Cara Membuat Pastel Tanpa Cetakan, Renyah dan Gurih Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Pastel adalah camilan populer di Indonesia yang disukai karena kulitnya renyah dan isiannya gurih. Biasanya identik dengan cetakan khusus, namun sebenarnya pastel juga bisa dibuat tanpa alat tersebut.

Membuat pastel tanpa cetakan memberikan kebebasan untuk membentuknya langsung dengan tangan sehingga menghasilkan tampilan yang lebih unik. Cara ini juga lebih praktis bagi yang tidak memiliki peralatan dapur lengkap atau ingin mencoba metode tradisional.

Dilansir dari berbagai sumber, Lipuatn6.com akan membahas cara membuat pastel tanpa cetakan yang renyah dan gurih, Rabu (29/4). Pembahasan meliputi resep kulit dan isian, serta tips membentuk dan menggoreng agar hasilnya sempurna.

Membuat pastel tanpa cetakan menawarkan banyak keuntungan, terutama bagi pemula atau mereka yang ingin bereksperimen di dapur. Fleksibilitas dalam pembentukan adalah salah satu alasan utamanya, memungkinkan Anda berkreasi dengan berbagai ukuran dan gaya pilinan, memberikan sentuhan personal pada setiap pastel yang dibuat.

Metode ini juga sangat praktis dan ekonomis, karena Anda tidak perlu mengeluarkan biaya tambahan untuk membeli alat khusus. Cukup gunakan alat dapur yang sudah tersedia, seperti rolling pin atau botol kaca untuk menggilas adonan, menjadikan proses pembuatan pastel lebih mudah diakses.

Selain itu, teknik memilin pastel secara manual dapat menghasilkan tekstur pinggiran yang lebih rapat dan kuat. Hal ini secara signifikan mengurangi risiko isian bocor saat digoreng, memastikan pastel tetap utuh dan lezat. Dengan latihan, pilinan tangan bisa menjadi ciri khas yang membedakan pastel buatan Anda, memberikan kesan otentik dan tradisional.

•  Tepung terigu protein sedang atau rendah (250–500 gram) 
•  Margarin 100 gram 
•  1 butir telur 
•  Air es atau air hangat secukupnya 
•  Sejumput garam 
•  (Opsional) minyak goreng sedikit atau baking powder untuk tekstur lebih renyah 
•  Isian: kentang, wortel, ayam cincang/suwir, bihun, telur rebus 
•  Bumbu isian: bawang merah, bawang putih, lada, garam, gula, kaldu bubuk 
•  (Opsional) santan atau bumbu kari untuk rasa lebih kaya

Isian:

•  Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
•  Masukkan ayam cincang/suwir, masak hingga berubah warna dan matang. 
•  Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga empuk. 
•  Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata. 
•  Jika memakai bihun, rendam terlebih dahulu lalu masukkan setelah sayuran matang. 
•  Dinginkan isian sebelum digunakan agar kulit tidak mudah sobek. 

Kulit:

•  Campur tepung, garam, dan gula dalam wadah. 
•  Masukkan margarin, aduk hingga berbutir halus. 
•  Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 
•  Diamkan adonan 15–30 menit agar lebih elastis. 
•  (Opsional) simpan di kulkas untuk hasil kulit lebih renyah.

1. Ambil adonan, gilas tipis hingga berbentuk lingkaran. 
2. Isi dengan 1 sendok makan isian di tengah. 
3. Lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan pinggirannya agar rapat. 
4. Bisa juga dipilin dengan teknik lipatan kecil agar lebih kuat dan tidak bocor. 
5. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga kuning keemasan. 
6. Balik pastel secara berkala agar matang merata dan hasilnya renyah. 

Untuk mendapatkan kulit pastel yang renyah dan tidak berminyak, salah satu tips penting adalah menggunakan air es saat membuat adonan kulit. Air es dapat membantu membuat kulit pastel lebih renyah dan elastis, sehingga mudah dibentuk dan digoreng.

Selain itu, hindari menguleni adonan terlalu lama, karena proses ini dapat membuat lemak dari margarin mencair dan menghasilkan kulit yang kurang renyah. Cukup uleni hingga adonan kalis dan homogen, lalu istirahatkan.

Saat menggoreng, pastikan minyak belum terlalu panas ketika pastel dimasukkan ke dalam wajan. Menggoreng pastel dari minyak yang belum terlalu panas dapat membantu mencegah kulit pastel menggelembung tidak merata atau muncul bintik-bintik yang kurang menarik. Goreng dengan api sedang dan sesekali dibalik agar matang merata hingga kuning keemasan.

Setelah digoreng, tiriskan pastel dengan baik untuk menghilangkan sisa minyak berlebih. Pastikan isian pastel dalam kondisi kering dan dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit, karena isian yang basah atau panas dapat membuat kulit pastel menjadi lembek dan kurang renyah. Jika ingin menyimpan pastel, sebagian dapat disimpan di kulkas untuk digoreng nanti, menjaga kesegarannya.

1. Apakah mungkin membuat pastel renyah tanpa cetakan khusus?

Ya, sangat mungkin. Artikel ini memandu langkah-langkah lengkap Cara Membuat Pastel Tanpa Cetakan yang renyah dan gurih hanya dengan tangan, tanpa memerlukan cetakan khusus.

2. Apa keuntungan membuat pastel tanpa cetakan?

Keuntungannya meliputi fleksibilitas dalam membentuk ukuran dan gaya, lebih ekonomis karena tidak perlu membeli alat tambahan, serta dapat menghasilkan pilinan yang lebih rapat dan kuat sehingga isian tidak mudah bocor.

3. Bagaimana cara membuat kulit pastel agar renyah dan tidak mudah sobek?

Gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah, margarin, telur, dan air es. Penting untuk tidak menguleni adonan terlalu lama dan mengistirahatkan adonan agar rileks sebelum digilas.

4. Tips apa saja agar pastel tidak berminyak dan matang sempurna?

Goreng pastel dalam minyak yang belum terlalu panas dengan api sedang, lalu tiriskan dengan baik setelah matang. Pastikan isian sudah dingin dan kering sebelum dimasukkan ke dalam kulit.