Resep Pie Susu Takaran Gelas, Mudah Dibuat di Rumah Tanpa Oven

• Bagaimana cara membuat kulit pie tidak mudah pecah?
• Apa tips agar kulit pie tetap renyah?
• Bagaimana cara mencegah vla pie susu menggembung atau gosong?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Pie susu telah lama menjadi hidangan penutup favorit banyak orang di Indonesia, dikenal dengan perpaduan kulit renyah dan isian lembutnya yang memanjakan lidah. Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, kini banyak yang mencari resep pie susu takaran gelas karena lebih praktis tanpa perlu timbangan, sehingga siapa pun bisa mencoba membuat pie susu yang lezat dengan mudah.  

Sejarah pie susu di Indonesia berakar dari adaptasi pastri Eropa, khususnya custard tart dari Inggris, yang kemudian diolah dengan cita rasa lokal. Pie susu Bali, yang diyakini mulai populer sejak era 1980-an, memiliki ciri khas bentuk pipih dengan isian kustar telur dan susu kental manis yang tipis. 

Berbagai resep pie susu takaran gelas atau sendok menawarkan kemudahan tanpa perlu timbangan, sehingga siapa saja bisa berkreasi di dapur. Berikut ulasan lengkapnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (20/4/2026).

Pie susu original menawarkan perpaduan rasa manis dan tekstur lembut yang klasik, cocok untuk dinikmati kapan saja. Resep ini menggunakan takaran sendok untuk memudahkan proses pembuatan di rumah tanpa timbangan.

Bahan Kulit Pie:

• Tepung terigu protein sedang: ±1 gelas
• Margarin: ±½ gelas (sekitar 100 gram)
• Gula halus: ±⅛ gelas
• Kuning telur: 1 butir

Bahan Isian (Vla) Susu:

• Susu kental manis: 2 sachet atau 80 gram
• Tepung maizena: 1 sdm
• Air matang: 1/2 gelas atau 100 ml
• Kuning telur: 2 butir
• Pasta vanila: 1/2 sendok teh (sdt)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, margarin, dan gula halus dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni adonan hingga kalis dan lembut.
3. Siapkan teflon berukuran 22 cm, olesi dengan margarin secara merata.
4. Pipihkan adonan kulit pie di atas teflon, ratakan ketebalannya, lalu tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
5. Panggang kulit pie di atas api kecil selama sekitar 10 menit, gunakan alas seng atau loyang bekas di bawah teflon agar tidak gosong.
6. Untuk vla, larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Kocok telur dalam wadah lain, tambahkan susu kental manis dan vanili, lalu aduk rata.
7. Masukkan larutan maizena ke dalam adonan vla, aduk hingga tercampur sempurna.
8. Tuangkan adonan vla di atas kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.
9. Masak kembali selama sekitar 20 menit atau hingga vla mengeras.

Varian pie susu cokelat memberikan sentuhan rasa yang berbeda dengan tambahan bubuk cokelat yang kaya. Resep ini sangat cocok bagi penggemar cokelat dan dapat dibuat menggunakan teflon di rumah.

Bahan Kulit Pie:

• Tepung terigu protein sedang: 11,5 sdm
• Cokelat bubuk: 1 sdm
• Gula halus: 1 sdm
• Margarin: 6 sdm
• Air es: 1 sdm

Bahan Isian (Vla) Cokelat:

• Air putih: 10 sdm
• Susu kental manis cokelat: 3 sachet
• Telur: 2 butir
• Vanila: 1/2 sdt
• Cokelat bubuk: 1 sdm
• Tepung maizena: 2 sdm

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, gula halus, dan margarin untuk kulit pie, lalu uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis.
3. Pipihkan adonan kulit di teflon yang sudah diolesi margarin, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
4. Panggang kulit pie di atas api kecil dengan alas seng atau loyang bekas.
5. Untuk vla, campurkan air, susu kental manis cokelat, telur, vanila, cokelat bubuk, dan maizena, lalu aduk rata.
6. Saring adonan vla untuk memastikan tidak ada gumpalan dan tekstur yang halus.
7. Tuangkan vla cokelat di atas kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.
8. Masak kembali di atas api kecil hingga vla mengental dan matang.

Pie susu pandan menawarkan aroma khas dan warna hijau yang menarik, memberikan pengalaman rasa yang unik. Resep ini memanfaatkan pasta pandan untuk cita rasa dan tampilan yang berbeda dari pie susu pada umumnya.

Bahan Kulit Pie:

• Tepung terigu protein sedang: 15 sdm
• Margarin: 7 sdm
• Susu kental manis: 3 sdm

Bahan Isian (Vla) Pandan:

• Air bersih: 15 sdm
• Tepung maizena: 3 sdm
• Telur: 2 butir
• Pasta pandan: 1 sdt (opsional)
• Susu kental manis: 15 sdm

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, margarin, dan susu kental manis untuk kulit pie, lalu uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Pipihkan adonan kulit di teflon berukuran 26 cm yang sudah diolesi margarin, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Panggang kulit pie di atas api kecil dengan alas seng atau loyang bekas.
4. Untuk vla, campurkan air, tepung maizena, telur, pasta pandan, dan susu kental manis, lalu aduk rata menggunakan whisk hingga gula larut.
5. Saring adonan vla untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bebas gumpalan.
6. Tuangkan vla pandan di atas kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.
7. Masak kembali di atas api kecil hingga vla mengental dan matang sempurna.

Varian pie susu keju menambahkan rasa gurih dari keju parut pada isiannya, menciptakan kombinasi manis dan gurih yang seimbang. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai sentuhan rasa keju dalam hidangan penutup.

Bahan Kulit Pie:

• Tepung terigu protein sedang: 8 sdm penuh (160 gram)
• Margarin: 5 sdm (80 gram)
• Susu kental manis: 2 sdm penuh (20 gram)

Bahan Isian (Vla) Keju:

• Air: 10 sdm (85 ml)
• Telur: 2 butir (110 gram)
• Susu kental manis: 12 sdm (120 ml)
• Tepung maizena: 2 sdm (25 gram)
• Vanili cair: 1 sdt
• Keju cheddar parut: 30 gram

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, margarin, dan susu kental manis untuk kulit pie, lalu uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Pipihkan adonan kulit di teflon yang sudah diolesi margarin, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Panggang kulit pie di atas api kecil dengan alas seng atau loyang bekas.
4. Untuk vla, campurkan air, telur, susu kental manis, tepung maizena, dan vanili cair, lalu aduk rata.
5. Tambahkan keju cheddar parut ke dalam adonan vla, aduk hingga tercampur rata.
6. Saring adonan vla untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bebas gumpalan.
7. Tuangkan vla keju di atas kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.
8. Masak kembali di atas api kecil hingga vla mengental dan matang.

Membuat pie susu di rumah, terutama dengan takaran sendok atau gelas, memerlukan beberapa trik agar hasilnya maksimal. Kulit pie yang renyah dan isian vla yang lembut serta mulus adalah kunci kelezatan.

• Gunakan mentega atau margarin dingin agar kulit pie lebih renyah dan tidak keras.
• Jangan menguleni adonan terlalu lama agar tidak menjadi alot.
• Tipiskan adonan kulit secara merata saat ditekan ke cetakan atau teflon.
• Hindari menekan terlalu kuat agar kulit tidak mudah retak.
• Tusuk-tusuk adonan kulit dengan garpu sebelum dipanggang agar tidak menggembung.
• Gunakan api sangat kecil saat memanggang agar matang merata dan tidak gosong.
• Letakkan alas loyang atau logam di bawah teflon untuk meratakan panas.
• Saring adonan vla sebelum dituang agar hasilnya halus dan tanpa gumpalan.

Bagaimana cara membuat kulit pie tidak mudah pecah?

Pastikan bagian kulit pie tidak terlalu tebal saat dipipihkan. Tekan adonan kulit pie pada cetakan agar tipis, namun jangan terlalu menekan agar kulit tidak mudah pecah saat diisi.

Apa tips agar kulit pie tetap renyah?

Gunakan mentega dingin untuk adonan kulit. Hindari menguleni adonan terlalu lama agar teksturnya tidak keras.

Bagaimana cara mencegah vla pie susu menggembung atau gosong?

Tusuk-tusuk adonan kulit pie dengan garpu secara merata agar tidak mengembang saat dipanggang. Panggang dengan api sangat kecil dan gunakan alas logam di bawah teflon. Saring vla saat dituang agar permukaannya mulus.

Berapa lama waktu memanggang pie susu?

Waktu memanggang pie susu di oven umumnya antara 20 hingga 45 menit pada suhu 160°C. Untuk teflon, waktu memanggang bisa sekitar 20-40 menit dengan api kecil.

Apakah pie susu bisa dibuat tanpa oven?

Ya, pie susu dapat dibuat menggunakan teflon di atas kompor dengan api kecil. Ini merupakan solusi praktis bagi yang tidak memiliki oven.