Restoran Terbaik Dunia 2026 Jatuh pada Ikoyi London, Tak Ada Wakil Indonesia di 10 Besar

Liputan6.com, Jakarta - Food & Wine, publikasi asal Amerika Serikat, baru saja merilis daftar restoran terbaik dunia 2026. Dalam daftar tersebut, Indonesia tak bisa menempatkan satu pun wakilnya. Sementara, pemenangnya adalah restoran yang berlokasi di London, Inggris, Ikoyi.

Mengutip laman resmi restoran tersebut, Kamis (23/4/2026), Ikoyi adalah restoran yang didirikan koki Jeremy Chan. Restoran itu membangun masakannya sendiri yang berbasis rempah-rempah dari seluruh dunia yang dikurasi dengan sangat hati-hati sejak restoran dibuka.

Mereka juga memanfaatkan sayuran yang ditanam perlahan untuk mendapatkan rasa, ikan hasil tangkapan berkelanjutan, dan daging sapi lokal yang telah diolah. "Dapur kami menyajikan interpretasi produk dalam kondisi optimalnya kepada para tamu, memanfaatkan cita rasa sebanyak mungkin sambil tetap menghormati sifat asli bahan tersebut," demikian penjelasan tentang restoran tersebut.

Restoran itu juga mendapat bintang dua Michelin. Dikutip dari laman Michelin Guide, restoran yang berlokasi di Strand, London, tersebut menghadirkan menu degustasi dengan hidangan yang unik, kreatif, berani, dan indah dipandang. Contoh rekomendasi hidangannya meliputi ikan turbot tua dengan miso egusi atau suya dengan kacang polong krim serta nasi jollof asap yang disajikan secara teatrikal.

Harga untuk menyantap menu degustasi di Ikoyi adalah 380 pound sterling (sekitar Rp 8,86 juta) yang disajikan untuk makan malam dari Senin hingga Jumat dan untuk makan siang dari Rabu hingga Jumat. Tersedia pula menu degustasi yang lebih singkat seharga 170 pound sterling (sekitar Rp3,96 juta).

Mengutip Time Out, penyusunan daftar restoran terbaik dunia itu merupakan bagian dari penghargaan Tastemaker Awards tahunan mereka. Pemenang dipilih melalui proses seleksi yang ketat: lebih dari 400 pakar, mulai dari koki hingga penulis perjalanan, menominasikan 'pengalaman perjalanan kuliner' di berbagai kategori; para nomine kemudian diberi peringkat oleh Dewan Penasihat Global F&W.

Alih-alih berfokus pada fine dining tradisional, para ahli di F&W lebih memilih restoran dengan identitas budaya yang kuat untuk menentukan peringkat restoran internasional terbaik di dunia. Daftar ini merayakan dapur-dapur di mana makanan dibentuk oleh ingatan dan migrasi, dipadukan dengan musim dan bahan-bahan lokal. 

Ikoyi di London meraih mahkota dalam kategori ini, dengan F&W memuji perpaduan pengaruh Afrika Barat, Asia Timur, dan Inggris di restoran tersebut. Seperti yang dikatakan editor makanan dan minuman Time Out London, Leonie Cooper, dalam ulasannya tentang Ikoyi, ‘makan di Ikoyi adalah pengalaman yang luar biasa’.

Menyusul Ikoyi London, daftar itu menempatkan Maido di Lima, Peru, di urutan kedua. Restoran itu berfokus pada masakan Nikkei Peru-Jepang. Sementara, urutan ketiga ditempati CieL Dining di Ho Chi Minh, Vietnam. Berikut adalah daftar lengkap 10 restoran terbaik dunia 2026, menurut Food & Wine:

Ikoyi – London, Inggris

Maido – Lima, Peru

CieL Dining – Ho Chi Minh City, Vietnam

Arami – La Paz, Bolivia

Potong – Bangkok, Thailand

Naar-Darwa, India

Botánico – Mexico City, Meksiko

Roscioli Salumeria in Cucina – Roma, Italia

Lunch Lady – Vancouver, Kanada

Saint Peter – Sydney, Australia

Meski tak ada di daftar tersebut, bukan berarti restoran Indonesia tidak bisa unjuk gigi di kancah internasional. Dua restoran Indonesia setidaknya berhasil masuk dalam daftar Asia's 50 Best Restaurants 2026. 

Dua restoran tersebut adalah August di Jakarta dan Locavore NXT di Ubud, Bali. Keberhasilan ini menjadi kebanggaan bagi pelaku kuliner, sekaligus memperkuat citra Indonesia sebagai destinasi wisata yang menawarkan pengalaman rasa dan budaya yang unik.

Menteri Pariwisata (Menpar), Widiyanti Putri Wardhana, menilai pencapaian ini sebagai momentum penting bagi pengembangan pariwisata nasional. Ia menilai, kuliner berperan strategis dalam membangun daya tarik wisata yang berkualitas dan berkelanjutan.

"Keberhasilan ini menunjukkan bahwa gastronomi Indonesia mampu bersaing di tingkat global, terutama ketika dikombinasikan dengan inovasi dan storytelling yang kuat," ujarnya dalam rilis pada Lifestyle Liputan6.com, beberapa waktu lalu.

Penghargaan bagi talenta kuliner Indonesia juga menegaskan kualitas sumber daya manusia (SDM) di bidang kuliner yang semakin diakui dunia. Juga, membuka peluang bagi pertumbuhan industri kuliner nasional yang lebih signifikan.

Keberhasilan dua restoran Indonesia masuk daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2026 tidak lepas dari peningkatan performa yang signifikan dibanding tahun sebelumnya. August berhasil naik peringkat, sementara Locavore NXT mencatat lonjakan tajam hingga masuk ke daftar utama.

Peningkatan ini mencerminkan konsistensi mereka dalam menjaga kualitas, mulai dari rasa, konsep, hingga pengalaman bersantap yang ditawarkan.