Resep Lapis Legit Ekonomis Tanpa Wisman, Makanan Tradisional dengan Bahan Terjangkau

• Kenapa lapis legit bisa bantat?
• Bisakah lapis legit dibuat tanpa oven?
• Apa pengganti Wisman dalam lapis legit?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Lapis legit, atau yang juga dikenal dengan nama spekkoek dalam bahasa Belanda, merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia yang telah dikenal luas. Kue berlapis-lapis ini seringkali menjadi primadona dan hidangan istimewa dalam berbagai perayaan, seperti Imlek, Lebaran, atau Natal, karena cita rasa manis dan teksturnya yang lembut, termasuk dalam Resep Lapis Legit Ekonomis Tanpa Wisman.  

Sejarah lapis legit sendiri bermula pada masa kolonial Belanda di Indonesia, di mana kue ini kemudian beradaptasi dengan cita rasa lokal melalui penambahan rempah-rempah khas. Bahan dasar pembuatannya meliputi kuning telur, tepung terigu, gula, serta mentega atau margarin. Namun, penggunaan mentega Wisman seringkali menjadi faktor penentu harga jual lapis legit yang tinggi, membuat banyak orang ragu untuk membuatnya di rumah.

Berikut ini berbagai resep lapis legit ekonomis tanpa wisman yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (10/4/2026).

Resep ini menawarkan kombinasi margarin dan mentega biasa untuk menghasilkan lapis legit yang tetap lezat dan beraroma. Proses pembuatannya melibatkan pengocokan bahan secara bertahap, memastikan adonan mengembang sempurna.

Bahan-bahan:

• 180 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk
• 20 butir kuning telur
• 5 butir putih telur
• 320 gram gula halus
• 3 sachet kental manis
• 250 gram margarin
• 250 gram butter
• ½ sendok teh vanilla essence
• 1 sendok teh bubuk spekok (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan margarin, butter, dan gula halus. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga mengembang.
2. Jika menggunakan bubuk spekok, tambahkan pada tahap ini.
3. Setelah adonan mengembang, tingkatkan kecepatan mixer hingga adonan mengembang sempurna.
4. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan kuning telur secara perlahan hingga tercampur rata.
5. Di wadah terpisah, kocok putih telur menggunakan mixer hingga mengembang. Sisihkan.
6. Kembali ke adonan kuning telur, tambahkan vanilla essence, tepung terigu, dan susu bubuk. Aduk semua bahan hingga rata.
7. Gabungkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap.
8. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi kertas roti.
9. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api atas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
10. Lanjutkan proses ini secara berlapis hingga adonan habis.

Bagi Anda yang tidak memiliki oven, resep lapis legit ekonomis ini sangat cocok karena proses pematangannya dilakukan dengan cara dikukus. Hasilnya tetap lembut dan berlapis, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur suhu ruang
• 150 gram gula pasir (dihaluskan)
• 1 sendok teh SP
• 1 sendok teh vanili cair
• 150 gram terigu segitiga biru
• 1 sachet Dancow
• ½ sendok teh baking powder
• 1 sachet kental manis putih
• 150 gram margarin (dicairkan)
• Pewarna makanan kuning secukupnya
• 2 sendok makan coklat bubuk (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, SP, dan vanili cair hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, Dancow, dan baking powder. Aduk rata.
3. Tambahkan kental manis, margarin cair, dan pewarna makanan kuning. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi kertas roti.
5. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus hingga matang.
6. Setelah matang, taburi dengan sedikit coklat bubuk jika diinginkan.
7. Tuang lapisan adonan berikutnya, ratakan, dan kukus kembali. Lakukan proses ini hingga adonan habis.
8. Setelah semua lapisan matang, dinginkan lapis legit sebelum dipotong.

Resep lapis legit ekonomis ini mengandalkan margarin sebagai bahan utama lemak, sehingga tetap menghasilkan rasa yang enak dan tekstur yang padat. Jumlah telur yang digunakan juga cukup banyak untuk mendapatkan hasil maksimal.

Bahan-bahan:

• 500 gram Margarin (Blue Band)
• 50 gram Kental manis
• 30 butir kuning telur
• 250 gram Gula pasir / Gula halus
• 50 gram Susu bubuk
• 25-40 gram Tepung terigu (untuk tekstur lebih padat)
• 1 sendok teh Vanilli

Cara Membuat:

1. Olesi loyang ukuran 18x18x7 cm dengan margarin, lalu alasi dengan baking paper.
2. Kocok margarin dan kental manis hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan kuning telur, gula pasir atau gula halus, susu bubuk, tepung terigu, dan vanilli ke dalam adonan margarin.
4. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan mengembang.
5. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api atas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. Keluarkan loyang, tekan permukaan kue dengan spatula agar padat.
7. Tuang lapisan adonan berikutnya, ratakan, dan panggang kembali. Lakukan proses ini hingga adonan habis.
8. Setelah semua lapisan matang, dinginkan lapis legit sebelum dipotong dan disajikan.

Resep lapis legit ekonomis ini menggunakan jumlah telur yang lebih sedikit dibandingkan resep pada umumnya, menjadikannya pilihan hemat. Penambahan tepung maizena turut membantu menciptakan tekstur kue yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 250 gram Blue Band CC
• 1 sachet SKM / 38 gram
• 10 butir telur ayam ukuran besar + sedang
• 250 gram gula pasir / 16 sendok makan
• ½ sendok makan SP
• 1 sendok teh vanilla cair
• Pewarna kuning telur secukupnya
• 150 gram tepung terigu (protein rendah)
• 25 gram tepung maizena
• 26 gram susu bubuk full cream / 1 sachet susu Dancow
• ½ sendok teh garam
• Kacang almond secukupnya (opsional)
• Sukade merah secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Kocok Blue Band CC dan SKM hingga mengembang dan lembut. Sisihkan.
2. Di wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, SP, vanilla cair, dan pewarna kuning telur hingga mengembang dan kental.
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan garam. Ayak.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk rata.
5. Gabungkan adonan Blue Band CC ke dalam adonan telur, aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi kertas roti.
7. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api atas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
8. Jika menggunakan kacang almond atau sukade, taburkan di atas lapisan tertentu.
9. Lanjutkan proses ini secara berlapis hingga adonan habis.
10. Setelah semua lapisan matang, dinginkan lapis legit sebelum dipotong.

Resep lapis legit ekonomis ini menawarkan penggunaan telur yang lebih hemat, namun tetap menghasilkan kue dengan rasa lembut dan wangi. Penggunaan mentega Blue Band menjadi pilihan untuk menjaga kualitas rasa.

Bahan-bahan

• Margarin: 300 gram
• Gula Halus: 200 gram
• Telur Ayam: 10 butir (kuningnya saja)
• Tepung Terigu Protein Sedang: 90 gram
• Cokelat Bubuk: 20 gram
• Susu Kental Manis: 2 sendok makan
• Vanili: 1/2 sendok teh

Cara Membuat

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan susu kental manis dan vanili, aduk rata.
4. Campurkan tepung terigu dan cokelat bubuk, lalu masukkan ke adonan sedikit demi sedikit.
5. Panaskan oven dengan api atas.
6. Tuang satu lapis adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang.
7. Tambahkan lapisan berikutnya dan panggang kembali.
8. Ulangi hingga adonan habis dan lapisan terakhir matang sempurna.
9. Angkat, dinginkan, lalu potong sesuai selera.

1. Kenapa lapis legit bisa bantat?

Lapis legit dapat menjadi bantat karena beberapa faktor, seperti adonan yang kurang lama dikocok sehingga tidak mengembang sempurna, atau adonan yang turun saat proses pengadukan.

2. Bisakah lapis legit dibuat tanpa oven?

Lapis legit dapat dibuat tanpa oven, misalnya menggunakan teflon atau dikukus. Namun, hasil lapisan mungkin tidak seoptimal jika menggunakan oven.

3. Apa pengganti Wisman dalam lapis legit?

Pengganti Wisman dalam lapis legit dapat berupa margarin, mentega biasa, atau campuran keduanya. Beberapa resep juga menggunakan butter oil substitute (BOS).

4. Berapa lama waktu memanggang setiap lapisan lapis legit?

Waktu memanggang setiap lapisan lapis legit umumnya berkisar antara 5 hingga 7 menit dengan api atas hingga permukaan kecoklatan.

5. Bagaimana cara membuat lapisan lapis legit rapi?

Untuk membuat lapisan lapis legit rapi, tuang adonan tipis-tipis pada setiap lapisan dan ratakan. Setelah setiap lapisan matang, tekan permukaan dengan spatula agar padat dan tidak berongga.