Resep Bakwan Jagung Manado Asli, Enak Banget Wajib Dicoba

• Apa nama lain bakwan jagung di Manado?
• Apa perbedaan bakwan jagung Manado dengan bakwan jagung biasa?
• Apakah bakwan jagung Manado menggunakan telur?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Bakwan jagung Manado merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis gurih dan menggugah selera. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa manis alami dari jagung manis yang digunakan dengan harum yang menggoda.

Jika Anda ingin membuat camilan inil, proses pembuatannya tidak terlalu rumit. Sehingga sajian ini pun bisa dihadirkan di rumah sebagai camilan sampai pelengkap hidangan yang disukai oleh keluarga. 

Bakwan jagung khas Manado ini akan semakin nikmat jika disantap menggunakan cocolan saus, sambal ataupun gigitan cabai rawit pedas. Penasaran cara membuat bakwan jagung khas Manado yang enak dan dijamin bikin nagih ini? Simak resep dan cara membuatnya berikut, dihadirkan Liputan6, Kamis (9/4).

Bakwan jagung Manado menonjolkan rasa manis alami dari jagung yang dipadukan dengan bumbu rempah khas. Untuk menghasilkan bakwan jagung yang otentik, pemilihan bahan yang tepat sangat penting. Jagung manis yang segar akan memberikan rasa manis yang optimal dan tekstur yang pas setelah digoreng.

Berikut adalah bahan untuk membuat bakwan jagung Manado original:

• 3 buah jagung manis (pipil)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 batang seledri (iris halus)
• 3 helai daun jeruk (iris halus)
• 80 gram tepung terigu
• 30 gram tepung beras
• 100-120 ml air es
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus yang digunakan terdiri dari:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah

Untuk bumbu tambahan, gunakan:

• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Proses pembuatan bakwan jagung Manado memerlukan perhatian pada setiap tahapan agar menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang seimbang. Memulai dengan persiapan bahan yang baik akan mempermudah seluruh proses. Pastikan semua bumbu telah dihaluskan dan jagung telah dipipil dengan benar.

Berikut adalah langkah membuat bakwan jagung Manado:

1. Sisir biji jagung dari bonggolnya, lalu tempatkan dalam wadah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, seledri, dan daun jeruk ke dalam wadah berisi jagung. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan merica bubuk, kaldu jamur, tepung terigu, tepung beras, dan ketumbar bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
4. Tuangkan air es secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang cukup.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang.
6. Ambil satu sendok makan penuh adonan jagung, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan adonan saat digoreng.
7. Masak bakwan hingga kering dan berwarna keemasan. Balik bakwan dan masak hingga kedua sisinya kering merata.
8. Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Sajikan bakwan jagung Manado selagi hangat.

Bakwan jagung Manado memiliki perbedaan mencolok dibandingkan dengan bakwan jagung dari daerah lain. Salah satu perbedaan utama terletak pada proporsi jagung dan tepung. Bakwan jagung Manado dikenal dengan buliran jagung yang padat dan penggunaan tepung yang tidak terlalu banyak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan garing.

Bumbu yang digunakan juga menjadi pembeda. Bakwan jagung Manado seringkali diperkaya dengan irisan daun jeruk, daun bawang, dan seledri, serta bumbu halus seperti bawang merah dan bawang putih. Variasi dari daerah lain mungkin memiliki adonan yang lebih tebal dan tekstur yang lebih empuk.

Bakwan jagung dari Jawa cenderung lebih tipis dan renyah dengan dominasi rasa bawang putih, sedangkan bakwan jagung Padang memiliki rasa rempah yang kuat berkat tambahan bumbu khas Sumatra seperti ketumbar. Perbedaan ini menciptakan pengalaman rasa yang unik dan menjadi identitas kuliner masing-masing daerah.

Kerenyahan merupakan salah satu karakteristik yang dicari dalam bakwan jagung Manado. Banyak orang berpendapat bahwa bakwan jagung yang sempurna haruslah krispi. Tekstur krispi ini memberikan sensasi makan yang memuaskan dan menjadi daya tarik utama hidangan ini.

Untuk mencapai kerenyahan yang optimal, beberapa teknik penggorengan dan komposisi adonan perlu diperhatikan. Menggoreng bakwan jagung Manado hingga krispi memang menjadi tujuan utama bagi banyak penikmatnya. Kerenyahan ini didapatkan dari perbandingan jagung yang lebih banyak dibandingkan tepung.

Selain komposisi adonan, teknik menggoreng juga memengaruhi tingkat kerenyahan. Menggoreng bakwan dalam minyak panas yang banyak dan dengan api sedang hingga kering merata akan membantu mencapai tekstur krispi yang diinginkan.

Bakwan jagung Manado sudah memiliki daya tarik tersendiri, namun untuk memperkaya cita rasa, beberapa isian tambahan dapat dimasukkan ke dalam adonan. Penambahan isian ini tidak hanya menambah dimensi rasa, tetapi juga dapat meningkatkan nilai gizi dan tampilan bakwan.

Kreasi isian ini memungkinkan bakwan jagung Manado untuk disesuaikan dengan selera pribadi atau ketersediaan bahan. Beberapa isian tambahan yang bisa ditambahkan agar menambah cita rasa antara lain:

• Udang kupas cincang untuk rasa gurih laut yang khas.
• Daun kemangi untuk aroma segar dan sedikit pedas.
• Daun ketumbar untuk aroma herba yang unik.
• Irisan cabai merah untuk rasa pedas.
• Parutan wortel untuk menambah sedikit rasa manis dan warna menarik.

Bakwan jagung Manado yang renyah dan gurih merupakan hidangan serbaguna yang dapat dinikmati dalam berbagai kesempatan. Kombinasi rasa manis jagung dan bumbu rempah pada bakwan jagung Manado sangat cocok dipadukan dengan saus atau sambal yang memiliki karakter rasa yang kuat.

Pendamping ini akan menyeimbangkan dan memperkaya pengalaman makan, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis di lidah. Bakwan jagung Manado asli nikmat disantap dengan sambal roa, cabai rawit segar, atau saus sambal cocolan yang memiliki perpaduan rasa pedas, manis, dan sedikit asam.

Bakwan jagung Manado juga sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, terutama dalam hidangan seperti Nasi Ayam Woku yang dilengkapi dengan tumis daun pepaya dan sambal matah.

Saus cocolan yang tepat dapat meningkatkan pengalaman menyantap bakwan jagung Manado. Saus yang sederhana namun memiliki perpaduan rasa pedas, manis, dan asam akan menjadi pelengkap yang sempurna untuk kerenyahan bakwan jagung. Membuat saus cocolan sendiri di rumah juga memungkinkan penyesuaian rasa sesuai selera.

Berikut adalah resep saus cocolan untuk pendamping bakwan jagung Manado:

• 150 ml air
• 6 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 2 sendok teh gula
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai keriting merah
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan minyak goreng

Langkah-langkah membuat saus:

1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan air, saus sambal, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata.
4. Masak hingga saus mengental.
5. Tambahkan cuka, aduk sebentar, lalu angkat.

Kerenyahan bakwan jagung Manado adalah daya tarik utamanya. Namun, seringkali bakwan jagung menjadi lembek setelah beberapa saat didiamkan. Untuk menjaga kerenyahan bakwan jagung Manado agar tetap awet, ada beberapa tips yang dapat diterapkan selama proses pembuatan dan penyimpanan.

Mempertahankan kerenyahan bakwan jagung memerlukan perhatian pada pemilihan bahan, komposisi adonan, dan teknik penggorengan. Berikut adalah tips agar renyahnya bakwan jagung Manado awet:

• Gunakan air es dalam adonan untuk membuat bakwan lebih renyah.
• Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras, dengan jumlah tepung beras lebih banyak.
• Tambahkan sedikit tepung maizena atau tepung tapioka ke dalam adonan.
• Jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar bakwan tidak keras.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak agar matang merata.
• Tiriskan dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan kelebihan minyak.
• Simpan dalam wadah yang tidak tertutup rapat saat masih hangat.

Q: Apa nama lain bakwan jagung di Manado?

A: Di Manado, bakwan jagung dikenal sebagai perkedel milu.

Q: Apa perbedaan bakwan jagung Manado dengan bakwan jagung biasa?

A: Bakwan jagung Manado dikenal dengan buliran jagungnya yang padat dan tidak menggunakan banyak tepung.

Q: Apakah bakwan jagung Manado menggunakan telur?

A: Beberapa resep bakwan jagung Manado menggunakan telur, tetapi sebaiknya tidak untuk tekstur yang renyah.

Q: Bagaimana cara membuat bakwan jagung tetap renyah setelah dingin?

A: Tambahkan margarin cair atau sedikit baking powder ke dalam adonan untuk menjaga kerenyahan.

Q: Apa saja bumbu utama bakwan jagung Manado?

A: Bumbu halus bakwan jagung Manado terdiri dari bawang putih dan bawang merah, ditambah irisan daun bawang dan seledri.