Cara Membuat Lapis Legit Sederhana Takaran Gelas yang Praktis untuk Pemula

• Cara membuat lapis legit sederhana takaran gelas apakah bisa tanpa oven?
• Kenapa lapis legit saya tidak berlapis rapi?
• Apakah wajib pakai emulsifier?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Lapis legit merupakan salah satu kue klasik yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis legit, serta aroma rempah yang khas. Kue ini sering disajikan saat momen spesial seperti Lebaran, Natal, atau acara keluarga. Namun, banyak orang mengurungkan niat membuatnya karena prosesnya yang dianggap rumit dan membutuhkan ketelitian tinggi. Padahal, ada cara membuat lapis legit sederhana takaran gelas yang jauh lebih praktis dan tetap menghasilkan rasa yang enak.

Takaran gelas membuat proses memasak jadi lebih mudah tanpa perlu timbangan khusus. Resep ini sangat cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat lapis legit sendiri di rumah. Berikut cara membuat lapis legit yang berlapis cantik, harum, dan lembut di setiap gigitan, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (7/4/2026).

• 1 gelas tepung terigu protein sedang (± 125 gram)
• 1 gelas gula halus (± 200 gram)
• 1 gelas margarin (lelehkan, ± 200 gram)
• 6 butir telur ayam suhu ruang
• 1/2 gelas susu kental manis
• 1 sdt vanili bubuk

Bahan Rempah (ciri khas lapis legit):

• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/2 sdt kapulaga bubuk (opsional)

Bahan Tambahan:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdm emulsifier (SP/TBM, opsional tapi disarankan agar lembut)

Alat yang Digunakan:

• Loyang ukuran 20x20 cm
• Oven (api atas sangat disarankan)
• Mixer (hand mixer/stand mixer)
• Spatula/sutil
• Kuas oles
• Saringan tepung
• Sendok sayur (untuk menuang lapisan)

1. Persiapan Awal

• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang (terutama telur dan margarin).
• Panaskan oven terlebih dahulu selama 10–15 menit di suhu ± 180°C.
• Olesi loyang dengan margarin tipis, lalu lapisi kertas baking agar tidak lengket.

2. Mengocok Adonan Dasar

• Masukkan telur, gula halus, dan emulsifier ke dalam wadah.
• Kocok menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 8–10 menit.
• Ciri adonan siap: kental, pucat, mengembang, dan berjejak (jika diangkat tidak langsung jatuh).

3. Menambahkan Bahan Cair

• Tuangkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan.
• Masukkan margarin leleh (pastikan tidak panas) secara bertahap.
• Aduk balik menggunakan spatula agar adonan tidak turun.

4. Memasukkan Bahan Kering

• Ayak tepung terigu, vanili, garam, dan semua rempah.
• Masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.
• Aduk perlahan dengan teknik lipat (folding) hingga tercampur rata.

5. Proses Pelapisan (Teknik Kunci Lapis Legit)

• Ambil 2–3 sendok sayur adonan, tuang ke dalam loyang.
• Ratakan tipis (ini penting agar lapisan cantik).
• Panggang dengan api atas selama 5–7 menit hingga kecokelatan.

6. Ulangi Lapisan

• Keluarkan loyang, tekan perlahan permukaan dengan spatula agar padat.
• Tuang lagi adonan tipis di atasnya.
• Panggang kembali hingga kecokelatan.
• Ulangi proses ini sampai adonan habis (± 10–15 lapisan).

7. Panggang Akhir

• Setelah lapisan terakhir, panggang seluruh kue selama 10–15 menit dengan api atas-bawah.
• Pastikan bagian tengah matang (tes tusuk).

8. Pendinginan dan Penyajian

• Angkat kue dan diamkan hingga benar-benar dingin.
• Keluarkan dari loyang secara perlahan.
• Potong sesuai selera menggunakan pisau tajam agar lapisan rapi.

• Gunakan api atas agar lapisan cepat matang dan tidak bantat
• Jangan menuang adonan terlalu tebal
• Pastikan margarin tidak panas agar adonan tidak turun
• Gunakan telur suhu ruang agar mudah mengembang
• Tekan setiap lapisan agar hasil padat dan tidak berongga
• Gunakan oven stabil (jangan sering dibuka tutup)

Kesalahan Umum yang Harus Dihindari

• Adonan tidak mengembang karena kurang lama mixer
• Lapisan tidak terlihat karena terlalu tebal
• Kue bantat karena adonan turun saat diaduk
• Bagian bawah gosong suhu oven terlalu tinggi

1. Cara membuat lapis legit sederhana takaran gelas apakah bisa tanpa oven?

Bisa menggunakan teflon, tetapi hasil lapisan tidak akan seoptimal menggunakan oven.

2. Kenapa lapis legit saya tidak berlapis rapi?

Biasanya karena adonan terlalu tebal atau tidak dipanggang dengan api atas.

3. Apakah wajib pakai emulsifier?

Tidak wajib, tetapi sangat membantu membuat tekstur lebih lembut dan mengembang.

4. Berapa jumlah lapisan ideal lapis legit rumahan?

Sekitar 10–15 lapisan sudah cukup untuk hasil yang cantik.

5. Bagaimana cara membuat lapis legit agar tidak kering?

Gunakan margarin cukup, jangan overbake, dan simpan di wadah tertutup.