Konsumsi Jemaah Haji 2026 Diuji Coba 3 Kali Sehari, Perhatikan Batas Waktu Makan

Liputan6.com, Madinah - Panitia Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi menguji konsumsi jemaah haji Indonesia sebanyak tiga kali sehari guna memastikan kualitas dan kecukupan gizi selama operasional haji 2026. Pengujian dilakukan rutin untuk setiap waktu makan, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam.

Kepala Bidang Konsumsi PPIH Arab Saudi Daerah Kerja (Daker) Madinah 2026, Indri Hapsari, mengatakan pemeriksaan makanan menjadi langkah utama menjaga standar layanan katering.

"Sehari tiga kali dilakukan meal test, yakni untuk makan pagi, makan siang, dan makan malam. Hal ini krusial untuk memastikan apa yang diterima jemaah sudah layak dan sesuai standar," ujarnya di Kantor Daker Madinah, Kamis (23/4/2026).

Ia menjelaskan, pengawasan tidak hanya menilai cita rasa, tapi juga memastikan kesesuaian porsi berdasarkan rekomendasi Kementerian Kesehatan (Kemenkes) RI. Tahun ini, pemerintah meningkatkan komposisi gizi untuk mendukung stamina jemaah selama menjalankan ibadah.

Standar sajian per porsi kini mencakup 170 gram karbohidrat, 80 gram protein, dan 70 gram sayuran, dilengkapi buah, serta air mineral 600 mililiter. Buah yang disajikan bervariasi, seperti jeruk, apel, dan pir.

PPIH juga menyiapkan menu khusus bagi jemaah lanjut usia dengan tekstur lebih lunak. Penyesuaian tersebut dilakukan berdasarkan kebutuhan yang disampaikan ketua kloter masing-masing.

Selain kualitas dan kandungan gizi, PPIH menekankan pentingnya waktu konsumsi. Dalam kondisi cuaca panas di Arab Saudi, makanan memiliki batas aman untuk dikonsumsi. Jemaah diminta segera menyantap makanan setelah diterima.

"Jemaah sangat diimbau untuk segera menyantap makanan begitu diterima. Kami mohon jemaah memperhatikan stiker batas waktu yang tertera pada kemasan boks makanan. Segera dimakan, jangan disimpan terlalu lama demi kesehatan bersama," kata Indri.

Batas waktu konsumsi ditetapkan maksimal pukul 09.00 waktu setempat untuk sarapan, pukul 15.00 untuk makan siang, dan pukul 21.00 untuk makan malam.

Di sisi lain, sejumlah jemaah menyampaikan kepuasan terhadap layanan konsumsi yang diberikan. Salah satu jemaah asal Palembang mengaku menu yang disajikan sesuai dengan selera Indonesia.

"Alhamdulillah untuk pelayanannya baik dan Insya Allah cocok di lidah masyarakat Indonesia pada umumnya. Mudah-mudahan ini menjadi keberlanjutan untuk selanjutnya nanti di kota Makkah,” sebut salah satu ketua rombongan (karom) jamaah dari Palembang, Abdul Satar.

Ia menyebut, menu yang diterima antara lain nasi goreng, telur, dan sambal tempe. Selama dua hari pertama, menurutnya, belum ada keluhan dari jemaah terkait makanan. "Sudah dua hari ini Alhamdulillah dari jemaah tidak ada yang komplain masalah makanan," katanya.

Sementara itu, Kepala Seksi Pelayanan Konsumsi Daker Madinah, Benny Darmawan, memastikan seluruh jemaah memperoleh tiga kali makan setiap hari selama masa tinggal di Madinah. Total, jemaah akan menerima 27 kali makan dalam sembilan hari.

"Tahun ini, kami menekankan pada cita rasa autentik Indonesia," ujar Benny.

Untuk mendukung layanan tersebut, PPIH menggandeng 23 dapur katering yang tersebar di wilayah Madinah. Pemerintah menilai pengawasan ketat dan peningkatan kualitas konsumsi menjadi bagian penting dalam menjaga kesehatan, serta kenyamanan jemaah selama menjalankan ibadah haji.

Untuk menjaga keaslian cita rasa, dapur tidak hanya mengandalkan bumbu pasta yang telah disiapkan Kementerian Haji dan Umrah (Kemenhaj). Tim koki juga menambahkan rempah segar, seperti serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kunyit, dan jahe yang didatangkan langsung dari Indonesia.

Setiap dapur diwajibkan memiliki koki asal Indonesia untuk menjaga konsistensi rasa, didukung tenaga tambahan agar proses produksi dan distribusi tetap lancar.

Tahun ini, tempe mendapat porsi khusus dalam siklus menu. Katering Meez Marry menjadwalkan lauk tersebut hadir hingga lima kali dalam sepekan. Koki utamanya, Abdurrahman, menyebut tempe dan tahu sebagai menu yang paling sering diminta jemaah.

"Tempe dan tahu selalu jadi yang paling dicari jemaah," ujarnya saat ditemui di sela kesibukan menyiapkan konsumsi jemaah di Madinah, Minggu, 19 April 2026. Untuk menjaga pasokan, dapur memproduksi tempe secara mandiri.