Cara Membuat Onde-Onde Ketawa Takaran Gelas, Merekah Sempurna

• Mengapa onde-onde ketawa tidak merekah?
• Bagaimana cara menyimpan onde-onde ketawa agar tetap renyah?
• Apakah onde-onde ketawa bisa dibuat tanpa wijen?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Onde-onde ketawa, sebuah kudapan tradisional Indonesia yang selalu berhasil mencuri perhatian dengan bentuknya yang merekah menyerupai senyuman, kini semakin mudah dibuat di rumah. Jajanan ini memiliki tekstur renyah di luar dan empuk di dalam, seringkali menjadi pilihan camilan ringan atau hidangan pelengkap di berbagai acara. Artikel ini akan memandu Anda dalam cara membuat onde-onde ketawa takaran gelas, sehingga prosesnya lebih praktis tanpa perlu timbangan digital.

Sejarah onde-onde, termasuk onde-onde ketawa, memiliki jejak panjang yang berawal dari Tiongkok pada masa Dinasti Tang sekitar abad ke-7. Pada masa itu, kue serupa dikenal dengan nama 'Jian Dui,' berbentuk bulat dengan lapisan wijen dan isian pasta kacang manis. Melalui jalur perdagangan dan penyebaran budaya, Jian Dui kemudian menyebar ke berbagai negara Asia, termasuk Indonesia, dan mengalami akulturasi menjadi onde-onde yang dikenal saat ini.

Panduan lengkap ini akan menyajikan cara membuat onde-onde ketawa dengan takaran gelas, dirangkum Liputan6.com pada Senin (13/4/2026).

Untuk memulai petualangan membuat onde-onde ketawa, siapkan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan di dapur. Penggunaan takaran gelas akan menyederhanakan proses penyiapan, memastikan Anda dapat mengikuti resep ini tanpa kesulitan.

• 2,5 gelas tepung terigu protein sedang
• ¾ gelas gula halus
• 2 sendok makan margarin
• 1 butir telur ayam
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh vanili bubuk
• 3 sendok makan air
• Wijen putih secukupnya untuk pelapis
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 1 sendok teh baking powder (dicampur dengan tepung terigu)

Proses pembuatan onde-onde ketawa melibatkan beberapa tahapan penting, mulai dari pencampuran adonan hingga penggorengan. Setiap langkah memerlukan perhatian agar menghasilkan onde-onde yang merekah dan renyah.

1. Siapkan wadah bersih, masukkan gula halus, margarin, dan vanili bubuk. Kocok bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur ayam, garam, dan air ke dalam adonan. Kocok kembali hingga adonan menjadi lembut dan tercampur sempurna.
3. Campurkan tepung terigu dengan baking powder, lalu masukkan campuran ini ke dalam adonan basah secara bertahap. Aduk terus hingga adonan dapat dipulung dan diamkan selama sekitar 15 menit.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai ukuran yang diinginkan. Celupkan bulatan adonan ke dalam air, kemudian gulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api kecil. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan onde-onde yang sudah matang.

Menciptakan onde-onde ketawa yang merekah sempurna dan renyah membutuhkan perhatian pada beberapa detail penting. Berikut adalah tips yang dapat Anda terapkan untuk hasil maksimal.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang yang dicampur dengan baking powder untuk tekstur renyah yang tahan lama. Perbandingan yang disarankan adalah 4:1 antara tepung dan gula untuk hasil yang ringan dan gurih.
2. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang tepat, tidak terlalu lembek atau terlalu keras, agar mudah dibentuk dan merekah saat digoreng. Adonan yang bisa dipulung adalah indikator konsistensi yang baik.
3. Goreng onde-onde dengan minyak yang cukup banyak dan api kecil. Menggoreng dengan api kecil membantu onde-onde matang merata dan merekah perlahan tanpa gosong.
4. Setelah onde-onde mulai merekah, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga kering dan berwarna kecoklatan. Untuk hasil yang lebih garing, onde-onde dapat digoreng dua kali; pertama hingga kuning, lalu diangkat sebentar dan digoreng kembali hingga kecoklatan.
5. Beberapa resep menyarankan untuk menggunting ujung adonan menjadi empat bagian sebelum digoreng agar onde-onde dapat mekar sempurna. Namun, ada juga resep yang tidak memerlukan pengguntingan dan tetap menghasilkan onde-onde yang merekah.

Onde-onde ketawa tidak hanya terbatas pada resep aslinya, Anda bisa mengkreasikannya menjadi berbagai varian menarik. Setiap varian menawarkan pengalaman rasa dan tampilan yang berbeda, cocok untuk berbagai kesempatan.

1. Onde-onde Ketawa Original: Varian ini mempertahankan rasa manis dan gurih dari adonan dasar dengan taburan wijen, tanpa tambahan bahan lain. Fokus pada tekstur renyah di luar dan empuk di dalam menjadi ciri khasnya.
2. Onde-onde Ketawa Mini: Ukuran yang lebih kecil membuat onde-onde ini cocok sebagai camilan sekali gigit atau hidangan pesta. Proses pembuatannya serupa, hanya saja adonan dibentuk menjadi bulatan yang lebih kecil.
3. Onde-onde Ketawa dengan Tepung Maizena: Penambahan sedikit tepung maizena pada adonan dapat memberikan tekstur yang lebih renyah dan krenyes. Tepung maizena membantu menghasilkan onde-onde yang lebih garing.
4. Onde-onde Ketawa Keju: Varian ini menambahkan keju parut ke dalam adonan untuk rasa gurih yang berbeda. Keju memberikan aroma dan rasa asin yang melengkapi manisnya onde-onde.
5. Onde-onde Ketawa Pelangi: Varian ini dapat dibuat dengan menambahkan pewarna makanan pada sebagian adonan. Pewarna makanan menciptakan tampilan yang menarik dan ceria, cocok untuk acara anak-anak.

Mengapa onde-onde ketawa tidak merekah?

Onde-onde ketawa mungkin tidak merekah karena adonan terlalu keras, suhu minyak tidak tepat (terlalu panas atau kurang panas), atau kurangnya bahan pengembang seperti baking powder.

Bagaimana cara menyimpan onde-onde ketawa agar tetap renyah?

Onde-onde ketawa dapat disimpan dalam wadah kedap udara setelah dingin untuk menjaga kerenyahannya. Penyimpanan yang tepat dapat membuatnya tahan lama.

Apakah onde-onde ketawa bisa dibuat tanpa wijen?

Secara tradisional onde-onde ketawa menggunakan wijen, namun dapat dibuat tanpa wijen jika ada preferensi atau alergi tertentu.

Berapa lama onde-onde ketawa bisa bertahan?

Onde-onde ketawa dapat bertahan hingga beberapa minggu atau bahkan satu bulan jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara.

Bisakah onde-onde ketawa dibuat dengan gula pasir biasa?

Beberapa resep menggunakan gula pasir, namun gula halus lebih sering digunakan untuk tekstur adonan yang lebih lembut dan hasil akhir yang lebih halus.