berbasis Internet of Things (IoT) yang mampu memantau kualitas, serta penggunaan air secara real-time. Inovasi ini membantu pelaku industri memahami peran kualitas air dalam menciptakan cita rasa minuman yang stabil sekaligus mendukung operasional yang lebih efisien.

2. Keberlanjutan Menjadi Prioritas Industri F&B

Praktik ramah lingkungan semakin menjadi standar baru dalam industri F&B. FHI 2026 menghadirkan konsep Circular Food System dari FoodCycle Indonesia yang membahas pengelolaan limbah makanan melalui pencegahan food waste, penyelamatan pangan, dan pengolahan limbah organik.

FoodCycle Indonesia telah mendistribusikan lebih dari 2 juta porsi makanan dan menyelamatkan sekitar 1.500 ton pangan. FHI 2026 juga menerapkan program Zero Waste melalui Water Refill Stations, pengelolaan limbah, pengumpulan minyak jelantah untuk Sustainable Aviation Fuel, serta fasilitas pengisian kendaraan listrik.

Perkembangan industri hospitality mendorong kebutuhan akan tenaga profesional dengan keterampilan yang semakin luas. FHI 2026 menghadirkan workshop dan masterclass bersama Association of Culinary Professionals (ACP) Indonesia untuk meningkatkan kemampuan praktisi kuliner melalui pembelajaran langsung.

Sesi pelatihan membahas berbagai bidang, mulai dari teknik memasak, butchery, pastry, hingga inovasi kuliner modern. Presiden ACP Indonesia, Chef Rafael Triloko Basanto, mengatakan program tersebut bertujuan memperkuat kualitas SDM kuliner Indonesia.

"Kami ingin menghadirkan ruang belajar yang mampu meningkatkan kualitas SDM kuliner Indonesia melalui transfer pengetahuan, praktik langsung, serta diskusi bersama para chef profesional," ujarnya.

4. Talenta Lokal Siap Bersaing di Tingkat Global

FHI 2026 menjadi wadah bagi talenta Indonesia di bidang kopi, teh, dan minuman kreatif. Indonesia Coffee Competition (ICE) menetapkan Andika Nugraha sebagai pemenang Indonesia Barista Championship (IBC) 2025/2026 dan akan mewakili Indonesia di World Barista Championship 2026.

Tea Masters Cup (TMC) juga kembali hadir setelah tujuh tahun dengan kategori Tea Preparation dan Tea Mixology. Ketua Specialty Tea Indonesia, Oza Sudewo, berharap kompetisi ini dapat memperkenalkan kekayaan teh Nusantara ke tingkat internasional.

Industri hospitality mulai memperluas perhatian terhadap aspek sosial melalui penerapan bisnis yang lebih inklusif. FHI 2026 menghadirkan inisiatif Beyond Coffee yang melibatkan barista dengan Down syndrome sebagai bagian dari pengalaman pengunjung.

Kopi Kamu turut membahas pemberdayaan Individu Berkebutuhan Khusus (IBK) melalui pendekatan strength-based dan metodologi PATH. Program ini menunjukkan bahwa lingkungan kerja inklusif dapat memberikan dampak sosial sekaligus mendukung keberlanjutan bisnis.

Marketing Communication Manager PT Pamerindo Indonesia, Leonarita Hutama, mengatakan FHI 2026 tidak hanya membahas keberlanjutan, tapi juga menerapkannya dalam penyelenggaraan acara.

"Tidak hanya membahas zero waste secara teori, FHI 2026 juga menerapkannya secara langsung dalam ekosistem event, sehingga menjadi contoh nyata penerapan ekonomi sirkular di industri ini," tandasnya.