Cara Membuat Topokki dari Nasi Sisa Tanpa Minyak Wijen, Cocok Dicoba saat Akhir Pekan

• Apakah nasi sisa bisa digunakan untuk membuat topokki?
• Bagaimana cara membuat topokki tanpa minyak wijen?
• Tepung apa yang digunakan untuk topokki dari nasi sisa?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Topokki menjadi salah satu makanan Korea yang semakin sering dibuat di rumah karena disukai banyak orang. Makanan berbentuk silinder dengan saus merah ini biasanya dibuat dari tepung beras, tetapi banyak orang mulai mencoba versi lain menggunakan nasi sisa agar lebih hemat dan tidak ada bahan makanan yang terbuang begitu saja di dapur.

Penggunaan nasi sisa sebagai bahan utama membuat topokki dapat dibuat tanpa proses panjang. Selain itu, resep ini juga dapat menjadi pilihan saat akhir pekan ketika keluarga ingin menyiapkan makanan selingan tanpa harus membeli bahan dalam jumlah banyak. Topokki dari nasi sisa tetap dapat menghasilkan tekstur kenyal meski tidak memakai tepung beras dalam jumlah besar dan tidak menggunakan minyak wijen.

Cara membuat topokki dari nasi sisa tanpa minyak wijen ini dapat dilakukan oleh pemula karena mudah, cepat dan praktis. Simak resep selengkapnya yang dijamin anti gagal, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (8/5).

Topokki sebelumnya telah dikenal sebagai makanan yang berasal dari Korea dan sudah ada sejak masa kerajaan. Pada awal kemunculannya, hidangan ini dibuat menggunakan kue beras yang dimasak bersama daging serta saus berbahan dasar kecap.

Bentuk topokki pada masa itu berbeda dengan yang banyak dikenal sekarang karena belum menggunakan saus merah berbahan cabai. Perubahan mulai terjadi ketika bubuk cabai mulai digunakan dalam berbagai masakan Korea. Topokki kemudian berkembang menjadi makanan jalanan yang dijual di banyak tempat dan dapat dibeli dengan harga yang lebih terjangkau.

Saus merah dengan rasa pedas menjadi ciri yang paling sering ditemukan hingga saat ini. Dari sana, topokki mulai dikenal di berbagai negara dan diolah dengan banyak variasi bahan sesuai kebutuhan masing-masing rumah tangga.

Di Indonesia, topokki mulai banyak dibuat sendiri karena bahan dasarnya dapat disesuaikan dengan isi dapur yang tersedia. Nasi sisa menjadi salah satu bahan yang sering digunakan untuk menggantikan tepung beras agar proses memasak lebih singkat. Cara ini juga membantu mengurangi sisa makanan yang tidak terpakai.

Meski tidak menggunakan minyak wijen, rasa topokki tetap dapat dinikmati dengan perpaduan saus, cabai, bawang, dan sedikit gula yang dimasak hingga meresap.

Membuat topokki dari nasi sisa tidak membutuhkan banyak bahan karena sebagian besar sudah tersedia di dapur rumah. Nasi yang digunakan sebaiknya berasal dari nasi putih yang tidak terlalu lembek agar lebih mudah dibentuk.

Selain itu, penggunaan saus cabai, bawang, dan sedikit tepung membantu menghasilkan tekstur yang menyatu saat dimasak bersama kuah topokki sehingga hidangan tetap dapat dinikmati tanpa tambahan minyak wijen.

• 2 piring nasi putih sisa
• 5 sendok makan tepung tapioka
• 2 sendok makan tepung terigu
• 3 siung bawang putih
• 4 sendok makan saus cabai
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula pasir
• 300 ml air
• 2 batang daun bawang
• Cabai bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Mengolah nasi sisa menjadi topokki dapat dilakukan dengan langkah yang mudah selama adonan dibentuk dengan ukuran yang tidak terlalu besar dan proses perebusan dilakukan hingga teksturnya berubah kenyal.

Setelah itu, topokki dimasak kembali bersama saus agar bumbu meresap dan menghasilkan rasa yang menyatu ketika disajikan sebagai camilan akhir pekan bersama keluarga di rumah.

1. Haluskan nasi putih menggunakan ulekan atau blender hingga teksturnya lembut.
2. Campurkan nasi dengan tepung tapioka dan tepung terigu lalu aduk sampai adonan dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk memanjang menyerupai silinder kecil.
4. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan adonan topokki sampai mengapung.
5. Angkat dan tiriskan topokki yang sudah matang.
6. Tumis bawang putih menggunakan sedikit air agar tidak lengket di wajan.
7. Masukkan saus cabai, saus tomat, kecap asin, gula, garam, dan cabai bubuk.
8. Tuang air lalu aduk hingga saus mulai mendidih.
9. Masukkan topokki rebus ke dalam saus kemudian aduk perlahan hingga tercampur.
10. Tambahkan potongan daun bawang lalu masak beberapa menit sampai kuah menyusut.
11. Sajikan topokki selagi hangat.

Pemilihan nasi menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan saat membuat topokki dari nasi sisa. Nasi yang terlalu basah dapat membuat adonan sulit dibentuk dan mudah hancur ketika direbus. Jika nasi terasa lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka secara bertahap hingga adonan lebih mudah dipadatkan. Langkah ini membantu menghasilkan bentuk topokki yang tidak pecah saat dimasak bersama saus.

Proses perebusan juga perlu dilakukan dengan waktu yang cukup agar bagian dalam topokki matang merata. Jangan memasukkan terlalu banyak adonan dalam satu kali rebus karena bentuknya dapat saling menempel. Setelah topokki mengapung, diamkan beberapa saat sebelum diangkat agar teksturnya berubah lebih kenyal. Cara ini membantu topokki tetap utuh ketika dimasak kembali bersama saus yang sudah dibuat sebelumnya.

Selain itu, penggunaan saus perlu disesuaikan dengan selera masing-masing anggota keluarga. Jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas, jumlah cabai bubuk dapat dikurangi dan diganti dengan tambahan saus tomat. Saat memasak saus, gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat menyusut sebelum topokki tercampur rata. Pengadukan juga perlu dilakukan perlahan supaya bentuk topokki tetap terjaga hingga siap disajikan di meja makan.

Topokki dari nasi sisa dapat disajikan sebagai camilan sore atau makanan selingan saat akhir pekan bersama keluarga. Hidangan ini cocok ditempatkan dalam mangkuk berukuran sedang agar saus tetap terkumpul dan mudah dinikmati. Penambahan daun bawang di bagian atas membantu memberikan rasa yang lebih menyatu ketika topokki disantap dalam keadaan hangat setelah selesai dimasak.

Selain dimakan langsung, topokki juga dapat dipadukan dengan bahan lain yang tersedia di rumah seperti telur rebus, bakso ikan, atau potongan sosis. Tambahan tersebut membuat sajian terasa lebih lengkap tanpa perlu menambah banyak biaya belanja dapur. Cara ini sering dipilih karena proses memasaknya tetap singkat dan semua bahan dapat dimasukkan dalam satu wajan yang sama bersama saus topokki.

Jika ingin disajikan untuk beberapa orang sekaligus, topokki dapat dibuat dalam jumlah lebih banyak lalu dipanaskan kembali sebelum disantap. Simpan topokki dan saus dalam wadah terpisah agar teksturnya tidak berubah ketika didiamkan terlalu lama. Saat akan dipanaskan, tambahkan sedikit air supaya saus kembali menyatu dan tidak terlalu kental. Dengan cara tersebut, topokki dari nasi sisa tetap dapat dinikmati bersama keluarga pada waktu santai di rumah.

1. Apakah nasi sisa bisa digunakan untuk membuat topokki?

Nasi sisa dapat digunakan untuk membuat topokki karena teksturnya mudah dibentuk setelah dicampur tepung dan dihaluskan terlebih dahulu.

2. Bagaimana cara membuat topokki tanpa minyak wijen?

Topokki tanpa minyak wijen dapat dibuat menggunakan saus cabai, bawang putih, saus tomat, dan kecap asin sebagai pengganti aroma tambahan.

3. Tepung apa yang digunakan untuk topokki dari nasi sisa?

Tepung tapioka dan tepung terigu sering digunakan untuk membantu adonan nasi menjadi lebih padat dan mudah dibentuk.

4. Kenapa topokki buatan rumah mudah hancur?

Topokki dapat mudah hancur jika adonan terlalu lembek atau proses perebusannya belum cukup matang sebelum dicampur saus.

5. Apakah topokki dari nasi sisa bisa disimpan?

Topokki dapat disimpan dalam wadah tertutup dan dipanaskan kembali sebelum disajikan agar tetap dapat dinikmati.