Resep Pepes Telur Kemangi Pedas Sederhana, Kelezatan Tradisional yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Pepes merupakan metode memasak tradisional khas Indonesia yang menghasilkan cita rasa dan aroma khas melalui proses pembungkusan bahan makanan dengan daun pisang. Teknik ini membantu menjaga kelembapan makanan sekaligus memberikan aroma alami yang lezat saat dikukus atau dibakar.

Salah satu variasi yang populer adalah pepes telur kemangi pedas karena praktis dibuat namun tetap menggugah selera. Hidangan ini memadukan telur, daun kemangi, dan cabai sehingga menghasilkan rasa gurih, segar, dan pedas yang seimbang.

Pepes telur kemangi pedas cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang maupun malam. Kelezatan pepes juga berasal dari perpaduan bumbu rempah dan proses memasak perlahan yang membuat rasanya semakin nikmat. Berikut resepnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (11/5).

Pepes adalah teknik memasak khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus utama. Selain menjaga makanan tetap lembap, daun pisang juga memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan yang dikukus atau dibakar.

Bumbu dasar pepes biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, dan serai yang dihaluskan bersama bahan utama. Daun kemangi sering ditambahkan untuk memberikan aroma segar, sementara tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera.

Pepes telur kemangi pedas sederhana menjadi favorit karena mudah dibuat tetapi tetap memiliki cita rasa yang lezat. Tekstur telur yang lembut, bumbu yang meresap, aroma kemangi, dan sensasi pedas membuat hidangan ini cocok sebagai lauk rumahan yang praktis dan nikmat.

Bahan utama

•  Telur ayam sesuai jumlah porsi yang diinginkan 
•  Daun kemangi segar sebagai pemberi aroma khas 
•  Daun pisang sebagai pembungkus untuk proses mengukus atau membakar 

Bumbu halus

•  Bawang merah 
•  Bawang putih 
•  Cabai merah keriting 
•  Cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan) 
•  Kemiri sangrai 
•  Kunyit 
•  Sedikit terasi 
•  Garam, gula, dan kaldu bubuk sebagai penyeimbang rasa 

Bahan pelengkap

•  Daun salam untuk aroma khas Indonesia 
•  Irisan tomat untuk rasa segar dan sedikit asam

Catatan penting

•  Gunakan semua bahan dalam kondisi segar dan berkualitas baik 
•  Kualitas bahan sangat berpengaruh pada hasil akhir pepes agar lebih lezat dan harum

1. Menyiapkan bumbu halus

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri sangrai, kunyit, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus dan tercampur rata, lalu sisihkan untuk tahap berikutnya. 

2. Membuat adonan pepes

Campurkan bumbu halus dengan telur ayam yang sudah dikocok lepas dalam wadah bersih. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga merata. Masukkan daun kemangi dan irisan tomat, aduk perlahan agar kemangi tetap segar dan semua bahan tercampur sempurna. 

3. Membungkus adonan

Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan dan beri daun salam di atasnya. Tuang adonan telur ke dalam daun pisang, lalu bungkus rapi dan sematkan lidi di kedua ujungnya agar tidak terbuka saat dimasak. 

4. Proses pengukusan

Kukus pepes selama 20–30 menit hingga matang sempurna. Pastikan adonan benar-benar matang sebelum diangkat dari kukusan. 

5. Penyajian akhir

Pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon atau arang. Proses pembakaran ini akan menambah aroma khas yang lebih harum dan menggugah selera.

1. Apa itu pepes?

Pepes adalah metode memasak tradisional Indonesia yang melibatkan pembungkusan bahan makanan bersama bumbu ke dalam daun pisang, kemudian dikukus atau dibakar, sehingga menghasilkan hidangan beraroma khas dan kaya rasa.

2. Mengapa daun pisang digunakan dalam memasak pepes?

Daun pisang digunakan sebagai pembungkus dalam pepes karena tidak hanya menjaga kelembaban makanan, tetapi juga menginfuskan aroma alami yang khas dan lezat pada masakan saat proses pematangan.

3. Apa saja bahan utama untuk membuat Pepes Telur Kemangi Pedas Sederhana?

Bahan utama untuk Pepes Telur Kemangi Pedas Sederhana meliputi telur ayam, daun kemangi segar, daun pisang sebagai pembungkus, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan terasi.

4. Bagaimana cara membuat Pepes Telur Kemangi Pedas Sederhana?

Cara membuatnya adalah dengan menghaluskan bumbu, mencampurkannya dengan telur kocok, kemangi, dan tomat, lalu membungkusnya dengan daun pisang. Kemudian, kukus selama 20-30 menit hingga matang, dan bisa dibakar sebentar untuk aroma tambahan.